La cita es el domin­go 20 de sep­tiem­bre en la Mari­na de Valèn­cia.

 

Valèn­cia vol­ve­rá a cele­brar este domin­go, 20 de sep­tiem­bre des­de las 10:00 has­ta las 17:00 horas, el World Pae­lla Day, una jor­na­da inter­na­cio­nal en torno a su pla­to más uni­ver­sal que reu­ni­rá en la Pla­za del Agua de La Mari­na, jun­to al Tin­gla­do 2, a doce coci­ne­ros pro­ce­den­tes de dife­ren­tes paí­ses. Más que una cita gas­tro­nó­mi­ca, el World Pae­lla Day se ha con­ver­ti­do con el paso de las edi­cio­nes en un pun­to de encuen­tro entre paí­ses y cul­tu­ras alre­de­dor de un pla­to naci­do en Valèn­cia y cono­ci­do en todo el mun­do. La cele­bra­ción rei­vin­di­ca su ori­gen, la cul­tu­ra que lo rodea y los pro­duc­tos que le dan vida, al tiem­po que pro­yec­ta a Valèn­cia y su cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca alre­de­dor del mun­do. 

Esta maña­na se ha pre­sen­ta­do la nue­va edi­ción en el Pala­cio de Con­gre­sos de Valèn­cia, en un acto en el que han par­ti­ci­pa­do la con­ce­ja­la de Turis­mo, Inno­va­ción e Inver­sio­nes y pre­si­den­ta de la Fun­da­ción Visit Valèn­cia, Pau­la Llo­bet; el secre­ta­rio auto­nó­mi­co de Turis­mo, José Manuel Cama­re­ro; el dipu­tado de Turis­mo, Pedro Cues­ta; y el geren­te de la DO de Arroz de Valèn­cia, San­tos Ruiz.

Pro­gra­ma del domin­go 20 de sep­tiem­bre

La jor­na­da comen­za­rá a las 10:15 horas con la pri­me­ra de las cua­tro tan­das de coci­na­do. En cada una par­ti­ci­pa­rán tres chefs y las ela­bo­ra­cio­nes se suce­de­rán has­ta apro­xi­ma­da­men­te las 13:00 horas.

El nue­vo for­ma­to per­mi­ti­rá que el jura­do vaya valo­ran­do las pro­pues­tas a medi­da que fina­li­cen los coci­na­dos, agi­li­zan­do el desa­rro­llo de la jor­na­da. A las 13:30 horas, una vez pro­ba­das las doce pae­llas, se dará a cono­cer el resul­ta­do.

A par­tir de las 14:00 horas, la cele­bra­ción con­ti­nua­rá con pae­llas popu­la­res para el públi­co, que podrá adqui­rir racio­nes a un pre­cio de seis euros, en una jor­na­da abier­ta para dis­fru­tar de la pae­lla y de la gas­tro­no­mía valen­cia­na en La Mari­na. El even­to fina­li­za­rá alre­de­dor de las 17:00 horas.

Una leyen­da que se ver­sio­na en todo el mun­do

“Cuan­do algo es leyen­da, se ver­sio­na en todo el mun­do” es el lema ele­gi­do para esta edi­ción, una idea que pone el acen­to en la dimen­sión uni­ver­sal que ha alcan­za­do la pae­lla y en su capa­ci­dad para des­per­tar inte­rés por Valèn­cia, su cul­tu­ra y su gas­tro­no­mía en luga­res muy dife­ren­tes del mun­do.

“La gas­tro­no­mía es un motor que faci­li­ta el inter­cam­bio entre terri­to­rios, capaz de des­per­tar el inte­rés por los orí­ge­nes, las cos­tum­bres y la mane­ra de enten­der la vida en un lugar deter­mi­na­do, sir­vien­do como vehícu­lo inte­gra­dor en el ámbi­to turís­ti­co”, ha seña­la­do Pau­la Llo­bet. El World Pae­lla Day se inte­gra, ade­más, en el posi­cio­na­mien­to ‘Valèn­cia, Des­pen­sa del Medi­te­rrá­neo’, que rei­vin­di­ca el terri­to­rio, el pro­duc­to de pro­xi­mi­dad y la cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca que están detrás de la pae­lla.

“No sor­pren­de a nadie que el World Pae­lla Day, un día en el que cele­bra­mos nues­tro pla­to más emble­má­ti­co, sir­va tam­bién para valo­rar y des­ta­car, como se mere­cen, nues­tras tres des­pen­sas, que son la colum­na ver­te­bral de nues­tro mode­lo gas­tro­nó­mi­co”, ha des­ta­ca­do Llo­bet.

Por su par­te, el dipu­tado Pedro Cues­ta ha afir­ma­do que el even­to pro­yec­ta expo­nen­cial­men­te la pro­mo­ción de nues­tro arroz con ver­sio­nes de la pae­lla ela­bo­ra­das en todo el mun­do. “Nues­tro pla­to más inter­na­cio­nal acer­ca a todos los par­ti­ci­pan­tes nues­tra cul­tu­ra, nues­tro terri­to­rio y nues­tra for­ma de vivir, que podrán tam­bién cono­cer en el estand que la Dipu­tació de Valèn­cia ten­drá a su dis­po­si­ción en la Mari­na, duran­te la cele­bra­ción de la Gran Final, con toda la infor­ma­ción de la ofer­ta turís­ti­ca de la pro­vin­cia”.

Para el secre­ta­rio auto­nó­mi­co “la pae­lla pre­ser­va y com­par­te quié­nes somos”, y ha sub­ra­ya­do que coci­nar­la y dis­fru­tar­la cons­ti­tu­ye “un acto de encuen­tro, gene­ro­si­dad y trans­mi­sión cul­tu­ral que expre­sa la Acti­tud Medi­te­rrá­nea y nues­tra for­ma de enten­der la vida”.

En este sen­ti­do, ha remar­ca­do que el World Pae­lla Day “es mucho más que una com­pe­ti­ción gas­tro­nó­mi­ca”, por­que pro­yec­ta en todo el mun­do un pro­duc­to que reúne terri­to­rio, cul­tu­ra, tra­di­ción y pro­duc­to local, y refuer­za la aso­cia­ción entre la pae­lla, el arroz y la Comu­ni­tat Valen­cia­na.

El camino has­ta Valèn­cia

La edi­ción de 2026 lle­va meses coci­nán­do­se. Des­de el pasa­do mes de mar­zo se han cele­bra­do prue­bas cla­si­fi­ca­to­rias en dife­ren­tes paí­ses, lle­van­do el World Pae­lla Day y la cul­tu­ra de la pae­lla a ciu­da­des de Euro­pa, Amé­ri­ca y Asia.

De este pro­ce­so han sali­do los doce par­ti­ci­pan­tes que este domin­go coci­na­rán en Valèn­cia:

• Uru­guay: Vic­to­ria Rodrí­guez
• Bra­sil: Nival­do Fran­cis­co de Sou­za
• Méxi­co: Froi­lán Múji­ca
• Ruma­nía: Came­lia Mihai
• Fran­cia: Joël Jac­quet
• Sui­za: Juan­ma Moli­na
• Dina­mar­ca: Jimmy Holm
• Japón: Kei­su­ke Muutsu­ra
• Bul­ga­ria: Niko­lay Gen­chev
• Ecua­dor: Hugo Andra­de
• Colom­bia: Juan Este­ban Ramí­rez
• Rei­no Uni­do: Daniel Tylor

Una inmer­sión en la Des­pen­sa del Medi­te­rrá­neo

La expe­rien­cia de los doce par­ti­ci­pan­tes va mucho más allá de la jor­na­da del 20 de sep­tiem­bre. Duran­te los días pre­vios están vivien­do un pro­gra­ma de inmer­sión en la gas­tro­no­mía y la cul­tu­ra valen­cia­nas para cono­cer el terri­to­rio en el que nació la pae­lla, el cul­ti­vo del arroz, el pro­duc­to local y la cul­tu­ra del fue­go.

Tras la pre­sen­ta­ción, los par­ti­ci­pan­tes han visi­ta­do el Par­que Natu­ral de l’Albufera acom­pa­ña­dos por San­tos Ruiz, geren­te de la D.O. Arroz de Valèn­cia, y la maes­tra arro­ce­ra Cha­be Soler, en un reco­rri­do para acer­car­se a la his­to­ria del arroz y a su vin­cu­la­ción con el pai­sa­je y la gas­tro­no­mía valen­cia­nos.

El pro­gra­ma inclu­ye tam­bién una visi­ta a Arroz Tar­ta­na, un reco­rri­do por el cen­tro his­tó­ri­co y una para­da impres­cin­di­ble en el Mer­ca­do Cen­tral de Valèn­cia, don­de los par­ti­ci­pan­tes podrán cono­cer y adqui­rir pro­duc­tos para sus ela­bo­ra­cio­nes.

La inmer­sión se com­ple­ta­rá con una visi­ta al res­tau­ran­te Las Bai­re­tas, don­de el maes­tro arro­ce­ro Rafa Mar­gós com­par­ti­rá con los par­ti­ci­pan­tes las cla­ves de la tra­di­ción pae­lle­ra valen­cia­na antes de que, el domin­go, cada uno de ellos la inter­pre­te des­de su pro­pia cul­tu­ra y tra­yec­to­ria gas­tro­nó­mi­ca.