La cita reu­ni­rá a coci­ne­ros, pro­duc­to­res y visi­tan­tes el 25 y 26 de abril.

Tas­tA­rròs 2026 se cele­bra­rá los días 25 y 26 de abril en la pla­za del Ayun­ta­mien­to, que vol­ve­rá a con­ver­tir­se en el epi­cen­tro de la cul­tu­ra arro­ce­ra valen­cia­na. Duran­te dos jor­na­das, tra­di­ción, pro­duc­to y coci­na se darán la mano en un encuen­tro que rin­de home­na­je al arroz como uno de los gran­des sím­bo­los del terri­to­rio. Des­de su pri­me­ra edi­ción en 2016, Tas­tA­rròs ha evo­lu­cio­na­do has­ta con­so­li­dar­se como uno de los even­tos gas­tro­nó­mi­cos más rele­van­tes del calen­da­rio, tan­to a nivel local como nacio­nal. Orga­ni­za­do por el Con­se­jo Regu­la­dor de la Deno­mi­na­ción de Ori­gen Arròs de Valèn­cia, con la cola­bo­ra­ción de la Con­se­lle­ria de Agri­cul­tu­ra, Gana­de­ría y Pes­ca y el Ayun­ta­mien­to de Valen­cia, el even­to se ha con­ver­ti­do en una de las prin­ci­pa­les pla­ta­for­mas para acer­car al públi­co la rique­za cul­tu­ral, gas­tro­nó­mi­ca y medioam­bien­tal vin­cu­la­da al arroz valen­ciano.

Tas­tA­rròs vuel­ve a poner en el foco el papel del arroz en la cul­tu­ra valen­cia­na, con una pro­pues­ta que va más allá de la degus­ta­ción. Duran­te el fin de sema­na, los visi­tan­tes podrán pro­bar des­de arro­ces tra­di­cio­na­les has­ta ver­sio­nes más con­tem­po­rá­neas, ela­bo­ra­das por una selec­ción de res­tau­ran­tes de Valen­cia y de dis­tin­tas comar­cas. Esta 9ª edi­ción de Tas­tA­rròs se com­ple­ta con una pro­gra­ma­ción pen­sa­da para acer­car el uni­ver­so del arroz a todos los públi­cos. Habrá show­coo­kings, con chefs como Caro­li­na Áva­rez, Vicen­te Rio­ja o Manu Yar­za, en los que des­cu­brir las téc­ni­cas y par­ti­cu­la­ri­da­des de los arro­ces ampa­ra­dos por la D.O., un molino de arroz inter­ac­ti­vo, el tra­di­cio­nal sequer urbano, músi­ca en direc­to y una nue­va edi­ción del con­cur­so ‘Arro­ce­ro del Futu­ro’, don­de jóve­nes coci­ne­ros mos­tra­rán su talen­to. Una cita que pone se cen­tra en todo lo que hay detrás del arroz valen­ciano —des­de el cul­ti­vo has­ta la coci­na— y que con­vier­te, un año más, el cen­tro de Valen­cia en un pun­to de encuen­tro en torno a este pro­duc­to.

La cele­bra­ción con­ta­rá con la par­ti­ci­pa­ción de res­tau­ran­tes de toda la región, refle­jo de la estre­cha rela­ción entre el sec­tor hos­te­le­ro y la Deno­mi­na­ción de Ori­gen Arròs de Valèn­cia. A tra­vés de sus pro­pues­tas, los coci­ne­ros pon­drán en valor las tres varie­da­des ampa­ra­das por la D.O. —bom­ba, senia y albu­fe­ra—, mos­tran­do su ver­sa­ti­li­dad y su papel esen­cial en la coci­na valen­cia­na. Duran­te el even­to, los asis­ten­tes podrán degus­tar una amplia selec­ción de pla­tos de arroz por 5 euros, así como acom­pa­ñar­los con cer­ve­za Estre­lla Gali­cia —patro­ci­na­do­ra del even­to— a un pre­cio de 2 euros.

Más allá de su dimen­sión gas­tro­nó­mi­ca, Tas­tA­rròs es tam­bién una cele­bra­ción de la cul­tu­ra mile­na­ria del arroz. Un reco­no­ci­mien­to a la tie­rra, a quie­nes la tra­ba­jan y a una tra­di­ción que ha mol­dea­do el pai­sa­je y la iden­ti­dad valen­cia­na a lo lar­go de los siglos. Uno de los gran­des atrac­ti­vos que regre­sa en esta edi­ción es el sequer urbano, una de las imá­ge­nes más repre­sen­ta­ti­vas del even­to. Una par­te de la pla­za se trans­for­ma­rá en un autén­ti­co espa­cio de seca­do don­de se exten­de­rán 10.000 kilos de arroz, siguien­do los méto­dos tra­di­cio­na­les y con el apo­yo de herra­mien­tas y ani­ma­les que evo­can las prác­ti­cas de anta­ño. Ade­más, los visi­tan­tes podrán par­ti­ci­par en el con­cur­so ‘Llau­ra­dor més ràpid de l’Albufera’, una com­pe­ti­ción que pone a prue­ba la des­tre­za en las labo­res del cam­po. El gana­dor, ade­más de alzar­se con el títu­lo, reci­bi­rá un almuer­zo para dos per­so­nas en uno de los res­tau­ran­tes par­ti­ci­pan­tes de esta edi­ción.

Por su par­te, el esce­na­rio Tas­tA­rròs T’Ensenya ofre­ce­rá duran­te todo el fin de sema­na cla­ses prác­ti­cas y show­coo­kings en los que se des­ve­la­rán las cla­ves de las varie­da­des ampa­ra­das por la D.O. Arròs de Valèn­cia. Quie­nes quie­ran pro­fun­di­zar en el ori­gen del pro­duc­to podrán hacer­lo a tra­vés del taller de moli­do del arroz, don­de se expli­ca el pro­ce­so median­te el cual el grano inte­gral —de tono par­do y rico en almi­dón y vita­mi­nas— se trans­for­ma en el arroz blan­co carac­te­rís­ti­co de la Deno­mi­na­ción de Ori­gen, un paso fun­da­men­tal para lograr su tex­tu­ra y sabor. Ade­más, el even­to incor­po­ra un espa­cio dedi­ca­do a la divul­ga­ción y con­cien­cia­ción inter­na­cio­nal de la cul­tu­ra del arroz a tra­vés de EU Rice, un pro­gra­ma impul­sa­do por la Aso­cia­ción Empre­sa­rial Agrí­co­la de Saló­ni­ca y la D.O. Arròs de Valèn­cia, con el apo­yo de la Unión Euro­pea. Su obje­ti­vo es pro­mo­ver un cul­ti­vo sos­te­ni­ble, segu­ro y tra­za­ble, ali­nea­do con exi­gen­tes están­da­res de cali­dad y res­pe­to medioam­bien­tal. En este espa­cio, los visi­tan­tes podrán cono­cer más de cer­ca la bio­di­ver­si­dad y la rique­za natu­ral del entorno de la Albu­fe­ra.

La cita con­ta­rá tam­bién con la par­ti­ci­pa­ción de los pes­ca­do­res del Port de Cata­rro­ja, que tras­la­da­rán al cen­tro de Valen­cia algu­nas de sus bar­cas y apa­re­jos tra­di­cio­na­les para mos­trar al públi­co las téc­ni­cas de pes­ca vin­cu­la­das al lago de la Albu­fe­ra. El bro­che final lle­ga­rá el domin­go con el con­cur­so ‘Arro­ce­ro del Futu­ro’, una de las pro­pues­tas más espe­ra­das del pro­gra­ma, que repar­te tres pre­mios: uno de 1.000 € y dos de 500 €. Jóve­nes coci­ne­ros meno­res de 40 años, pro­ce­den­tes de dis­tin­tos pun­tos de Espa­ña, coci­na­rán en direc­to sus rece­tas de arroz, con la con­di­ción de emplear algu­na de las varie­da­des ampa­ra­das por la D.O. Arròs de Valèn­cia. Un jura­do for­ma­do por reco­no­ci­dos perio­dis­tas gas­tro­nó­mi­cos será el encar­ga­do de valo­rar aspec­tos como la tex­tu­ra, el pun­to de coc­ción, el sabor, la crea­ti­vi­dad y la pre­sen­ta­ción de cada ela­bo­ra­ción. El gana­dor se alza­rá con el títu­lo de Arro­ce­ro del Futu­ro y reci­bi­rá un pre­mio de 2.000 euros.