Dale la vuel­ta a la tor­ti­lla y haz del con­fi­na­mien­to algo posi­ti­vo. Pien­sa en las posi­bles con­se­cuen­cias que ten­drá en la socie­dad y en el medio ambien­te. La cua­ren­te­na, ha ralen­ti­za­do nues­tro ver­ti­gi­no­so esti­lo de vida, aho­ra dis­po­ne­mos de mucho tiem­po para pen­sar y refle­xio­nar sobre ello. Muchas per­so­nas están sacan­do par­ti­do al ais­la­mien­to para gene­rar un impac­to social posi­ti­vo, ponien­do en prác­ti­ca una acti­tud más res­pon­sa­ble y eco­ló­gi­ca, ¿quie­res unir­te al movi­mien­to?

Sebas­tian Simon, autor del libro Coci­na Zero Was­te, está apor­tan­do su gra­ni­to de arroz, y rega­la a sus segui­do­res show­coo­kings sos­te­ni­bles en direc­to a tra­vés de sus redes socia­les, pue­des encon­trar­le en @gourmetlikeme. Pero ¿qué es el Zero Was­te? Pues es un movi­mien­to que apues­ta por la reduc­ción de resi­duos en el día a día, sim­pli­fi­can­do la vida de las per­so­nas que lo lle­van a cabo y ayu­dan­do a la mejo­ra del medio ambien­te.

En una situa­ción en la que tene­mos que no debe­mos salir de casa, el lema del Zero Was­te: “¡Com­pra bien, cuí­da­lo mejor y apro­vé­cha­lo todo!” será nues­tro mejor alia­do. Este nue­vo esti­lo de vida, no se basa solo en preo­cu­par­nos por el enva­se en el que vie­ne envuel­to el ali­men­to, sino tam­bién tener en cuen­ta las sobras que se tiran inne­ce­sa­ria­men­te. Reuti­li­zar ali­men­tos, guar­dar­los bien y com­prar de for­ma res­pon­sa­ble, son hábi­tos que debe­ría­mos inte­rio­ri­zar.

En el libro Coci­na Zero Was­te Sebas­tian nos ense­ña la mane­ra más efi­cien­te de con­ser­var los ali­men­tos en per­fec­to esta­do en casa y nos des­cu­bre más de 80 rece­tas de coci­na crea­ti­va para no des­per­di­ciar ni un gra­mo de los ali­men­tos que tene­mos en casa: inclui­dos res­tos, que nor­mal­men­te tira­ría­mos a la basu­ra, como las mon­das de pata­ta, las hojas de zanaho­ria o los posos de café.

A tra­vés de sus direc­tos en Ins­ta­gram duran­te estos días, ha ido des­cu­brien­do tru­cos bási­cos para empe­zar a cam­biar nues­tros hábi­tos, que pode­mos resu­mir como:

• Do It Your­self. Plan­téa­te si en lugar de com­prar­lo pue­des hacer­lo tú mis­mo. Muchos pro­duc­tos se pue­den ela­bo­rar en casa de for­ma fácil sin nece­si­dad de pro­du­cir resi­duos (sal­món mari­na­do, embu­ti­do case­ro, yogur, gra­no­la, etc.).
• Si algo es comes­ti­ble no es basu­ra. Usa tus des­per­di­cios. Es un desas­tre eco­ló­gi­co tirar las pie­les y hojas cuan­do coci­na­mos fru­tas y ver­du­ras. En ellas es don­de se con­cen­tra la mayor par­te de sus micro­nu­trien­tes.
• Saca el máxi­mo pro­ve­cho a las dife­ren­tes for­mas de con­ser­var ali­men­tos. Con­ge­la correc­ta­men­te cada tipo de ali­men­to, fer­men­ta agre­gán­do­les valor nutri­ti­vo, con­ser­va para dis­fru­tar­los más tiem­po y prac­ti­ca el batch­coo­king.
• Prio­ri­za los ali­men­tos de tem­po­ra­da y apro­vé­cha­los al máxi­mo. Son más res­pe­tuo­sos con el medio ambien­te, y sue­len ser más eco­nó­mi­cos.
• Inten­ta com­prar sin plás­ti­cos y pres­ta más aten­ción a los pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad. Ir a la com­pra con bol­sas de tela y reci­pien­tes, y ele­gir pro­duc­tos sin envol­to­rios inne­ce­sa­rios. Se tra­ta de lle­nar la des­pen­sa esco­gien­do los pro­duc­tos menos dañi­nos para el medio ambien­te.

Y, si te has que­da­do con ganas de saber cómo poner­lo en prác­ti­ca en la coci­na estos días, aquí te trae­mos una de las rece­tas que Sebas­tian Simon ha pre­pa­ra­do para todos voso­tros, sus cono­ci­dos hue­vos rotos con las mon­das de pata­ta al horno. Pin­cha aquí si quie­res saber la rece­ta.