Seis coci­ne­ros que suman tres estre­llas y cua­tro men­cio­nes en la Guía Miche­lin com­pe­ti­rán en la X edi­ción del cer­ta­men.

Foto­gra­fía supe­rior: el chef Roger Julián

Roger Julián, pri­mer cla­si­fi­ca­do de la semi­fi­nal de Ali­can­te del con­cur­so «Coci­ne­ro del Año» 2025–2026 que tuvo lugar el pasa­do mes de noviem­bre, par­ti­ci­pa­rá en la final de este pres­ti­gio­so cer­ta­men que se cele­bra­rá el pró­xi­mo 26 de mar­zo en el mar­co de Alimentaria+Hostelco, una de las citas más rele­van­tes del calen­da­rio gas­tro­nó­mi­co pro­fe­sio­nal en Espa­ña.

Con más de 18 años de tra­yec­to­ria, Roger Julián se ha for­ma­do en coci­nas de refe­ren­cia como La Sucur­sal, Api­cius o Evo de San­ti San­ta­ma­ría. En 2023 impul­só su pro­pio pro­yec­to, Sim­po­sio*, ubi­ca­do en San Anto­nio de Bena­gé­ber (Valen­cia), un espa­cio dedi­ca­do a una coci­na de mer­ca­do hones­ta, basa­da en el pro­duc­to fres­co, de pro­xi­mi­dad y de tem­po­ra­da, con­ce­bi­do ade­más como pun­to de encuen­tro gas­tro­nó­mi­co con res­tau­ran­te, even­tos y jor­na­das. Sim­po­sio ha sido dis­tin­gui­do con una estre­lla Miche­lin 2026 y figu­ra en la Guía Rep­sol 2025 y la Guía Macar­fi 2025. En el cer­ta­men con­ta­rá como ayu­dan­te con Pepe Bello.

Para Julián “par­ti­ci­par en la final de este cer­ta­men es todo un reto y un orgu­llo por el nivel de coci­ne­ros que con­cur­san”. “Ade­más, aña­de Julián, el con­cur­so Coci­ne­ro del Año es el más impor­tan­te del pano­ra­ma gas­tro­nó­mi­co nacio­nal no solo por los par­ti­ci­pan­tes sino por su jura­do de altí­si­mo nivel”.

El segun­do de los coci­ne­ros con pre­sen­cia en la Comu­ni­dad Valen­cia­na que par­ti­ci­pa­rá en la final del con­cur­so será Jor­ge Len­gua (Res­tau­ran­te Lla­vor* , Beni­càs­sim – Cas­te­llón)

Fina­lis­tas del Con­cur­so Coci­ne­ro del Año 2025–2026

Ade­más de Julián, en la semi­fi­nal de Ali­can­te logra­ron su pase a la final Pau­la Gutié­rrez (Tay­ta Res­tau­ran­te* Sala­man­ca) y Juan­ma Sal­ga­do (Res­tau­ran­te Dro­mo, Bada­joz). Por su par­te los cla­si­fi­ca­dos de la semi­fi­nal de A Coru­ña, cele­bra­da en abril de 2025, son Tai­go­ro Suzu­ki (Res­tau­ran­te i + T, Sala­man­ca), Pola Hemaia (Res­tau­ran­te L’Alkimista, Reus – Tarra­go­na). Cabe des­ta­car que Dro­mo, i + T, Sala­man­ca y L’Alkimista tam­bién están men­cio­na­dos en la Guía Miche­lin.