El gru­po se estruc­tu­ra en tres divi­sio­nes: hos­te­le­ría, ocio y gran­des even­tos, e inmo­bi­lia­rio.

Gru­po Com­boi refuer­za su apues­ta por la emplea­bi­li­dad y la dig­ni­fi­ca­ción del sec­tor hos­te­le­ro con 310 pues­tos direc­tos y esta­bles en Valèn­cia, ver­te­bra­dos en torno a su divi­sión gas­tro­nó­mi­ca «Gas­tro­adic­tos». Más del 75% de la plan­ti­lla se inte­gra en esta rama hos­te­le­ra, que agru­pa ocho loca­les de refe­ren­cia como «Bar Mis­te­la», «Bar Cre­maet», «Bar Cas­sa­lla», «Bajo­que­ta Bar», «Bare­ci­to», «La Sas­tre­ría» y «Adic­to» y «Adic­ta», entre otros. 

En el ámbi­to hos­te­le­ro, Gas­tro­adic­tos fun­cio­na como la colum­na ver­te­bral del pro­yec­to, con­cen­tran­do el grue­so del empleo y las aper­tu­ras. A su lado, la divi­sión de ocio y gran­des even­tos desa­rro­lla pro­yec­tos como «Gen­te de Bien» o «Cul­tu­rí­za­me», vin­cu­la­dos a espa­cios como «Pla­ze­ta Valen­cia», «Alcoi Pla­za Tea­tro» o «Moment Esca­pe». El área inmo­bi­lia­ria se arti­cu­la bajo la mar­ca «Per­so­na», encar­ga­da de la ver­tien­te de real esta­te que acom­pa­ña el cre­ci­mien­to del gru­po y sus nue­vos con­cep­tos.

Con ape­nas seis años de tra­yec­to­ria, Gru­po Com­boi pre­sen­ta una anti­güe­dad media de 1,54 años en la plan­ti­lla y una fran­ja de edad pre­do­mi­nan­te entre los 30 y 35 años en su divi­sión hos­te­le­ra. La cul­tu­ra de for­ma­ción con­ti­núa y la pro­mo­ción inter­na vér­te­bra los iti­ne­ra­rios pro­fe­sio­na­les, has­ta el pun­to de alcan­zar una tasa del 90% de pro­mo­ción den­tro de la casa. Hay nume­ro­sos casos de per­so­nas que han cre­ci­do des­de posi­cio­nes base has­ta res­pon­sa­bi­li­da­des de geren­cia de local o fun­cio­nes en estruc­tu­ra.

«Des­de el pri­mer día tuvi­mos cla­ro que en hos­te­le­ría se pue­de y se debe cons­truir carre­ra», recuer­da «Israel Baque­ro», direc­tor eje­cu­ti­vo y cofun­da­dor de Gru­po Com­boi, quien sub­ra­ya los 310 empleos direc­tos, la alta pro­mo­ción inter­na y los sala­rios por enci­ma de con­ve­nio como pila­res de su mode­lo. En para­le­lo, el gru­po impul­sa el «Más­ter Gas­tro­adic­tos en Ope­ra­cio­nes de Sala» jun­to a Cáma­ra Valen­cia, un pro­gra­ma cor­po­ra­ti­vo con has­ta 25 pla­zas en su segun­da edi­ción y com­pro­mi­so de con­tra­ta­ción en los tres meses pos­te­rio­res a su fina­li­za­ción. Según «Rafael Recuen­co», direc­tor de expan­sión y cofun­da­dor, este más­ter es cla­ve para abrir nue­vos res­tau­ran­tes —inclui­do el pro­yec­to de «Adic­to» y «Adic­ta» en Roig Are­na— con equi­pos for­ma­dos y garan­tías ope­ra­ti­vas.

La cali­dad del empleo se sus­ten­ta en sala­rios por enci­ma de con­ve­nio, gra­cias a un sis­te­ma de obje­ti­vos y un plan de desa­rro­llo sala­rial que reco­no­ce talen­to, expe­rien­cia y nivel de res­pon­sa­bi­li­dad. A ello se suma un paque­te de bene­fi­cios que inclu­ye segu­ro médi­co pri­va­do des­de el pri­mer año, acce­so a sesio­nes de psi­có­lo­go, des­cuen­tos en fisio­te­ra­pia y ven­ta­jas en empre­sas del gru­po y en sus pro­pios loca­les. La inclu­sión ocu­pa tam­bién un lugar cen­tral, con alian­zas con enti­da­des como Fun­da­ción Levan­te UD y Asin­down y la incor­po­ra­ción real de per­so­nas con diver­si­dad fun­cio­nal en los equi­pos.

El mode­lo de Gru­po Com­boi se ve res­pal­da­do por reco­no­ci­mien­tos gas­tro­nó­mi­cos como los «Sole­tes Rep­sol» obte­ni­dos por «Bajo­que­ta Bar» y «Bar Mis­te­la», así como su pre­sen­cia en publi­ca­cio­nes como Guía Hedo­nis­ta y Macar­fi. A ello se suman pre­mios como el de Hos­te­le­ría Valen­cia en 2022, el galar­dón Turis­mo Comu­ni­tat Valen­cia­na al Turis­mo Sos­te­ni­ble en 2023, ade­más de reco­no­ci­mien­tos de enti­da­des como AJEV o SER Via­je­ros. Con nue­vas aper­tu­ras en el hori­zon­te y futu­ras edi­cio­nes del más­ter ya en mar­cha, Gru­po Com­boi man­tie­ne su hoja de ruta cen­tra­da en un cre­ci­mien­to sos­te­ni­ble, la gene­ra­ción de opor­tu­ni­da­des y la dig­ni­fi­ca­ción de la hos­te­le­ría a tra­vés de la for­ma­ción, la esta­bi­li­dad y el talen­to.