El con­cur­so pone en valor la tra­di­ción y la cali­dad de la pas­te­le­ría y pana­de­ría arte­sa­na, en una edi­ción con el lema «Són dies de bere­nar».

 

El Gre­mio de Pana­de­ros y Pas­te­le­ros de Valen­cia ha dado a cono­cer hoy los gana­do­res del 39º Con­cur­so de Dul­ces de Pas­cua 2026 que orga­ni­za, cada año, con el patro­ci­nio de la Dipu­tación de Valen­cia.

Así, den­tro del apar­ta­do de Pro­duc­tos de Dul­ces de Pas­cua, Horno Bells se ha alza­do como gana­dor del pri­mer pre­mio en la cate­go­ría de “Mona tra­di­cio­nal de Pas­cua” y el Horno Miguel Mar­tí­nez ha resul­ta­do gana­dor en la cate­go­ría de “Pan­que­mao”.

Por su par­te, Horno Vicen­te Gar­cía se ha hecho con el pri­mer pues­to en la cate­go­ría de “Tor­tas de Pasas y Nue­ces”.

Res­pec­to a la cate­go­ría de “Inno­va­ción”, el pre­mio ha recaí­do en David Este­ve Pas­tis­se­ria por una tor­ta de Pas­cua que res­pe­ta la tra­di­ción, pero la coro­na con una ilu­sión: una nuez que no es lo que pare­ce. Un equi­li­brio entre tra­di­ción e inno­va­ción, don­de el arna­dí y los fru­tos secos dia­lo­gan con téc­ni­cas con­tem­po­rá­neas para sor­pren­der des­de el pri­mer vis­ta­zo has­ta el últi­mo boca­do.

Por su par­te, cabe des­ta­car que el Horno San Anto­nio, de San Anto­nio de Bena­gé­ber, se ha alza­do con el pri­mer pre­mio de las cate­go­rías de “Orna­men­ta­ción Comer­cial de Pas­cua” y “Mona Artís­ti­ca”.

El 39º Con­cur­so de Dul­ces de Pas­cua 2026, que se ha cele­bra­do duran­te los días 30 y 31 de mar­zo, ha vuel­to a poner en valor la tra­di­ción y la cali­dad de la pas­te­le­ría y pana­de­ría arte­sa­na, en una edi­ción con el lema “Són Dies de Bere­nar”. Una pro­pues­ta que ha que­ri­do ren­dir home­na­je a las cos­tum­bres más arrai­ga­das de la Pas­cua y al papel fun­da­men­tal que desem­pe­ñan los pro­duc­tos tra­di­cio­na­les en estas fechas.

Como expli­ca Lau­ra de Juan, secre­ta­ria gene­ral del Gre­mio de Pana­de­ros y Pas­te­le­ros de Valen­cia, “esta edi­ción demues­tra que la tra­di­ción sigue más viva que nun­ca, gra­cias al com­pro­mi­so de los pro­fe­sio­na­les que tra­ba­jan cada día por man­te­ner la auten­ti­ci­dad de nues­tros pro­duc­tos”. El lema de este año ha ser­vi­do para reco­nec­tar con el valor social de la Pas­cua, enten­di­da como un momen­to para com­par­tir, dis­fru­tar y trans­mi­tir nues­tras cos­tum­bres”.

Cabe des­ta­car que, tras la fina­li­za­ción del 39º Con­cur­so de Dul­ces de Pas­cua 2025, todo el pro­duc­to ela­bo­ra­do por los esta­ble­ci­mien­tos agre­mia­dos par­ti­ci­pan­tes ha sido dona­do a Casa Cari­dad Valen­cia, la ONG pio­ne­ra en la aten­ción a per­so­nas sin hogar y en situa­ción de ries­go de exclu­sión social.

Eva­lua­ción minu­cio­sa y deta­lla­da del jura­do

El con­cur­so se ha lle­va­do a cabo en dos jor­na­das dife­ren­tes, dise­ña­das para garan­ti­zar una eva­lua­ción minu­cio­sa y deta­lla­da de todas las pro­pues­tas par­ti­ci­pan­tes.

La pri­me­ra de ellas tuvo lugar ayer en el Cen­tro de Arte­sa­nía de la Comu­ni­tat Valen­cia­na, don­de se reali­zó la cata a cie­gas corres­pon­dien­te a la cate­go­ría de Dul­ces de Pas­cua. Un comi­té eva­lua­dor inte­gra­do por pro­fe­sio­na­les del sec­tor, crí­ti­cos gas­tro­nó­mi­cos e influen­cers, así como repre­sen­tan­tes de otras aso­cia­cio­nes de con­su­mi­do­res y usua­rios y de medios de comu­ni­ca­ción, fue el encar­ga­do de ana­li­zar y pun­tuar las dis­tin­tas ela­bo­ra­cio­nes pre­sen­ta­das por los esta­ble­ci­mien­tos par­ti­ci­pan­tes.

Las pie­zas se cla­si­fi­ca­ron en base a cua­tro moda­li­da­des: mona tra­di­cio­nal de Pas­cua, pan­que­mao, tor­ta de pasas y nue­ces y pro­pues­tas inno­va­do­ras. En todas ellas se tuvie­ron en cuen­ta cri­te­rios como la téc­ni­ca de ela­bo­ra­ción, la cali­dad gus­ta­ti­va, el aro­ma o la pre­sen­ta­ción.

La segun­da jor­na­da, cele­bra­da hoy, se ha cen­tra­do en las cate­go­rías de Orna­men­ta­ción Comer­cial de Pas­cua y Mona Artís­ti­ca. En esta fase, el jura­do, for­ma­do por pro­fe­sio­na­les del sec­tor y de Bellas Artes, aso­cia­cio­nes de con­su­mi­do­res y crí­ti­cos gas­tro­nó­mi­cos, ha visi­ta­do los esta­ble­ci­mien­tos par­ti­ci­pan­tes.

Duran­te estas visi­tas, se ha valo­ra­do direc­ta­men­te la capa­ci­dad de los par­ti­ci­pan­tes para poner en valor los dul­ces tra­di­cio­na­les, así como la crea­ti­vi­dad en el dise­ño de esca­pa­ra­tes, la varie­dad de pro­duc­tos expues­tos y su pre­sen­ta­ción, en una pro­pues­ta que com­bi­na iden­ti­dad, inno­va­ción y atrac­ti­vo visual.