La feria gas­tro­nó­mi­ca de refe­ren­cia del Medi­te­rrá­neo ten­drá lugar los días 26, 27 y 28 de octu­bre en Feria Valen­cia.

Gas­tró­no­ma da un paso ade­lan­te en su con­so­li­da­ción como gran even­to pro­fe­sio­nal del sec­tor y cam­bia sus fechas de cele­bra­ción. La pró­xi­ma edi­ción se cele­bra­rá de lunes a miér­co­les, los días 26, 27 y 28 de octu­bre de 2026, una deci­sión estra­té­gi­ca orien­ta­da a refor­zar su carác­ter pro­fe­sio­nal, faci­li­tar la acti­vi­dad comer­cial y poten­ciar el net­wor­king entre los dis­tin­tos agen­tes del sec­tor gas­tro­nó­mi­co.

El cam­bio se ha acor­da­do en la reu­nión que hoy ha cele­bra­do el Comi­té Orga­ni­za­dor de Gas­tró­no­ma, pre­si­di­do por el vice­pre­si­den­te de Gas­tró­no­ma, Manuel Espi­nar, quien es tam­bién pre­si­den­te de CONHOSTUR y en el que están inte­gra­dos los prin­ci­pa­les acto­res del sec­tor, que repre­sen­tan todos los ámbi­tos de la gas­tro­no­mía: coci­na, vino, pana­de­ría, pas­te­le­ría, sala, arte­sa­nía, empre­sas del sec­tor…, jun­to al equi­po orga­ni­za­dor del cer­ta­men. Duran­te el encuen­tro se ana­li­za­ron los resul­ta­dos de la últi­ma edi­ción, que han sido muy posi­ti­vos, con­fir­man­do el buen momen­to de la feria.

En la reu­nión tam­bién se abor­dó la nue­va dis­tri­bu­ción del espa­cio expo­si­ti­vo. Gas­tró­no­ma se cele­bra­rá en dos pabe­llo­nes con­ti­nuos, el 3 y el 4 del nivel 2 de Feria Valen­cia, dis­pues­tos en hori­zon­tal, lo que per­mi­ti­rá una feria más flui­da y con mayor super­fi­cie expo­si­ti­va. Una reor­ga­ni­za­ción pen­sa­da para mejo­rar la expe­rien­cia de expo­si­to­res y visi­tan­tes y acom­pa­ñar el cre­ci­mien­to sos­te­ni­do del cer­ta­men.

La pró­xi­ma edi­ción de la feria gas­tro­nó­mi­ca de refe­ren­cia del Medi­te­rrá­neo vol­ve­rá a com­bi­nar una poten­te zona de show­room —la más gran­de del país— con una ambi­cio­sa pro­gra­ma­ción con­gre­sual, arti­cu­la­da en más de diez espa­cios que reco­rre­rán todos los sec­to­res gas­tro­nó­mi­cos. Entre ellos, La Coci­na Cen­tral, dedi­ca­da a la alta coci­na; el esce­na­rio de la Con­se­lle­ria de Agri­cul­tu­ra, don­de el pro­duc­to será el gran pro­ta­go­nis­ta; o la zona Wine Expe­rien­ce, con salas de cata y el Túnel del Vino, con­ce­bi­do para pro­fe­sio­na­les en bus­ca de nue­vas refe­ren­cias.

Com­ple­tan la pro­pues­ta El Aula, como esce­na­rio mul­ti­dis­ci­pli­nar con con­te­ni­dos en torno a la gas­tro­no­mía, el pro­duc­to y el vino, con par­ti­ci­pa­ción nacio­nal e inter­na­cio­nal; Pan­de­ver­dad, don­de se recrea un obra­dor des­de cero; el esce­na­rio de pas­te­le­ría Be Sweet, que reu­ni­rá a algu­nos de los mejo­res pas­te­le­ros nacio­na­les e inter­na­cio­na­les para mos­trar téc­ni­ca y pro­duc­to en el mun­do dul­ce; Entre­oli­vos, el espa­cio dedi­ca­do al AOVE o el Espa­cio Medi­te­rrá­neo, dedi­ca­do a con­cur­sos y don­de se baten en due­lo gas­tro­nó­mi­co los estu­dian­tes de hos­te­le­ría, la can­te­ra del sec­tor, refor­zan­do la visión inte­gral de Gas­tró­no­ma como pun­to de encuen­tro de todo el sec­tor.

Gas­tró­no­ma cuen­ta con el apo­yo de Turis­me Comu­ni­tat Valen­cia­na, la Con­se­lle­ria d’Agricultura, Gana­de­ría y Pes­ca, las dipu­tacio­nes de Ali­can­te, Cas­te­llón y Valen­cia y Visit Valèn­cia. Cai­xa­Bank es el ban­co ofi­cial del cer­ta­men. Gas­tró­no­ma está orga­ni­za­da por Feria Valen­cia con el apo­yo de las prin­ci­pa­les aso­cia­cio­nes sec­to­ria­les y la ayu­da de los chefs de la Comu­ni­dad Valen­cia­na