El restaurante del Mercado de Colón vivirá una remodelación integral.

 

 

El res­tau­ran­te Ma Khin, ubi­ca­do en el Mer­ca­do de Colón de Valèn­cia, quie­re fes­te­jar sus diez años de vida en una ciu­dad tan tre­pi­dan­te como Valen­cia. Lo hará narran­do la his­to­ria del res­tau­ran­te, que es tam­bién la de su fun­da­dor, Ste­ve Ander­son, a tra­vés de cin­co menús espe­cia­les que home­na­jea­rán toda la déca­da. En los pró­xi­mos meses, el res­tau­ran­te tam­bién aco­me­te­rá una remo­de­la­ción inte­gral de su espa­cio, acom­pa­ña­da de una nue­va iden­ti­dad visual y la actua­li­za­ción de su web.

Des­de el 23 de sep­tiem­bre, y duran­te diez sema­nas con­se­cu­ti­vas, el ser­vi­cio de medio­día per­mi­ti­rá dis­fru­tar de rece­tas repre­sen­ta­ti­vas de todas las épo­cas del res­tau­ran­te. Cam­bia­rán cada quin­ce días, siem­pre con tres entran­tes a com­par­tir, un prin­ci­pal a ele­gir y un pos­tre. Se tra­ta de degus­tar algu­nos clá­si­cos de la casa, como los nood­les de ver­du­ra o el man­go sticky rice, pero tam­bién de revi­si­tar esos pla­tos tan que­ri­dos del pasa­do, como el pes­ca­do mala­ba­ri con arroz kheer, un boca­do ins­pi­ra­do en la coci­na del sur de la India y ela­bo­ra­do con ingre­dien­tes loca­les. Un buen ejem­plo de lo que el res­tau­ran­te defi­ne como ‘Deco­lo­nial Food’: por­que el rece­ta­rio de Ma Khin par­te del Sudes­te asiá­ti­co, pero bebe de nume­ro­sas cul­tu­ras, has­ta fun­dar una pro­pia.

Estos cin­co menús son solo el pri­mer pase de una cele­bra­ción que se pro­lon­ga­rá duran­te meses. El res­tau­ran­te tie­ne pre­vis­tos varios actos en torno a su déci­mo ani­ver­sa­rio, como una expo­si­ción foto­grá­fi­ca para reme­mo­rar aque­llos ins­tan­tes y per­so­nas que han sido par­te impres­cin­di­ble de este emo­ti­vo via­je. El archi­vo col­ga­rá de las pare­des del res­tau­ran­te en diciem­bre, una vez com­ple­ta­da la remo­de­la­ción que está pre­vis­ta, y cuan­do ya se haya reve­la­do la nue­va ima­gen grá­fi­ca de Ma Khin.