Ricard Cama­re­na inves­ti­ga el sabor ibé­ri­co en la alta gas­tro­no­mía de la mano de  FISAN. Fru­to de esta cola­bo­ra­ción, el chef valen­ciano ha desa­rro­lla­do un pro­duc­to exclu­si­vo para la mar­ca de Gui­jue­lo. “La idea era con­se­guir “enva­sar”  un pro­duc­to que refle­ja­se el sabor ibé­ri­co tra­di­cio­nal de los pro­duc­tos FISAN” afir­ma Ricard Cama­re­na y la  fór­mu­la idea­da por él para ello fue ela­bo­rar una rille­te, un pla­to de ori­gen fran­cés, que se carac­te­ri­za por su tex­tu­ra de paté blan­do y hebro­so.

“La ins­pi­ra­ción vie­ne por el cre­cien­te inte­rés de la cha­ci­ne­ría fran­ce­sa. Para hacer una rillet­te, que es como un paté para untar, nece­si­ta­mos un pro­duc­to que ten­ga bas­tan­te can­ti­dad de gra­sa. El secre­to la tie­ne y ade­más es una gra­sa muy noble. El secre­to es una pie­za muy sabro­sa pero que se pre­ten­día refor­zar y mati­zar con el sabor del jamón ibé­ri­co”, expli­ca Cama­re­na.

Una vez se tuvo la idea de adon­de se pre­ten­día lle­gar, se rea­li­za­ron nume­ro­sas prue­bas, has­ta lograr esta rillet­te mez­clan­do el secre­to ibé­ri­co con la gra­sa de jamón y pimien­ta.

Ingre­dien­tes: Secre­to ibé­ri­co de bello­ta, jamón ibé­ri­co de bello­ta,  sal, pimien­ta y nitri­tos

Es una rece­ta don­de la cali­dad de la mate­ria pri­ma es fun­da­men­tal. Es el equi­li­brio de estos ingre­dien­tes el que hace que una rece­ta apa­ren­te­men­te sen­ci­lla sea tan com­ple­ja.

Pue­de comer­se sólo o unta­do en una reba­na­da de pan o tos­ta­da. La rille­te se acom­pa­ña de una lon­cha de jamón ibé­ri­co de bello­ta FISAN que con­si­gue que se acen­túe el sabor.

Ricard Cama­re­na inves­ti­ga el sabor ibé­ri­co en la alta gas­tro­no­mía de la mano de  FISAN. Fru­to de esta cola­bo­ra­ción, el chef valen­ciano ha desa­rro­lla­do un pro­duc­to exclu­si­vo para la mar­ca de Gui­jue­lo. “La idea era con­se­guir “enva­sar”  un pro­duc­to que refle­ja­se el sabor ibé­ri­co tra­di­cio­nal de los pro­duc­tos FISAN” afir­ma Ricard Cama­re­na y la  fór­mu­la idea­da por él para ello fue ela­bo­rar una rille­te, un pla­to de ori­gen fran­cés, que se carac­te­ri­za por su tex­tu­ra de paté blan­do y hebro­so.

“La ins­pi­ra­ción vie­ne por el cre­cien­te inte­rés de la cha­ci­ne­ría fran­ce­sa. Para hacer una rillet­te, que es como un paté para untar, nece­si­ta­mos un pro­duc­to que ten­ga bas­tan­te can­ti­dad de gra­sa. El secre­to la tie­ne y ade­más es una gra­sa muy noble. El secre­to es una pie­za muy sabro­sa pero que se pre­ten­día refor­zar y mati­zar con el sabor del jamón ibé­ri­co”, expli­ca Cama­re­na.

Una vez se tuvo la idea de adon­de se pre­ten­día lle­gar, se rea­li­za­ron nume­ro­sas prue­bas, has­ta lograr esta rillet­te mez­clan­do el secre­to ibé­ri­co con la gra­sa de jamón y pimien­ta.

Ingre­dien­tes: Secre­to ibé­ri­co de bello­ta, jamón ibé­ri­co de bello­ta,  sal, pimien­ta y nitri­tos

Es una rece­ta don­de la cali­dad de la mate­ria pri­ma es fun­da­men­tal. Es el equi­li­brio de estos ingre­dien­tes el que hace que una rece­ta apa­ren­te­men­te sen­ci­lla sea tan com­ple­ja.

Pue­de comer­se sólo o unta­do en una reba­na­da de pan o tos­ta­da. La rille­te se acom­pa­ña de una lon­cha de jamón ibé­ri­co de bello­ta FISAN que con­si­gue que se acen­túe el sabor.