La gas­tro­no­mía de la isla de For­men­te­ra, basa­da en el slow food con pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad, cuen­ta con el mari­da­je per­fec­to que le pro­por­cio­nan los vinos de sus dos bode­gas, dos luga­res excep­cio­na­les para prac­ti­car el enotu­ris­mo en For­men­te­ra: Cap de Bar­ba­ria, al sudoes­te, y Terra­moll, en el alti­plano de la Mola, ambas fun­dads en el año 2000.

¿De vinos en For­men­te­ra? Pues… ¡cla­ro que sí! La menor de las Islas Balea­res no solo cau­ti­va por sus atrac­ti­vos natu­ra­les (pla­yas y calas, rutas ver­des, bir­ding…); la gas­tro­no­mía es tam­bién pla­to fuer­te de sus valo­res turís­ti­cos; y en ella cobran pro­ta­go­nis­mo los vinos. Dos bode­gas –Cap de Bar­ba­ria, al sudoes­te, y Terra­moll, en el alti­plano de la Mola, ambas del año 2000– hacen que los aman­tes del enotu­ris­mo tam­bién pue­dan dis­fru­tar del mis­mo entre cha­pu­zón y cha­pu­zón, sabo­rean­do los pecu­lia­res vinos que pro­du­ce la isla. ¡Salud!

A prio­ri, cuan­do pen­sa­mos en For­men­te­ra lo hace­mos por mil cosas que nos lla­man la aten­ción de ella… pero, a buen segu­ro, no por sus vinos. Muchos des­co­no­cen que en sus esca­sos 84 km² de super­fi­cie la tie­rra tam­bién da sus fru­tos en for­ma de viñe­dos, de los que dos bode­gas pro­du­cen vinos que supo­nen un exce­len­te mari­da­je a su gas­tro­no­mía de pro­xi­mi­dad, una de las apues­tas sos­te­ni­bles de la menor de las Pitiu­sas.

La bodega Cap de Barbaria en Formentera

La bode­ga Cap de Bar­ba­ria está ubi­ca­da a unos 6 kms de Sant Fran­cesc, la capi­tal, por la carre­te­ra que con­du­ce al faro des­de el que con­tem­plar las mejo­res pues­tas de sol de la isla. Esta bode­ga, fun­da­da en 2000, tra­ba­ja con cua­tro varie­da­des de uva. Caber­net sau­vig­non, uva tin­ta que da un vino con mucho color y aro­mas de fru­tas del bos­que que, en cli­mas cáli­dos como el de For­men­te­ra, se sua­vi­zan. Mer­lot, que da un vino con toques de cirue­la y una estruc­tu­ra sen­ci­lla. Monas­trell es una varie­dad tin­ta que da vinos con mucho color, lige­ra­men­te afru­ta­dos y de bue­na estruc­tu­ra, idea­les para car­nes. Y Fogo­neu, muy típi­ca de balea­res, com­ple­men­ta a Monas­trell dan­do un aro­ma dis­tin­to al vino, con un toque de medi­te­rrá­nei­dad.

La bode­ga Cap de Bar­ba­ria pro­du­ce dos vinos. El Cap de Bar­ba­ria hace la crian­za del Caber­net y el Mer­lot en barri­cas de roble fran­cés; y las de Monas­trell y Fogo­neu, en roble ame­ri­cano. El Ophiu­sa usa las mis­mas varie­da­des pero mace­ra­das con menos tiem­po y una crian­za más cor­ta (entre 6–7 meses en barri­ca de roble fran­cés). La bode­ga rea­li­za la reco­lec­ción siem­pre a mano, con una estric­ta selec­ción en la pro­pia viña.

Y para los más intere­sa­dos, la bode­ga Cap de Bar­ba­ria ofre­ce visi­tas para catar sus vinos, pre­via reser­va al telé­fono: 647 707 572.

Viñedos y Bodega Terramoll

Jus­to en la par­te opues­ta de la isla, en el alti­plano de La Mola –a unos 200 metros de alti­tud y baña­dos por cons­tan­tes vien­tos sali­nos– se encuen­tran los viñe­dos y bode­ga Terra­moll, que data tam­bién del año 2000. Dis­po­ne de 12 hec­tá­reas pro­pias en las que cul­ti­va las varie­da­des Monas­trell, Mer­lot, Caber­net sau­vig­non, Syrah,Viognier, Mal­va­sía, Gar­na­cha blan­ca y Mos­ca­tel de gra­do menu­do, ade­más de otras dos hec­tá­reas en alqui­ler de viñas vie­jas de Monas­trell.

La apues­ta de Terra­moll por la sos­te­ni­bi­li­dad se fun­da­men­ta en la no apli­ca­ción de pro­duc­tos quí­mi­cos en su sue­lo de secano, ni her­bi­ci­das, ni abo­nos mine­ra­les, aun­que ello supon­ga que sus pro­duc­cio­nes sean muy limi­ta­das. Una pri­me­ra selec­ción se rea­li­za en el cam­po y la segun­da en bode­ga, por lo que el pro­ce­so de vini­fi­ca­ción tie­ne en su ori­gen una uva de pri­me­ra cali­dad. Ade­más, todas las varie­da­des se vini­fi­can por sepa­ra­do, en peque­ños volú­me­nes y de for­ma arte­sa­nal, madu­ran­do los tin­tos en barri­cas de roble fran­cés. Su obje­ti­vo es lograr vinos de máxi­ma cali­dad que refle­jen el pai­sa­je que les rodea.

Terra­moll ela­bo­ra seis tipos de vinos, todos ellos pro­du­ci­dos a par­tir de agri­cul­tu­ra eco­ló­gi­ca: dos tin­tos (Es Mones­tir, mono­va­rie­tal Monas­trell de pie fran­co; y Es Virot, que une Mer­lot y Caber­net sau­vig­non), tres blan­cos (Savi­na, Lli­ri Blanc y Es Ver­mut) y un rosa­do (Rosa de Mar). En el apar­ta­do enotu­rís­ti­co, la bode­ga ofre­ce degus­ta­cio­nes de sus vinos, de mayo a sep­tiem­bre, los lunes, mar­tes, jue­ves y vier­nes, de 19.00 a 21.00 horas. Esta acti­vi­dad inclu­ye un paseo por los viñe­dos y su entorno, la visi­ta a la bode­ga, degus­ta­ción de 3 vinos y ape­ri­ti­vo con pro­duc­tos de Balea­res.

Las reser­vas en la bode­ga de Terra­moll pue­den hacer­se por telé­fono 971 327 293 / 686 484 174 o por email info@terramoll.es. Los pre­cios son de 18 euros (adul­tos) y 6 euros (niños).