Mara­ve­lla abrió las puer­tas de su res­tau­ran­te en Pine­do a ami­gos y pro­fe­sio­na­les del sec­tor gas­tro­nó­mi­co en una jor­na­da pen­sa­da para reco­rrer el espa­cio.

 

Mara­ve­lla, con sus puer­tas ya abier­tas en la loca­li­dad de Pine­do, a dos pasos del Par­que Natu­ral de la Albu­fe­ra, supo­ne el últi­mo esfuer­zo con­jun­to del Gru­po El Alto y Groo­ves­li­ve Team. Una alian­za que reúne un con­jun­to de espa­cios gas­tro­nó­mi­cos y de ocio ubi­ca­dos en los luga­res más dis­tin­gui­dos de Valen­cia, que con­for­man una de las pro­pues­tas más suge­ren­tes de la ciu­dad. Des­de los espa­cios pro­pios del Ate­neo Mer­can­til de Valen­cia (Ate­neo Res­tau­rant y Ate­nea Sky) has­ta Front, ubi­ca­do en The Ter­mi­nal Hub, el obje­ti­vo de este con­jun­to de loca­les es ofre­cer nue­vas expe­rien­cias gas­tro­nó­mi­cas y sen­so­ria­les al públi­co.

 

La expe­rien­cia comen­zó en el exte­rior, jun­to a la barra­ca de techos de caña que pre­si­de el jar­dín y fun­cio­na como pun­to de encuen­tro. Des­de ahí, los invi­ta­dos pasea­ron por la huer­ta, ori­gen real de muchos de los sabo­res del res­tau­ran­te, acom­pa­ña­dos de músi­ca en direc­to que fue cre­cien­do a medi­da que caía la tar­de.

Mara­ve­lla se con­ci­be como una alque­ría con­tem­po­rá­nea camino a la Albu­fe­ra. El pro­yec­to arqui­tec­tó­ni­co, fir­ma­do por el estu­dio Jan­fri & Ran­chal, inte­gra mate­ria­les natu­ra­les, agua, vege­ta­ción y luz para dia­lo­gar con el entorno de Pine­do y man­te­ner una cone­xión cons­tan­te con el terri­to­rio.

Uno de los deta­lles más comen­ta­dos fue­ron sus pare­des inte­rio­res, rea­li­za­das con arroz real median­te una téc­ni­ca de pin­tu­ra mural desa­rro­lla­da por el artis­ta Juan Car­los For­ner. El grano, sím­bo­lo de la cul­tu­ra valen­cia­na, pasa así del cam­po y la coci­na a for­mar par­te del pro­pio espa­cio.

La arte­sa­nía tam­bién tie­ne su lugar a tra­vés del telar crea­do por el estu­dio Arqui­cos­tu­ra, de la artis­ta Raquel Rodri­go, ins­pi­ra­do en los arro­za­les de la Albu­fe­ra y con­ver­ti­do en telón de fon­do de Notas de Sabor, la pro­gra­ma­ción musi­cal que acom­pa­ñó la jor­na­da con piano y voz en direc­to.

Mara­ve­lla, coci­na, mar y huer­ta

Su aper­tu­ra es la gran nove­dad den­tro de la esce­na gas­tro­nó­mi­ca gra­cias la recu­pe­ra­ción del anti­guo res­tau­ran­te Marras­quino median­te el pro­yec­to de inte­rio­ris­mo desa­rro­lla­do por el estu­dio Jan­fri & Ran­chal. El salón prin­ci­pal está rodea­do de varias salas pri­va­das que cuen­tan con terra­za pro­pia. El afo­ro máxi­mo se sitúa entre los 150 y 200 comen­sa­les.

Mara­ve­lla ofre­ce una coci­na tra­di­cio­nal basa­da en los arro­ces, las bra­sas y los sabo­res liga­dos al mar Medi­te­rrá­neo. Ade­más, el local goza de más de 3000 metros cua­dra­dos dedi­ca­dos a una huer­ta pro­pia, un espa­cio dedi­ca­do al cul­ti­vo de pro­duc­to de tem­po­ra­da que será emplea­do en el rece­ta­rio del esta­ble­ci­mien­to. La pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca, dise­ña­da por el chef Juan Torres, gira en torno al res­pe­to por el pro­duc­to y la coci­na a fue­go len­to. La car­ta reco­rre los sabo­res del Medi­te­rrá­neo con espe­cial aten­ción a los arro­ces, autén­ti­co cora­zón del pro­yec­to.

Des­de la pae­lla valen­cia­na has­ta el arròs del sen­yo­ret de lon­ja, el arroz de rotxos y pes­ca­do de roca o el arroz de boga­van­te, la pro­pues­ta com­bi­na tra­di­ción y pre­ci­sión téc­ni­ca. Tam­bién des­ta­can ela­bo­ra­cio­nes como el arròs sec de all i pebre d’anguila o el arroz de sepia, blan­quet y figa­tell, rece­tas que hablan de terri­to­rio y memo­ria.

La huer­ta tie­ne pre­sen­cia direc­ta en pla­tos como el arroz de vege­ta­les de la huer­ta Mara­ve­lla, así como en entran­tes como el pue­rro a la bra­sa con romes­cu de ana­car­dos tru­fa­dos o la alca­cho­fa a la bra­sa con cre­ma de sobra­sa­da de buey ahu­ma­da y papa­da Jose­li­to. La bra­sa tra­ba­ja tam­bién pes­ca­dos de lon­ja como roda­ba­llo o lubi­na con sal­sa de cava valen­ciano, ade­más de car­nes como pre­sa ibé­ri­ca, jarre­te laca­do o chu­le­tón madu­ra­do.

La expe­rien­cia se com­ple­ta con la coc­te­le­ría de autor crea­da por Filli­pe Suá­rez, que trans­for­ma cítri­cos, raí­ces, hojas y hier­bas aro­má­ti­cas en com­bi­na­cio­nes que nacen de la huer­ta y el Medi­te­rrá­neo.

Los asis­ten­tes a la jor­na­da de puer­tas abier­tas, ayer jue­ves, tuvie­ron la opor­tu­ni­dad de degus­tar algu­nos de los pla­tos de la car­ta, entre ellos, el pue­rro a la bra­sa con romes­cu de ana­car­dos, guan­cia­le y par­me­sano; anchoa López sobre brio­che tos­ta­do y man­te­qui­lla ahu­ma­da; gil­da de pes­ca­do azul XL y tres arro­ces: arroz de pato, setas y foie; arroz seco de all i pebre de angui­la y arroz de sepia, blan­quet y figa­tell.

Cómo reser­var en Mara­ve­lla

Direc­ción: Carre­ra del Riu, 399 · Pine­do · Valèn­cia
Reser­vas: https://maravellarestaurante.com/reservas
Telé­fono: +34 666 176 813
Horario:.Miércoles a domin­go · 12:00h a 20:00h