El esta­ble­ci­mien­to de Ruza­fa ofre­ce almuer­zos a la bra­sa de mar­tes a sába­do.

Ima­gen supe­rior: «Por­kis»: pulled pork, que­so ched­dar, cebo­lla mora­da y mayo­ne­sa de chi­potle.

Ver­mú­dez, el res­tau­ran­te situa­do en Gran Vía Ger­ma­nías, 21, de Valen­cia, incor­po­ró el pasa­do mes de octu­bre los almuer­zos a su car­ta. Con esta ini­cia­ti­va, el local tras­la­da las bra­sas al epi­cen­tro de Ruza­fa, algo poco habi­tual en el cen­tro de la ciu­dad.

Su fran­ja hora­ria de almuer­zos es de mar­tes a sába­do, de 09:30 a 12:00 h. A este tra­mo matu­tino se suma­rán sus hora­rios habi­tua­les: comi­das de mar­tes a sába­do de 13:30 a 16:00 h –aho­ra inin­te­rrum­pi­do des­de las 09:30 h–, cenas de mar­tes a sába­do de 19:00 a 23:30 h y aper­tu­ra los lunes de 19:00 a 23:30 h. El pre­cio es de 7,50 € (medio boca­di­llo) u 8,50 € (ente­ro). El menú –el almuer­zo popu­lar de siem­pre– inclu­ye el gas­to (cacahue­tes y encur­ti­dos), bebi­da, boca­di­llo y café.

El «Nava­rri­co»

Den­tro de la pro­pues­ta de boca­di­llos a la bra­sa, la car­ta ofre­ce ocho espe­cia­li­da­des, aun­que está pre­vis­to incor­po­rar nue­vas pro­pues­tas (que inclui­rán ele­men­tos como la yema de hue­vo cura­da o la papa­da de jamón Jose­li­to):

• Clá­si­co: Tor­ti­lla de pata­tas y lon­ga­ni­zas.
• Blanc i negre: Lon­ga­ni­zas y mor­ci­lla con all i oli case­ro.
• Nava­rri­co: Chis­to­rra de Nava­rra, hue­vo fri­to y pata­tas.
• Jefe: Con­tra­mus­lo de pollo, que­so brie, cebo­lla cara­me­li­za­da y toma­te natu­ral.
• Almus­sa­fes: Sobra­sa­da de Mallor­ca, que­so, cebo­lla a la plan­cha y yema cura­da.
• Ani­mal: Lomo ado­ba­do, jamón, que­so, pimien­to ver­de y mayo­ne­sa.
• Por­kis: Pulled pork, cebo­lla mora­da y mayo­ne­sa de chi­potle.
• Espe­cial: Carri­lle­ra de vaca, jugo de car­ne, hue­vo fri­to, pata­tas y tru­fa.

La tor­ti­lla de pata­tas adquie­re en Ver­mú­dez un pro­ta­go­nis­mo espe­cial. Car­los Oli­ve­lla, pro­pie­ta­rio, tie­ne a este pla­to “espe­cial cari­ño”. Fru­to de esa devo­ción nace «la tor­ti­lla de la sema­na», una pro­pues­ta diná­mi­ca en la que habrá una tor­ti­lla en rota­ción con­ti­nua, sor­pren­dien­do a los clien­tes cada sie­te días con crea­cio­nes espe­cia­les.

El «clá­si­co»