El pró­xi­mo jue­ves, 21 de noviem­bre, a las 13.30 horas, en Sagar­di Valen­cia Cen­tro, el Gru­po de res­tau­ra­ción espe­cia­lis­ta en car­ne pre­sen­ta­rá a la pren­sa la XV edi­ción de sus ya famo­sas Jor­na­das Gas­tro­nó­mi­cas del Txu­le­ton. Este fes­ti­val gas­tro­nó­mi­co ofrecerá,desde el lunes 18 de noviem­bre al vier­nes 8 de diciem­bre, y has­ta ago­tar exis­ten­cias, unos txu­le­to­nes de una cali­dad excep­cio­nal y selec­cio­na­dos espe­cial­men­te para la oca­sión. 

Iña­ki López de Viñas­pre, coci­ne­ro vas­co y pre­si­den­te de Gru­po Sagar­di, y el reco­no­ci­do car­ni­ce­ro y exper­to en car­ne Ima­nol Jaca esta­rán pre­sen­tes en el ini­cio de la XV edi­ción de este fes­ti­val gas­tro­nó­mi­co, que este año coin­ci­de con el 25 ani­ver­sa­rio del gru­po. Ha sido un cuar­to de siglo de esfuer­zo y expan­sión en el que los coci­ne­ros vas­cos Iña­ki y Mikel López de Viñas­pre, de Gru­po Sagar­di, se han pues­to detrás de las parri­llas para trans­mi­tir la esen­cia de la cul­tu­ra vas­ca al mun­do: la gas­tro­no­mía. 

El even­to será una oca­sión excep­cio­nal para pro­bar txu­le­to­nes de vacas gor­das y vie­jas de una cali­dad úni­ca selec­cio­na­das por el exper­to en car­ne Ima­nol Jaca. Duran­te las jor­na­das se ser­vi­rán estas pie­zas de car­ne roja excep­cio­na­les jun­to con otros pro­duc­tos de cali­dad que no podrían fal­tar en el clá­si­co Menú Tolo­sal­dea: los pimien­tos del piqui­llo pela­dos a mano y asa­dos en la parri­lla, la increí­ble alu­bia nue­va de Tolo­sa cul­ti­va­da en lade­ras a 600 metros de alti­tud, la txis­to­rra de Orio y, por supues­to, el que­so de mon­ta­ña de Ara­lar de leche cru­da de ove­ja latxa de pas­to libre y un año de afi­na­ción.  

La car­ne, de una cali­dad extre­ma, pro­vie­ne de las mejo­res vacas selec­cio­na­das espe­cial­men­te para la oca­sión por Ima­nol Jaca. Han sido vacas cui­da­das por pai­sa­nos y ali­men­ta­das con nabos, ber­zas y zanaho­rias de sus pro­pios case­ríos, com­ple­men­tan­do, así, su pas­to de hier­ba natu­ral. El resul­ta­do son sabo­res lim­pios a tie­rra, leche y pas­to. El espe­cial cui­da­do de los ani­ma­les y su ali­men­ta­ción total­men­te natu­ral hace que la car­ne sea de una cali­dad excep­cio­nal, dan­do lugar a una pie­za mar­mo­lea­da y entre­ve­ra­da cubier­ta con gra­sa rasa natu­ral y espe­cias como aro­mas a hier­ba y tri­go fres­co. 

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