La Ruta de Tapas Turia reco­rre­rá des­de Patraix has­ta el Caban­yal, pasan­do por Ruza­fa, Cánovas, Beni­ca­lap, Ciu­tat Vella o el entorno del Mer­ca­do de Colón. En Patraix participarán loca­les como Cal Carre­ro, con su cro­que­ta de col fri­ta con blanc i negre; Saca­cor­chos, que apos­ta­rá por una tos­ta de peri­ca­na con piñones y alio­li; las albóndigas de Terra de Mar con fon­do de titai­na; La esqui­na de Mario con ‘La Mas­cle­tà’, ela­bo­ra­da con pata­ta ahu­ma­da, secre­to ibérico y reducción de cer­ve­za; o Ñam Ñam Bocatería, que ofre­ce­rá un milho­jas de beren­je­na con secre­to a baja tem­pe­ra­tu­ra y que­so de cabra. También se podrán degus­tar los hue­vos relle­nos a la valen­cia­na de El Tío Blas; el sepio­net al aji­llo de La Paca; o la titai­na cru­jien­te de Petraher.

En la zona de Cánovas y Ruza­fa se podrán degus­tar pro­pues­tas como la coca almus­sa­fes de Esca­ma Cánovas; la ‘Tos­ta Martínez’, con ven­tres­ca y pimien­to cara­me­li­za­do de Bar Martínez; el ‘mon­ta­di­to La Piu­la’, ela­bo­ra­do con sal­sa roque­fort, pollo y cebo­lla cru­jien­te de La Piu­la; el cala­mar ence­bo­lla­do de Torre de 1990, rein­ter­pre­tan­do uno de los gran­des clásicos mari­ne­ros valen­cia­nos; y el ‘mos­set de la Terre­ta’ de La Madri­gue­ra del Topo, ela­bo­ra­do con lon­ga­ni­za valen­cia­na coci­na­da con Turia Stark.

En la zona cen­tro, participarán Mi Cub y su tra­di­cio­nal titai­na del Caban­yal; Las Cer­ve­zas del Mer- cado y su mon­ta­di­to de blanc i negre con mayo­ne­sa de habas; así como Bar Nodo, que sir­ve una versión de titai­na con atún fres­co. A ellos se suman D’Leite Por­ta de la Mar y D’Leite Magnánimo con ‘El Mica­let’, una bro­che­ta de lomo, cebo­lla cara­me­li­za­da y mayo­ne­sa pican­te; y Dodo’s con una tos­ta de figa­tell.

En el Caban­yal y los barrios mari­ne­ros participarán loca­les como Casa Gui­ller­mo, que ofre­ce­rá su mon­ta­di­to de lomo de orza, y Bar Doblet, con una ensa­la­di­lla ser­vi­da sobre tos­ta de pimien­to asa­do.

Por su par­te, en el barrio de Algirós podrán degus­tar­se pro­pues­tas como la ‘ensa­la­di­lla Sen­to’ de Pan de Azúcar, el ajoa­rrie­ro de Bode­ga Alba­ri­zas, la mari­ne­ra de anchoa de La Picae­ta o la tos­ta de cebo­lla cara­me­li­za­da, habas, mor­ci­lla y hue­vo de codor­niz de Cal Blan­co.

La ruta también lle­ga­rá a Beni­ca­lap, don­de El Casi­net pre­sen­ta­rá su ore­ja ado­ba­da a la plan­cha, mien­tras que Esca­ma Cor­tes Valen­cia­nas apos­ta­rá por una coca de titai­na.

En Ciu­tat Vella se sumarán pro­pues­tas como la gil­da de alca­cho­fa de Gil­da & Com­pany, la clásica tos­ta de esga­rraet de Ninas Gas­tro­bar o el mini boca­di­llo de boti­fa­rra de La Boti­fa­rra, un home­na­je al pro­duc­to tra­di­cio­nal. También par­ti­ci­pa­rá Ravatxol, que sor­pren­de­rá con una esfe­ra de titai­na coro­na­da con moja­ma, y El León Tapas Bar, con su buñuelo de baca­lao.

La edición se com­ple­ta­rá con otras ela­bo­ra­cio­nes como ‘La Per­la Valen­cia­na’, una cro­que­ta de cló- chi­na valen­cia­na de Hotel L&H, y la tos­ta de ensa­la­di­lla de cala­mar de Sofía Bar.

Todas estas tapas irán mari­da­das con un ter­cio de Turia Stark, que des­de sus orígenes se con­vir­tió en una de las cer­ve­zas pre­fe­ri­das de los valen­cia­nos. Cin­cuen­ta años después de su naci­mien­to, en sep­tiem­bre de 2025 Cer­ve­zas Turia recu­pe­ró “la cer­ve­za rubia de Valen­cia”, una cer­ve­za fres­ca, con notas de cereal y leves mati­ces her­ba­les, pro­fun­da­men­te liga­da a la tradición cer­ve­ce­ra valen­cia­na.