El pri­mer esta­ble­ci­mien­to de Gru­po Gas­tro Trin­quet suma un nue­vo hito a su tra­yec­to­ria, al ser inclui­do en la has­ta aho­ra cate­go­ría de res­tau­ran­tes reco­men­da­dos.

El popu­lar res­tau­ran­te Pela­yo, per­te­ne­cien­te a Gru­po Gas­tro Trin­quet, cele­bró en la noche de ayer una cena con moti­vo de su inclu­sión como Res­tau­ran­te Rep­sol, den­tro de la nue­va edi­ción de la Guía para 2026. Esta cate­go­ría equi­va­le a la has­ta aho­ra cono­ci­da como ‘res­tau­ran­tes reco­men­da­dos’, que cam­bia de deno­mi­na­ción a par­tir de este año. A la vela­da asis­tie­ron miem­bros de la pren­sa, pro­vee­do­res e influen­cers del ámbi­to gas­tro­nó­mi­co, quie­nes acom­pa­ña­ron a Pablo Mar­gós, chef eje­cu­ti­vo del Gru­po Gas­tro Trin­quet y Chi­mo Fau­bell, jefe de coci­na de Pela­yo Gas­tro Trin­quet.

“Para Pela­yo, para Gas­tro Trin­quet y per­so­nal­men­te para mí supo­ne un reco­no­ci­mien­to muy impor­tan­te. Es un pre­mio para todo el equi­po de coci­na, de sala, de frie­gue y, sobre todo, es un pre­mio para Chi­mo Fau­bell, nues­tro jefe de coci­na, y tam­bién para sus segun­dos, que están ahí con él al pie del cañón”, valo­ra el chef eje­cu­ti­vo Pablo Mar­gós, al fren­te de la coci­na de todos los loca­les del gru­po.

La aper­tu­ra de Pela­yo mar­có el pun­to de par­ti­da de Gru­po Gas­tro Trin­quet. El res­tau­ran­te está situa­do en el icó­ni­co Trin­quet de Pela­yo, inau­gu­ra­do en 1868, y con­si­de­ra­do el recin­to depor­ti­vo cubier­to en acti­vo más anti­guo de Euro­pa. En 2017, el gru­po asu­mió el reto de devol­ver­le la vida a este espa­cio, inte­gran­do en su ante­sa­la una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca que rin­die­ra home­na­je a su lega­do his­tó­ri­co y cul­tu­ral.

Puchol II

La cena estu­vo pre­ce­di­da de una exhi­bi­ción de pilo­ta valen­cia­na, pro­ta­go­ni­za­da por juga­do­res como Puchol II, que cuen­ta con un pal­ma­rés envi­dia­ble, con títu­los como el de Cam­pió Indi­vi­dual d’Es­ca­la i Cor­da Tro­feu Pre­si­dent de la Gene­ra­li­tat Valen­cia­na; Cam­pió Indi­vi­dual Esca­la i Cor­da Copa Dipu­tació de Valèn­cia o cam­peón del mun­do abso­lu­to en el Mun­dial cele­bra­do en Colom­bia en 2017.

El menú ofre­ci­do para la oca­sión con­sis­tió en:

• Ensa­la­di­lla de ahu­ma­dos y sala­zo­nes
• Buñue­lo de alli­pe­bre ahu­ma­do y angui­la a la lla­ma
• Coca de dac­sa con titai­na y anchoa
• Cala­mar relleno de blan­quet y cre­ma de her­vi­do valen­ciano
• Cone­jo gra­ti­na­do con alio­li sobre tos­ta
• Nood­les de gam­ba i ble­da
• Pos­tres: tira­mi­sú valen­ciano con far­tons i galle­ta de cacao; cre­mo­so de cala­ba­za asa­da con reque­són, miel y nue­ces; flan cre­mo­so de hue­vo con leche de cabra, cara­me­lo, galle­ta de man­te­qui­lla y almen­dra lami­na­da.

Coca de dac­sa con titai­na y anchoa

Cala­mar relleno de blan­quet y cre­ma de her­vi­do valen­ciano

tira­mi­sú valen­ciano con far­tons i galle­ta de cacao; cre­mo­so de cala­ba­za asa­da con reque­són, miel y nue­ces; flan cre­mo­so de hue­vo con leche de cabra, cara­me­lo, galle­ta de man­te­qui­lla y almen­dra lami­na­da.