Gas­tró­no­ma cie­rra su quin­ta edi­ción con resul­ta­dos exce­len­tes y con un éxi­to total. Más de 20.000 per­so­nas de toda Espa­ña han visi­ta­do des­de el pasa­do domin­go la feria más impor­tan­te del Medi­te­rrá­neo y han asis­ti­do a algu­na de las múl­ti­ples ponen­cias que pro­po­nía el cer­ta­men en 13 espa­cios.

Duran­te tres días, los visi­tan­tes han lle­na­do los más de 13.000 metros cua­dra­dos de Gas­tró­no­ma en bus­ca de ten­den­cias, nove­da­des y mucho con­te­ni­do gra­tui­to y de cali­dad, al que han asis­ti­do, pro­fe­sio­na­les de la gas­tro­no­mía, alum­nos en for­ma­ción y tam­bién públi­co gour­met.

Con­cre­ta­men­te, el últi­mo día la par­te con­gre­sual de Gas­tró­no­ma col­gó el car­tel de com­ple­to duran­te la ponen­cia de los chefs Qui­que Dacos­ta, Joan Roca y Ángel León. Estos tres gigan­tes de la gas­tro­no­mía han ofre­ci­do sus inter­pre­ta­cio­nes sobre la gam­ba. Con la inter­ven­ción pre­via del bió­lo­go de la UNED Miguel Ángel Cive­ra, Joan Roca, del Celler de Can Roca, ha tra­ba­ja­do a la plan­cha y her­vi­da la gam­ba de Pala­mós. Ángel León, de Apo­nien­te, ha ela­bo­ra­do unas gam­bas blan­cas de Cádiz a la sal, y Qui­que Dacos­ta ha home­na­jea­do al turrón y a los almen­dros en flor de Ali­can­te con la gam­ba roja de Dénia.

Asi­mis­mo, la Coci­na Central‑L’Espai Exqui­sit ha con­gre­ga­do a cien­tos de per­so­nas duran­te la ponen­cia de José Andrés, uno de los chefs más espe­ra­do de esta edi­ción de Gas­tró­no­ma. En ella, ha pre­sen­ta­do Mini­bar, su nue­vo pro­yec­to, y ha insis­ti­do en que los pro­fe­sio­na­les abran la men­te, sin mie­do a pro­bar e inno­var como lo ha hecho él con la lio­fi­li­za­ción.

Y es que las ponen­cias en todos los espa­cios de Gas­tró­no­ma han sido todo un éxi­to. Un ejem­plo es el Aula Arroz de Valen­cia D.O, en la que ha par­ti­ci­pa­do Cris­ti­na Figuei­ra, del res­tau­ran­te El Xato (1 estre­lla Miche­lín y 1 sol Rep­sol), en una ponen­cia en la que ha rei­vin­di­ca­do el arroz como sím­bo­lo iden­ti­ta­rio, o la de Miguel Ángel Mayor, del res­tau­ran­te Suce­de (1 estre­lla Miche­lín y 1 sol Rep­sol), que ha mos­tra­do su ver­sión de algu­nos arro­ces con his­to­ria. Tam­bién Be Sweet ha lle­na­do su Aula de for­ma­ción, con los show­coo­kings de Joan­na Artie­da, Pachi Larrea y Liber­tad San­tia­go. Por su par­te, en el esce­na­rio de #pan­de­ver­dad, la ponen­cia de Xavi Barri­ga ha con­quis­ta­do al públi­co con sus panes de Vie­na mar­ca­dos a mano.

Gas­tró­no­ma ha ter­mi­na­do la tar­de con la entre­ga de los pre­mios Espai Gas­tro­nò­mic — Gas­tró­no­ma, que se con­ce­den a ini­cia­ti­vas turís­ti­cas rela­cio­na­das con la gas­tro­no­mía y que reco­no­cen a tres pro­yec­tos, uno por cada pro­vin­cia de la Comu­ni­tat, que tra­ba­jen por la dina­mi­za­ción turís­ti­ca del terri­to­rio. Los gana­do­res han sido la Dipu­tación Pro­vin­cial de Turis­mo de Cas­te­llón por su pro­yec­to Ruta de Sabor, en el cual ponen en valor los pro­duc­tos de la tie­rra; la Aso­cia­ción de empre­sa­rios de la Vega Baja, que tras las últi­mas inun­da­cio­nes están tra­ba­jan­do por recu­pe­rar lo antes posi­ble la zona y vol­ver a gene­rar des­tino turís­ti­co; y la Aso­cia­ción de empre­sa­rios de la Mari­na de Valen­cia, por toda la labor que están rea­li­zan­do en crear des­tino en un espa­cio como es la Mari­na y en vivir de cara al mar.

De este modo, Gas­tró­no­ma pone fin a esta edi­ción que ha con­quis­ta­do a los pro­fe­sio­na­les y al públi­co y que espe­ra seguir cre­cien­do y con­so­li­dán­do­se como la mejor y más impor­tan­te feria gas­tro­nó­mi­ca del Medi­te­rrá­neo.

Gas­tró­no­ma cuen­ta con el apo­yo de la Gene­ra­li­tat Valen­cia­na, las dipu­tacio­nes de Ali­can­te, Cas­te­llón y Valen­cia. Está orga­ni­za­da por Feria Valen­cia, con el apo­yo de las prin­ci­pa­les aso­cia­cio­nes sec­to­ria­les y la ayu­da de los chefs de la Comu­ni­dad Valen­cia­na.