Villa Indiano con­so­li­da la ver­tien­te gas­tro­nó­mi­ca de un pro­yec­to úni­co en Valen­cia, que aúna, en ple­na huer­ta, res­tau­ran­te, even­tos y ocio cul­tu­ral.

 

Villa Indiano es un pro­yec­to que fun­de res­tau­ra­ción, even­tos y ocio cul­tu­ral en una villa cen­te­na­ria en el tér­mino muni­ci­pal de Bur­jas­sot. Abier­to en junio de 2022, el res­tau­ran­te ini­cia una nue­va eta­pa culi­na­ria, diri­gi­da por la reco­no­ci­da chef Cha­be Soler. Con una car­ta que rin­de home­na­je al entorno y pone en valor a los pro­duc­to­res loca­les, los comen­sa­les podrán dis­fru­tar de pla­tos genui­nos, “ela­bo­ra­dos a fue­go len­to” y con un dis­cur­so hones­to de sos­te­ni­bi­li­dad, al apos­tar por la tem­po­ra­li­dad y la pro­xi­mi­dad.

Por ello, la pro­pues­ta de Cha­be no solo tie­ne que ver con una car­ta pla­ga­da de rece­tas valen­cia­nas y de arro­ces de gran nivel, ya sean clá­si­cos u ori­gi­na­les, sino con una expe­rien­cia com­ple­ta que se vive sin pri­sas. “En mi para­dig­ma no entra eso de comer en 45 minu­tos, es igual de impor­tan­te lo que suce­de alre­de­dor del pla­to”, ase­gu­ra la chef, quien habla de inte­grar el mar­co “abso­lu­ta­men­te pri­vi­le­gia­do” en la expe­rien­cia, ya sea a tra­vés de los ingre­dien­tes o del pro­pio pai­sa­je que divi­san los comen­sa­les.

En la car­ta encon­tra­re­mos pro­duc­to de pro­xi­mi­dad y algu­nos pla­tos muy reco­no­ci­bles, como los arro­ces, ya que Cha­be Soler es cam­peo­na mun­dial de pae­lla ‑fue la pri­me­ra chef en ganar el World Pae­lla Cup en 2020- y ha pasa­do toda una vida tra­ba­jan­do este ingre­dien­te ‑cabe recor­dar que adqui­rió fama en el res­tau­ran­te La Ferre­ra, de Pine­do, antes de incor­po­rar­se a La Sali­ta, con una estre­lla Miche­­lin-. Habrá rece­tas orto­do­xas, pero tam­bién arro­ces de auto­ra, que será posi­ble encar­gar todos los días, tan­to a medio­día como por la noche. Tam­bién habrá lugar para pro­duc­tos de inte­rior, como los embu­ti­dos y los que­sos, o inclu­so las con­ser­vas de ver­du­ras.

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