Cómo evitar el desperdicio de alimentos

La nutricionista Eli Escorihuela explica la diferencia entre la pérdida de alimentos y el desperdicio alimentario

Tras la pandemia del Covid-19, el hambre mundial ha aumentado en un total de 150 millones de personas. Nos enfrentamos a un total de 768 millones de personas que pasan hambre en el mundo. Solo en el 2020 se desperdiciaron más de 931 millones de toneladas de comida en el mundo.

El desperdicio de alimentos se produce a lo largo de toda la cadena alimentaria, pero hay una diferencia entre la pérdida de alimentos y el desperdicio alimentario. La pérdida de alimentos ocurre durante las etapas de producción agropecuaria, almacenamiento y procesamiento o transformación. En cambio, cuando los alimentos se despilfarran durante la etapa de distribución y consumo, lo denominamos desperdicio de alimentos.

(Lea el artículo completo en Almanaque Gastronómico)

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