Once res­tau­ran­tes se incor­po­ran por pri­me­ra vez al cer­ta­men, que con­ta­rá con ocho esta­ble­ci­mien­tos con estre­lla Miche­lin.

Del 5 al 15 de noviem­bre, Valèn­cia vol­ve­rá a dis­fru­tar de una de sus gran­des citas gas­tro­nó­mi­cas con una nue­va edi­ción de Valèn­cia Cui­na Ober­ta. Un total de 81 res­tau­ran­tes ofre­ce­rán menús espe­cia­les y expe­rien­cias exclu­si­vas para des­cu­brir lo mejor de la coci­na valen­cia­na, con la Des­pen­sa del Medi­te­rrá­neo y los pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad como pro­ta­go­nis­tas. El cer­ta­men está orga­ni­za­do por la Fun­da­ción Visit Valèn­cia y el Ayun­ta­mien­to de Valèn­cia, con la cola­bo­ra­ción de Turis­me Comu­ni­tat Valen­cia­na y la Dipu­tació de Valèn­cia.

Esta edi­ción lle­ga batien­do récords, con la mayor par­ti­ci­pa­ción de su his­to­ria: 81 res­tau­ran­tes, de los que once se estre­nan en el cer­ta­men y ocho cuen­tan con estre­lla Miche­lin. Tam­bién alcan­za una cifra his­tó­ri­ca en su ofer­ta de expe­rien­cias gas­tro­nó­mi­cas, con 32 pro­pues­tas para dis­fru­tar de la coci­na y los pro­duc­tos valen­cia­nos más allá de la mesa.

Duran­te diez días, los comen­sa­les podrán ele­gir entre una amplia varie­dad de pro­pues­tas, des­de arro­ces tra­di­cio­na­les y rece­tas medi­te­rrá­neas has­ta tapas crea­ti­vas, fusio­nes inter­na­cio­na­les y coci­na de autor. Los pre­cios se man­tie­nen res­pec­to a edi­cio­nes ante­rio­res, con menús de 28 euros al medio­día y 36 euros por la noche, bebi­das no inclui­das.

Los ocho res­tau­ran­tes con estre­lla Miche­lin —Arrels, La Sali­ta, Riff, Lien­zo, Fie­rro, Frau­la, Flo­res Raras y Sim­po­sio— ofre­ce­rán menús espe­cia­les de 80 euros al medio­día y 100 euros por la noche. A ellos se suman once res­tau­ran­tes Gour­met, reco­no­ci­dos en guías gas­tro­nó­mi­cas como Rep­sol, Miche­lin o We’re Smart Green Gui­de, con pro­pues­tas de 48 y 56 euros, res­pec­ti­va­men­te.

“Cui­na Ober­ta se enmar­ca en nues­tro pro­yec­to Valèn­cia, Des­pen­sa del Medi­te­rrá­neo, con el que des­de la Fun­da­ción Visit Valèn­cia impul­sa­mos una gas­tro­no­mía vin­cu­la­da al pro­duc­to local, de tem­po­ra­da y de pro­xi­mi­dad. Una apues­ta que refle­ja nues­tra iden­ti­dad medi­te­rrá­nea y pone en valor el tra­ba­jo de pro­duc­to­res, coci­ne­ros y comer­cian­tes, así como el papel de la coci­na como expre­sión de nues­tra cul­tu­ra y crea­ti­vi­dad”, ha expli­ca­do la con­ce­ja­la de Turis­mo, inno­va­ción e Inver­sio­nes y pre­si­den­ta de la Fun­da­ción Visit Valen­cia, Pau­la Llo­bet.

Por su par­te, el secre­ta­rio auto­nó­mi­co de Turis­mo, José Manuel Cama­re­ro, ha indi­ca­do que “Cui­na Ober­ta refle­ja cómo está evo­lu­cio­nan­do el turis­mo gas­tro­nó­mi­co: ya no bus­ca­mos úni­ca­men­te comer bien, sino vivir la gas­tro­no­mía, cono­cer el ori­gen de los pro­duc­tos y apren­der de quie­nes los cul­ti­van y los trans­for­man”. En este sen­ti­do, ha seña­la­do que “las 32 expe­rien­cias de esta edi­ción per­mi­ten conec­tar gas­tro­no­mía, terri­to­rio y cul­tu­ra, y acer­car a los visi­tan­tes a nues­tra mane­ra de vivir y de comer”.

“En Sai­ti lle­va­mos años par­ti­ci­pan­do en Cui­na Ober­ta por­que cree­mos que la alta gas­tro­no­mía tam­bién tie­ne que ser cer­ca­na y estar al alcan­ce de quie­nes sien­ten curio­si­dad por des­cu­brir­la. A veces bas­ta con sen­tar­se a la mesa y dejar­se lle­var para des­cu­brir un mun­do de sabo­res, tex­tu­ras y sen­sa­cio­nes que no espe­ra­bas, inclu­so para reen­con­trar­te con recuer­dos a tra­vés de un pla­to. Cui­na Ober­ta nos per­mi­te abrir nues­tras puer­tas a nue­vos comen­sa­les, invi­tar­les a pro­bar sin pre­jui­cios y demos­trar que la alta gas­tro­no­mía, por enci­ma de todo, está hecha para dis­fru­tar­la”, expli­ca Vicen­te Pati­ño, chef de Sai­ti y direc­tor gas­tro­nó­mi­co de Valen­cia Best Pla­ces.

Nue­vos res­tau­ran­tes y expe­rien­cias para sabo­rear Valèn­cia

La edi­ción de oto­ño incor­po­ra once res­tau­ran­tes que par­ti­ci­pan por pri­me­ra vez: Aman­caes, Arro­ce­ría L’Estibador, Clem Café, Col­ma­do de la Lola, Félix Cha­qués Res­tau­rant, La Ferre­ra, Las Tene­rías (MYR Hote­les), Lina­je, No Bar, Pago de Tharsys y Pas­qual & Shei­la (Av. Fran­cia). Nue­vas pro­pues­tas que refle­jan la diver­si­dad y el dina­mis­mo de la gas­tro­no­mía valen­cia­na.

Ade­más de sen­tar­se a la mesa, Cui­na Ober­ta invi­ta a des­cu­brir todo lo que hay detrás de cada pro­duc­to y ela­bo­ra­ción. Los aman­tes de la gas­tro­no­mía podrán ele­gir entre 32 expe­rien­cias orga­ni­za­das por 23 esta­ble­ci­mien­tos, que inclu­yen talle­res de pae­lla, visi­tas a la huer­ta para cono­cer el cul­ti­vo de la chu­fa y la ela­bo­ra­ción de hor­cha­ta, degus­ta­cio­nes guia­das por chefs, reco­rri­dos por viñe­dos eco­ló­gi­cos y bode­gas, así como catas de café y talle­res crea­ti­vos.

Toda la pro­gra­ma­ción, los menús y las expe­rien­cias están dis­po­ni­bles para su con­sul­ta y reser­va en la web ofi­cial del cer­ta­men, www.valenciacuinaoberta.com.