El perio­dis­ta Vicent Mar­co esco­ge sie­te refe­ren­cias en dul­ces que pue­des encon­trar en dis­tin­tos esta­ble­ci­mien­tos de Valen­cia.

Falle­ras y falle­ros de Tru­fas Mar­tí­nez

En for­ma­to piru­le­ta o con for­ma de ninot, en Tru­fas Mar­tí­nez encuen­tras el dul­ce ideal para sabo­rear las Fallas. Es una visi­ta obli­ga­da para pillar pei­ne­tas, taco­nes o sus famo­sos ¡boom!: unos petar­dos de cho­co­la­te explo­si­vos en apa­rien­cia e irre­sis­ti­bles en su inte­rior.

Bun­yols de cara­bas­sa de Aspai

Es impo­si­ble resis­tir­se al buñue­lo de ver­dad, el de cala­ba­za dul­ce y cari­ño­sa. Este año, en el horno Aspai han mon­ta­do una “para­eta” don­de com­prar unos buñue­los exce­len­tes. Mója­los en cho­co­la­te y dis­fru­ta del autén­ti­co sabor de los buñue­los valen­cia­nos.

Bun­yols d’or de Uto­pik

Las famo­sas bom­be­tas de cas­sa­lla de Uto­pik cum­plen ya 10 años, y aho­ra pue­des encon­trar­las relle­nas de cre­maet, mis­te­la, licor de arroz o agua de Valèn­cia. Ade­más, el obra­dor pre­sen­ta una nue­va crea­ción: un bun­yol d’or con gana­che de cala­ba­za que te deja­rá sin pala­bras.

Mare­tes de David Este­ve

La mare­ta de los valen­cia­nos es la Mare­deue­ta, pro­ta­go­nis­ta de la ofren­da flo­ral y tam­bién ins­pi­ra­ción del dul­ce más famo­so de David Este­ve. Coge fuer­zas para la ofren­da con estas crea­cio­nes cre­mo­sas y sua­ves del pre­mia­do pas­te­le­ro valen­ciano: toda una deli­cia.

Les Gepe­ru­de­tes en Horno Valen­cia

Des­de hace unos años, les gepe­ru­de­tes for­man par­te de los dul­ces del Gre­mi de For­ners i Pas­tis­sers de Valèn­cia y pue­den encon­trar­se en hor­nos como Llatzer, Mira­lles, Les Delí­cies o Mariu. Uno de ellos, el ruza­fe­ño Horno Valen­cia, las coci­na en su horno de leña. Almen­dra, cala­ba­za y mucha devo­ción a la Mare de Déu dels Des­em­pa­rats en un dul­ce que solo está dis­po­ni­ble un par de meses.

Va i ve de la Taho­na del Abue­lo

En la Taho­na tie­nen una focac­cia mara­vi­llo­sa o unas mag­da­le­nas de cala­ba­za que ya mere­cen una visi­ta. Pero el dul­ce que tie­nes que com­prar, rega­lar, lle­var­te a casa y com­par­tir es su “va i ve”. Un dul­ce via­je­ro que com­bi­na lo mejor de la repos­te­ría valen­cia­na: naran­ja, almen­dra y cala­ba­za. Todo un des­cu­bri­mien­to.

Tor­ti­tas de pasas y cre­ma en Mon­te­sol

Hay dul­ces clá­si­cos que no pasan de moda, como los meren­gues de Mon­te­sol —tam­bién cono­ci­dos como glo­rias—, que siguen atra­yen­do a cen­te­na­res de fie­les a su obra­dor. Ade­más, pre­pa­ran unas tor­ti­tas redon­di­tas de cre­ma y pasas irre­sis­ti­ble­men­te adic­ti­vas.