La car­ta del res­tau­ran­te, enfo­ca­da en per­so­nas con into­le­ran­cias ali­men­ta­rias, cuen­ta con el ase­so­ra­mien­to de Tán­dem Gas­tro­nó­mi­co.

Som­ni es una de las aper­tu­ras gas­tro­nó­mi­cas más des­ta­ca­das del año en Valen­cia. Ubi­ca­do en la calle Rafael Alber­ti, 1 (Nou Cam­pa­nar), nace como una pro­pues­ta pen­sa­da para todos los públi­cos, pero espe­cial­men­te rele­van­te para quie­nes con­vi­ven con enfer­me­da­des cró­ni­cas e into­le­ran­cias ali­men­ta­rias, en par­ti­cu­lar la celia­quía. Es la evo­lu­ción natu­ral de Mira­cle —reco­no­ci­do como el mejor res­tau­ran­te sin glu­ten de Espa­ña— hacia una expe­rien­cia más gas­tro­nó­mi­ca, ele­gan­te y madu­ra.

La pare­ja sirio-espa­­ño­­la for­ma­da por Hiba Malek y Nazir Han­na con­ti­núa así su com­pro­mi­so por ofre­cer en la ciu­dad un espa­cio segu­ro, acce­si­ble y libre de preo­cu­pa­cio­nes, don­de comer bien no depen­da de res­tric­cio­nes. Para ello cuen­tan con el ase­so­ra­mien­to de Cari­to Lou­re­nço y Ger­mán Carri­zo (Tán­dem Gas­tro­nó­mi­co), que apor­tan rigor culi­na­rio a una car­ta medi­te­rrá­nea con mati­ces de Orien­te Medio: muta­bal de beren­je­na asa­da, hum­mus ver­de con ver­du­ras, meji­llo­nes Som­ni, fideuà o pas­tel de cor­de­ro, entre entran­tes pen­sa­dos para com­par­tir, arro­ces, pes­ca­dos y pas­tas.

Som­ni abre de miér­co­les a domin­go, en ser­vi­cio de comi­das y cenas, con la inten­ción de que la coci­na sin glu­ten deje de ser una nece­si­dad para con­ver­tir­se tam­bién en una elec­ción.