El pro­yec­to del coci­ne­ro Ser­gio Rozas, jun­to con otros cin­co socios, se ha cola­do entre las aper­tu­ras del año de la Star Wine List, la pres­ti­gio­sa guía para aman­tes del vino.

Serra­lun­ga Wine Bar ha sido nomi­na­do a los Star Wine List of the Year Spain 2026 en la cate­go­ría Best New­co­mer List, un reco­no­ci­mien­to que pre­mia a las mejo­res car­tas de vino de pro­yec­tos de recien­te aper­tu­ra. El cer­ta­men, que cele­bró por pri­me­ra vez su edi­ción espa­ño­la el año pasa­do en Bar­ce­lo­na en el mar­co de la Bar­ce­lo­na Wine Week, reco­no­ció enton­ces al res­tau­ran­te Pas­cua, del hotel Euni­ce en Sala­man­ca, como gana­dor de esta cate­go­ría.

En esta nue­va edi­ción, cuya cere­mo­nia de entre­ga de pre­mios ten­drá lugar el pró­xi­mo 16 de febre­ro en Madrid, Serra­lun­ga Wine Bar podrá optar al reco­no­ci­mien­to de Mejor Aper­tu­ra del Año, tras la eva­lua­ción de un jura­do que este 2026 está for­ma­do por Marty­nas Pra­vi­lo­nis, Best Som­me­lier of the Bal­tics 2016 y 2017; Jonathan Gou­veia, Mas­ter Som­me­lier; Paz Levin­son, Best Som­me­lier of the Ame­ri­cas 2015 (ASI); y Pilar Cave­ro, Best Som­me­lier of Spain 2013. Estas cua­tro per­so­na­li­da­des del mun­do del vino de pres­ti­gio inter­na­cio­nal serán los encar­ga­dos de estu­diar las car­tas fina­lis­tas y selec­cio­nar a los pro­yec­tos pre­mia­dos.

“Para todo el equi­po de Serra­lun­ga, for­mar par­te de esta nomi­na­ción supo­ne un reco­no­ci­mien­to al tra­ba­jo rea­li­za­do des­de nues­tra aper­tu­ra y a una mane­ra de enten­der el vino como expe­rien­cia, cul­tu­ra y pun­to de encuen­tro. No pode­mos estar más orgu­llo­sos de todo el camino reco­rri­do y del que que­da por reco­rrer, que­re­mos con­ver­tir­nos en el lugar de pere­gri­na­je para los aman­tes del vino en Valen­cia y por qué no, de Espa­ña. Tan­to para los exper­tos como para aque­llas per­so­nas que desean ini­ciar­se en este apa­sio­nan­te arte líqui­do”,  seña­la Ser­gio Rozas, copro­pie­ta­rio y chef de Serra­lun­ga Wine Bar.