La tradición de vender la popular bebida de chufa en carritos tiene varios años de tradición… pero no es la que imaginas

Segu­ro que los habrán vis­to por la ciu­dad de Valen­cia e inclu­so por otros luga­res. Los carri­tos de ven­ta de hor­cha­ta son ya todo un emble­ma de la capi­tal del Turia, sobre todo en los meses esti­va­les, pero tam­bién duran­te gran par­te del año. Ellos son pro­pie­dad de una empre­sa como Món Orxa­ta que en este 2023 cum­ple 20 años de vida, pero que reco­ge una tra­di­ción cuyos orí­ge­nes se remon­tan a varios siglos, como así nos cuen­ta uno de sus fun­da­do­res, Antón Mon­for­te.

Esta for­ma de ganar­se la vida se ori­gi­nó hace, al menos, 400 años y su tes­ti­go lo reco­gió en su día Món Orxa­ta para dig­ni­fi­car, de paso y casi por casua­li­dad, todo un patri­mo­nio cul­tu­ral y gas­tro­nó­mi­co de nues­tra tie­rra.

«En el año 2003 saca­mos el pri­mer carri­to de ven­ta de hor­cha­ta ambu­lan­te a las calles de Valen­cia y fue ahí cuan­do nos dimos cuen­ta de que está­ba­mos recu­pe­ran­do una tra­di­ción cen­te­na­ria por­que había per­so­nas mayo­res que nos feli­ci­ta­ban por haber devuel­to estos carri­tos a las calles», recuer­da Antón Mon­for­te.

Él expli­ca que fue­ron enton­ces a la Uni­ver­si­tat de Valèn­cia a inves­ti­gar y se die­ron cuen­ta de que había docu­men­tos e imá­ge­nes que habla­ban y cer­ti­fi­ca­ban la exis­ten­cia de esos carri­tos des­de hacía varios siglos. En esta línea, nos cuen­ta que en 1889, en la Expo­si­ción Uni­ver­sal de París (para la que se cons­tru­yó la Torre Eif­fel) «un valen­ciano se fue con tres carro­ma­tos con chu­fa y seño­ras ves­ti­das de épo­ca y puso allí un pues­to de ven­ta de hor­cha­ta duran­te la Expo».

Lea el artícu­lo com­ple­to en Alma­na­que Gas­tro­nó­mi­co