El nue­vo tin­to de la bode­ga valen­cia­na explo­ra la inten­si­dad y la ele­gan­cia de la varie­dad autóc­to­na Bobal.

 

Ela­bo­ra­do a par­tir de viñe­dos de más de 60 años de la DOP Utiel-Reque­­na, el nue­vo vino «Bobal Terra» com­bi­na la con­cen­tra­ción de la uva par­cial­men­te dese­ca­da al sol con la fres­cu­ra carac­te­rís­ti­ca de la varie­dad.

Bode­gas Vicen­te Gan­día amplía su apues­ta por la varie­dad Bobal con el lan­za­mien­to de Vicen­te Gan­día Bobal Terra, un vino tin­to ampa­ra­do por la Deno­mi­na­ción de Ori­gen Pro­te­gi­da Utiel-Reque­­na que bus­ca mos­trar una nue­va dimen­sión de esta uva autóc­to­na valen­cia­na.

Ela­bo­ra­do a par­tir de uvas pro­ce­den­tes de viñe­dos de más de 60 años y de muy baja pro­duc­ción, Bobal Terra nace de una cui­da­do­sa selec­ción de la mate­ria pri­ma y de un pro­ce­so de ela­bo­ra­ción sin­gu­lar. Su prin­ci­pal ele­men­to dife­ren­cia­dor es la dese­ca­ción natu­ral al sol de una par­te de la cose­cha, median­te pase­ras ins­ta­la­das en la pro­pia bode­ga. Esta téc­ni­ca per­mi­te con­cen­trar mode­ra­da­men­te la uva y apor­tar mayor inten­si­dad y com­ple­ji­dad al vino, man­te­nien­do la fres­cu­ra que carac­te­ri­za a la Bobal.

La tra­di­ción vití­co­la y la inno­va­ción eno­ló­gi­ca, uni­das en una mis­ma bote­lla

La ela­bo­ra­ción de Bobal Terra comien­za con un segui­mien­to exhaus­ti­vo de la madu­ra­ción para deter­mi­nar el momen­to ópti­mo de ven­di­mia. Tras la reco­lec­ción, una par­te de los raci­mos se expo­ne al sol sobre ban­de­jas per­fo­ra­das, favo­re­cien­do una pér­di­da natu­ral de agua que incre­men­ta su con­cen­tra­ción sin bus­car una pasi­fi­ca­ción exce­si­va.

La fer­men­ta­ción se pro­lon­ga entre 12 y 14 días, a una tem­pe­ra­tu­ra media de 22 °C, con mace­ra­cio­nes sua­ves des­ti­na­das a favo­re­cer una extrac­ción deli­ca­da del color, la estruc­tu­ra y los aro­mas. El resul­ta­do es un vino que com­bi­na inten­si­dad y ampli­tud con una tex­tu­ra sedo­sa y una expre­sión fru­tal equi­li­bra­da.

Con este lan­za­mien­to, Vicen­te Gan­día con­ti­núa explo­ran­do las posi­bi­li­da­des eno­ló­gi­cas de la Bobal y ponien­do en valor el patri­mo­nio vití­co­la de Utiel-Reque­­na, una deno­mi­na­ción estre­cha­men­te vin­cu­la­da a esta varie­dad tin­ta.

Un per­fil sen­so­rial mar­ca­do por la fru­ta y la ele­gan­cia

Vicen­te Gan­día Bobal Terra pre­sen­ta un pro­fun­do color rojo pico­ta con refle­jos vio­lá­ceos. En nariz des­ta­can las notas de fru­ta roja madu­ra y con­cen­tra­da, acom­pa­ña­das de un recuer­do de cere­za fres­ca que apor­ta vive­za y fres­cu­ra aro­má­ti­ca.

En boca sobre­sa­le por su volu­men, su exu­be­ran­cia fru­tal y su tex­tu­ra sedo­sa. La pre­sen­cia de la made­ra aña­de mati­ces men­to­la­dos y com­ple­ji­dad, con­fi­gu­ran­do un con­jun­to redon­do, poten­te y ele­gan­te.

Se reco­mien­da ser­vir­lo entre 16 y 18 °C para apre­ciar ple­na­men­te sus carac­te­rís­ti­cas. Por su estruc­tu­ra y ampli­tud, resul­ta espe­cial­men­te ade­cua­do para acom­pa­ñar car­nes asa­das, arro­ces de sabo­res inten­sos, pas­tas con sal­sas ela­bo­ra­das y gui­sos de coc­ción len­ta.

Un Gran Oro que ava­la su cali­dad

La cali­dad de Bobal Terra cuen­ta con un reco­no­ci­mien­to pre­vio a su lan­za­mien­to comer­cial. La aña­da 2024 obtu­vo una meda­lla Gran Oro en la XIII edi­ción del Con­cur­so Vino­Va­rie­tal de Vere­ma, en la cate­go­ría de tin­tos con crian­za de has­ta 12 meses, tras una eva­lua­ción median­te cata a cie­gas.

Este galar­dón refuer­za la apues­ta de Bode­gas Vicen­te Gan­día por desa­rro­llar nue­vas inter­pre­ta­cio­nes de varie­da­des autóc­to­nas, com­bi­nan­do el res­pe­to por el ori­gen con una ela­bo­ra­ción cui­da­da y orien­ta­da a expre­sar la per­so­na­li­dad del viñe­do.

Con Bobal Terra, la bode­ga suma una nue­va refe­ren­cia a su colec­ción de vinos ela­bo­ra­dos con Bobal y reafir­ma su com­pro­mi­so con la difu­sión del poten­cial de esta varie­dad y del terri­to­rio viti­vi­ní­co­la valen­ciano.