La mar­ca suma tres loca­les en menos de un año tras con­quis­tar el pre­mio a la mejor tar­ta de que­so clá­si­ca de Espa­ña.

22 Gra­dos, la mar­ca valen­cia­na espe­cia­li­za­da en tar­tas de que­so arte­sa­nas, con­ti­núa su expan­sión por Valèn­cia y pro­vin­cia. Aho­ra, anun­cian la aper­tu­ra de su ter­cer local, ubi­ca­do en Ave­ni­da del Vedat, 151 de Torrent, a pocos minu­tos de la ciu­dad. En menos de un año, la fir­ma ha rea­li­za­do tres aper­tu­ras, con­so­li­dán­do­se como uno de los fenó­me­nos gas­tro­nó­mi­cos a nivel local.

Al fren­te del pro­yec­to, Elia Rome­ro y Rafa Mon­te­rru­bio, de 22 y 29 años res­pec­ti­va­men­te. Elia estu­dió Cri­mi­no­lo­gía y comen­zó a opo­si­tar, pero de momen­to lo ha deja­do apar­ta­do para dedi­car­se al sec­tor de las tar­tas. Rafa, por su par­te, es empren­de­dor del sec­tor del ocio des­de que cum­plió la mayo­ría de edad. Las chee­se­ca­kes se cru­za­ron en su camino mucho antes del boom, cuan­do ambos regen­ta­ban un peque­ño pues­to en un mer­ca­do gas­tro­nó­mi­co local. Fue allí don­de tes­tea­ron el pro­duc­to y vie­ron que fun­cio­na­ba, por lo que tenían que dar un paso más allá y abrir su pro­pio local. El 1 de julio del pasa­do año, este sue­ño se hacía reali­dad con la lle­ga­da del pri­mer 22 Gra­dos, ubi­ca­do en la Ave­ni­da Cor­tes Valen­cia­nas, 6 (L’Eliana). Meses más tar­de, y debi­do a la alta deman­da, pen­sa­ron que Valèn­cia ciu­dad tam­bién mere­cía pro­bar sus rece­tas. El segun­do de los loca­les se ins­ta­la en la Calle del Bis­be, 16 (Valèn­cia). Has­ta hoy, que abren un ter­ce­ro en Torrent por­que allí vie­ron, dicen, “una opor­tu­ni­dad de nego­cio al tra­tar­se de una ciu­dad con mucha afluen­cia”.

“No tene­mos mie­do al ries­go, sabe­mos que somos jóve­nes, pero no nos fal­ta ambi­ción”, indi­ca Rafa. De ahí que su mar­ca se haya con­ver­ti­do en algo reco­no­ci­ble, pre­mia­do y con una clien­te­la cada vez más fiel. ¿Qué creen que les hace dife­ren­tes? Los pre­cios, la cali­dad de los ingre­dien­tes con los que tra­ba­jan y la cer­ca­nía que trans­mi­ten.

Una tar­ta de pre­mio

La mar­ca está de suer­te, y no solo por su recien­te incor­po­ra­ción. Hace ape­nas un mes, 22 Gra­dos reci­bió el pre­mio a la mejor tar­ta de que­so clá­si­ca de Espa­ña, un reco­no­ci­mien­to que ha impul­sa­do la deman­da de sus rece­tas y ha con­ver­ti­do a la mar­ca en una para­da impres­cin­di­ble para los aman­tes del pos­tre más viral del momen­to. “Sole­mos sacar, de media, unas 300 uni­da­des por local”, expre­sa Rafa.

La nue­va tien­da de Torrent nace con el obje­ti­vo de acer­car su pro­pues­ta a un públi­co cada vez más amplio, aun­que man­te­nien­do la esen­cia que les ha defi­ni­do des­de el prin­ci­pio: pro­duc­to arte­sa­nal, bue­nos ingre­dien­tes y una expe­rien­cia pen­sa­da para dis­fru­tar con cal­ma. Bien a tra­vés de su ser­vi­cio de take away o bien para degus­tar en sus loca­les, que cuen­tan con algu­nos asien­tos en el inte­rior.

Pero la pro­pues­ta dul­ce de 22 Gra­dos va mucho más allá de su pre­mia­da tar­ta de que­so. Su car­ta reúne sie­te sabo­res per­ma­nen­tes de chee­se­ca­ke, entre los que des­ta­can opcio­nes como Lotus, Oreo, pis­ta­cho, Pan­te­ra Rosa, Kin­der o su icó­ni­ca ‘La Que­so­na’, reco­no­ci­da como gana­do­ra del cer­ta­men nacio­nal. Ade­más, la mar­ca renue­va su ofer­ta con una o dos nove­da­des men­sua­les, refor­zan­do el fac­tor sor­pre­sa. La expe­rien­cia se com­ple­ta con coo­kies arte­sa­nas, cafés de espe­cia­li­dad, mat­cha, bebi­das frías y bati­dos.

Lo que ven­drá

Actual­men­te, la mar­ca ope­ra des­de su obra­dor de L’Eliana. Sin embar­go, el cre­ci­mien­to y la deman­da ha hecho que el espa­cio se les empie­ce a que­dar peque­ño, por lo que ya con­tem­plan dar el sal­to a unas ins­ta­la­cio­nes más amplias de cara a su siguien­te eta­pa.

Un hori­zon­te en el que tam­bién se vis­lum­bra Madrid. Entre los pró­xi­mos pla­nes de Elia y Rafa está lle­var el uni­ver­so 22 Gra­dos más allá de Valèn­cia y ate­rri­zar en la capi­tal, con la ambi­ción de seguir cre­cien­do sin per­der la esen­cia arte­sa­nal que les ha lle­va­do a con­ver­tir­se en uno de los pro­yec­tos más dul­ces del momen­to.