El jura­do ha des­ta­ca­do su ela­bo­ra­ción y pre­sen­ta­ción en una reñi­da final.

La ter­ce­ra edi­ción de la Ruta de les Coques by Ambar ya tie­ne gana­do­ra: la coca del res­tau­ran­te Cami­ri, que este lunes ha con­quis­ta­do al jura­do con una rece­ta de la Mari­na Alta con ragout de blan­co y negro a la bra­sa y tar­tar de quis­qui­lla. Su chef, Lucas Mal­do­na­do, ha sido el encar­ga­do de reco­ger el diplo­ma que le acre­di­ta como ven­ce­dor del cer­ta­men.

La final se ha rea­li­za­do a puer­ta cerra­da en Zala­me­ro y el jura­do lo han con­for­ma­do la perio­dis­ta y locu­to­ra de Onda Cero, Bego­ña Per­pi­ñá; la perio­dis­ta de El Espa­ñol, Raquel Gra­nell; y las crea­do­ras de con­te­ni­do gas­tro­nó­mi­co, Mar­ta Barre­na y Majo Alcán­ta­ra, más cono­ci­das en redes por su cuen­ta @tastysouls_vlc. Entre las cua­tro han selec­cio­na­do la coca de Cami­ri como la mejor de la edi­ción. Una rece­ta que ha des­ta­ca­do por su pre­sen­ta­ción, sabor y ori­gi­na­li­dad.

Las otras cua­tro cocas que han lle­ga­do a la final del even­to —patro­ci­na­do por la cer­ve­ce­ra Ambar— han sido las de Bei­rut, Glops i Llan­des, Lata­ba­rra y Zala­me­ro, pro­pues­tas tam­bién valo­ra­das en posi­ti­vo por su com­bi­na­ción de ingre­dien­tes y rein­ter­pre­ta­ción de la rece­ta tra­di­cio­nal. La coca de Bei­rut lle­va­ba por nom­bre ‘Coca de cor­de­ro Bei­rut en llan­da’, con una base dora­da con sofri­to case­ro de toma­te y cebo­lla, cor­de­ro asa­do y mari­na­do len­ta­men­te, gel de su pro­pio fon­do, cru­jien­te de arroz en llan­da y un pun­to refres­can­te de sal­sa de yogur y hier­ba­bue­na. Glops i Llan­des apos­tó por una coca de sal­sa de man­za­na asa­da esti­lo thai, rabo de toro, cebo­lla roja encur­ti­da y pipa­rra dul­ce. Zala­me­ro sir­vió la ‘Coca Anda­lu­za’ de prin­gá con mayo­ne­sa de hier­ba­bue­na y, por últi­mo, Lata­ba­rra pre­sen­tó ‘La cochi­ni­ta ver­mu­te­ra’, una coca de cochi­ni­ta pibil con cebo­lla encur­ti­da en ver­mut rosa y lima.

La III Ruta de les Coques by Ambar arran­có el pasa­do 4 de mayo con el obje­ti­vo de rei­vin­di­car esta rece­ta tra­di­cio­nal de la gas­tro­no­mía medi­te­rrá­nea, invi­tan­do a 23 loca­les de Valèn­cia a rein­ter­pre­tar­la de mane­ra crea­ti­va. Entre ellos tam­bién esta­ban Ale­nar, Bor­gia Wine Bar, La Can­ti­na de Ruza­fa, Punk‑o Punk‑o, Front, Fets, Biki­ni Caban­yal, Los Ánge­les de Arley, Ciro, Ate­neo Res­tau­ran­te, Ate­nea Sky, Abas­te­ce Res­tau­ran­te, Bar Mar­vi, Jar­di­nes del Palau, Mara­ve­lla y Taba­let. Estos dos últi­mos des­de la nue­va ubi­ca­ción de la ruta fue­ra de la ciu­dad: Pine­do.