La empre­sa valen­cia­na se hace car­go de la res­tau­ra­ción del Hotel101, hotel Ofi­cial del Gran Pre­mio de Espa­ña de Fór­mu­la 1 Madring.

HBNB Kit­chen by La Sucur­sal es el nom­bre del pro­yec­to gas­tro­nó­mi­co que cata­pul­ta al Gru­po La Sucur­sal has­ta Madrid. Con la explo­ta­ción del emble­má­ti­co edi­fi­cio Veles e Vents en la Mari­na de Valen­cia en su momen­to más dul­ce, aho­ra bajo la ges­tión direc­ta de esta empre­sa fami­liar con más de medio siglo de expe­rien­cia dan­do de comer y ges­tio­nan­do even­tos, la fami­lia Andrés ha asu­mi­do el reto de dar ser­vi­cio al recién inau­gu­ra­do Hotel101 Madrid, el más gran­de que ha abier­to en Espa­ña en los últi­mos años.

Con 680 habi­ta­cio­nes en un encla­ve estra­té­gi­co de la capi­tal espa­ño­la, este esta­ble­ci­mien­to se sitúa a los pies de la Cur­va Val­de­be­bas del Gran Pre­mio de Espa­ña de Fór­mu­la 1 MADRING (es hotel ofi­cial del cam­peo­na­to para los pró­xi­mos 10 años), a unos pocos minu­tos a pie del recin­to ferial IFEMA o la Ciu­dad Depor­ti­va del Real Madrid y a esca­sos kiló­me­tros de la Esta­ción de tre­nes Madrid Cha­­ma­r­­tín-Cla­­ra Cam­poa­mor o el Aero­puer­to Adol­fo Suá­­rez-Madrid Bara­jas, el ser­vi­cio de coci­na en este gigan­tes­co hotel inclu­ye las solu­cio­nes gas­tro­nó­mi­cas para sus hués­pe­des o el cate­ring para su cen­tro de nego­cios y los even­tos que se desa­rro­lla­rán en este tres estre­llas.

La coci­na medi­te­rrá­nea con un pun­to crea­ti­vo será la pro­ta­go­nis­ta de HBNB Kit­chen by La Sucur­sal, don­de arro­ces, pes­ca­dos y huer­ta serán los pro­ta­go­nis­tas. El alo­ja­mien­to, que abre sus puer­tas en los pró­xi­mos días, ha sido el esce­na­rio de una fies­ta de inau­gu­ra­ción a la que han asis­ti­do los res­pon­sa­bles de Hotel101 Glo­bal Hol­dings Cor­po­ra­tion, la empre­sa con sede en Sin­ga­pur y de ori­gen fili­pino, ade­más del emba­ja­dor fili­pino en Espa­ña, Phi­lip­pe J. Lhui­llier; el Vice­con­se­je­ro de Cul­tu­ra, Turis­mo y Depor­te de la Comu­ni­dad de Madrid, Luis Fer­nan­do Mar­tín Izquier­do; la Direc­to­ra Gene­ral de Turis­mo y Hos­te­le­ría de la Comu­ni­dad de Madrid, Lau­ra Mar­tí­nez Cerro; y unos 400 invi­ta­dos, inclu­yen­do a medio cen­te­nar de perio­dis­tas y agen­tes gas­tro­nó­mi­cos de Madrid y Valen­cia.

La ter­ce­ra gene­ra­ción de la fami­lia Andrés toma el rele­vo en Madrid

Entre los invi­ta­dos al even­to se encon­tra­ban Cris­ti­na, Miriam y Javier de Andrés, tres de los sie­te hijos de Loles Sal­va­dor. La matriar­ca sigue pre­sen­te en la his­to­ria de La Sucur­sal en su sal­to a Madrid, ya que fue ella el ori­gen de la rela­ción entre Adrián Coli­nas de Andrés y Paz Apa­ri­si, la pare­ja de la ter­ce­ra gene­ra­ción fami­liar que diri­ge este pro­yec­to. Apa­ri­si, con más de 15 años de expe­rien­cia en el sec­tor, cono­ció a Loles cuan­do toda­vía se esta­ba for­man­do al rea­li­zar un tra­ba­jo sobre ella como refe­ren­te pro­fe­sio­nal. Así fue cómo cono­ció a Coli­nas, hijo de Lola de Andrés, y ambos son los que han desa­rro­lla­do este pro­yec­to des­de el pasa­do verano para Hotel101.

“Esta­mos muy ilu­sio­na­dos con la aper­tu­ra de HBNB Kit­chen. Los res­pon­sa­bles de Hotel101 visi­ta­ron Veles e Vents hace ape­nas unos meses y hubo un fle­cha­zo, así que cues­ta creer que en menos de un año este­mos abrien­do las puer­tas, pero su fuer­za de tra­ba­jo y nues­tra capa­ci­dad para crear un equi­po des­de Gru­po La Sucur­sal lo ha hecho posi­ble”, dice Adrián Coli­nas, Busi­ness Deve­lo­per del esta­ble­ci­mien­to gas­tro­nó­mi­co. “Espe­cial­men­te has­ta des­pués de la pri­me­ra edi­ción del Gran Pre­mio de Fór­mu­la 1 (del 13 al 16 de sep­tiem­bre), nues­tro foco está en con­so­li­dar al equi­po, el ser­vi­cio y satis­fa­cer la esca­la­bi­li­dad de un hotel con tan­ta capa­ci­dad de alo­ja­mien­to. Una vez asen­ta­dos, nues­tra idea es ampliar ser­vi­cios de cate­ring y res­tau­ra­ción tan­to a ferias en IFEMA como para empre­sas del entorno”, aña­de Apa­ri­si, Ope­ra­tions Mana­ger del pro­yec­to.

El equi­po de HBNB Kit­chen está com­pues­to por 25 pro­fe­sio­na­les fijos y otros tan­tos dis­po­ni­bles según los picos de acti­vi­dad. La mayo­ría son per­fi­les senior y con expe­rien­cia en coci­nas medi­te­rrá­neas, “pero ade­más de sol­ven­cia en arro­ces y ela­bo­ra­cio­nes con pes­ca­dos, hemos agre­ga­do talen­to espe­cia­lis­ta en car­nes para com­ple­tar una ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca que des­de Hotel101 quie­ren que dis­tin­ga al esta­ble­ci­mien­to en Val­de­be­bas”, comen­ta Apa­ri­si. En este sen­ti­do, el direc­tor gas­tro­nó­mi­co de Gru­po La Sucur­sal, Javier de Andrés, des­ta­ca “el valor que pode­mos agre­gar a uno de los hote­les más gran­des que ha abier­to en Espa­ña. No han que­ri­do que un hotel con un gran volu­men de acti­vi­dad ten­ga una solu­ción gas­tro­nó­mi­ca para salir del paso, sino que han ele­gi­do a nues­tra fami­lia para que HBNB Kit­chen sea el ele­men­to dife­ren­cial y de cali­dad para su ofer­ta”. Por eso este acuer­do está com­pro­me­ti­do a desa­rro­llar los pró­xi­mos hote­les del gru­po para Por­tu­gal y Espa­ña, “aun­que cree­mos que es un acier­to que encuen­tren a un socio local de alta cali­dad en cada país de Euro­pa don­de pro­yec­tan abrir. Para noso­tros es un orgu­llo estar jun­to a Hotel101 des­de aho­ra y que la coci­na crea­ti­va y medi­te­rrá­nea de La Sucur­sal sea su emble­ma en nues­tro país”, con­clu­ye Coli­nas.

Un 2026 expan­si­vo y lleno de acti­vi­dad para Gru­po La Sucur­sal

La aper­tu­ra de HBNB Kit­chen by La Sucur­sal supo­ne el hito más des­ta­ca­do del gru­po hos­te­le­ro en este pri­mer semes­tre. Este gran esfuer­zo orga­ni­za­ti­vo y de pla­ni­fi­ca­ción tie­ne como obje­ti­vo tejer redes para esta­ble­cer­se de mane­ra per­ma­nen­te en Madrid, con el obje­ti­vo de con­ver­tir­se en un cate­ring gas­tro­nó­mi­co basa­do en die­ta medi­te­rrá­nea y coci­nas de mer­ca­do en la capi­tal. No obs­tan­te, la empre­sa fami­liar cuen­ta con impor­tan­tes nove­da­des en este 2026. Supe­ra­da la déca­da de ges­tión en Veles e Vents, Jor­ge de Andrés se pre­pa­ra para pro­po­ner un cam­bio en la ofer­ta de alta gas­tro­no­mía con LAB Sucur­sal. Jun­to a Fran Espí, los dos chefs han modi­fi­ca­do la coci­na de La Sucur­sal para ofre­cer una expe­rien­cia a un núme­ro de comen­sa­les limi­ta­do don­de la inno­va­ción será el ingre­dien­te prin­ci­pal. Esta ofer­ta alter­na­ti­va dará comien­zo en pri­ma­ve­ra.

Ade­más, la ofer­ta de ocio de Gru­po La Sucur­sal sigue cre­cien­do a la hora de com­ple­tar las posi­bi­li­da­des del emble­má­ti­co edi­fi­cio dise­ña­do por David Chip­per­field. Pri­me­ro, esta­ble­cien­do un tar­deo en la Sala Vara­de­ro (hall de Veles e Vents) todos los sába­dos a par­tir de fallas y has­ta el mes de junio. Con­cier­tos en direc­to, gru­pos tri­bu­to, de ver­sio­nes y dj’s al esti­lo de cada fecha pro­gra­ma­da, ya han empe­za­do a hacer las deli­cias del públi­co valen­ciano que bus­ca una ofer­ta de cali­dad y dife­ren­cia­da con el mejor atar­de­cer en la Mari­na de Valen­cia. Tar­deo al Veles tie­ne ya com­ple­ta toda la pro­gra­ma­ción de este semes­tre y se pue­de con­sul­tar en su cuen­ta de Ins­ta­gram, @tardeoalveles. Con la Terra­za Mala­bar en mar­cha a par­tir del mes de abril y en coor­di­na­ción con la dis­co­te­ca Áti­co de Veles (en la ter­ce­ra plan­ta del edi­fi­cio, el gru­po pre­sen­ta­rá pró­xi­ma­men­te un fes­ti­val musi­cal que ya tie­ne nom­bre y fecha: Eclip­se Total Valen­cia Fes­ti­val ten­drá lugar el pró­xi­mo 12 de agos­to en las terra­zas de Veles e Vents para dis­fru­tar con una ofer­ta musi­cal espe­cial y unas vis­tas inme­jo­ra­bles del even­to astro­nó­mi­co de las últi­mas déca­das.