La guía Michelin se estrella, otra vez, contra la paridad

La gala Michelin de España y Portugal 2023, celebrada en Toledo, no concedió ninguna nueva estrella para la Comunidad Valenciana, que albergó el evento en 2022, obteniendo seis nuevas estrellas

Las mujeres quedaron, una vez más, olvidadas, al no recibir ninguna nueva Estrella en solitario, más allá de la Estrella Verde lograda por Narbascu, de Esther Manzano

Por: Gerard S. Ferrando

La Gala Michelin de España y Portugal 2023 se olvidó tanto de la Comunidad Valenciana como de las mujeres. Los y las restauradores de la primera, que fue genorasamente regada de Estrellas en la edición anterior, cuyo evento se celebró en Valencia, vieron como a la «lluvia de Estrellas del año pasado», con seis nuevas incorporaciones, le seguía un vacío total de estrellas valencianas en esta edición. En ella, celebrada en Toledo, fue «curiosamente» la región de Castilla-La Mancha la que se vio bañada de Estrellas, con tres nuevas, además de varias verdes y algún que otro reconocimiento para sus restauradores, eso sí, todos masculinos. Cabría preguntarse, llegados a este punto, cuánto pagó entonces la Comunidad Valenciana por albergar la gala y cuánto ha pagado ahora la región vecina, pues aquí parece que, también, la política y los intereses económicos y estratégicos tienen mucho que decir.

Las únicas noticias positivas tras esta gala para una región como la valenciana, donde la hostelería tiene un papel fundamental, muy ligado al turismo, son que al menos se mantienen los 22 restaurantes con Estrella, que suman un total de 28 Estrellas, pues cuatro de ellos tienen 2 y uno, el de Quique Dacosta en Dénia, 3. Y que el grupo del propio Dacosta suma un nuevo galardón, aunque en este caso es para su restaurante Deesa en Madrid cuyo chef principal es Guillermo Chávez.

Lee la crónica completa en la web del Almanaque Gastronómico de la Comunidad Valenciana.

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