Hos­te­le­ría Valen­cia y la Dipu­tación de Valen­cia lide­ran esta ini­cia­ti­va para dina­mi­zar las zonas del inte­rior.

La gas­tro­no­mía como motor de desa­rro­llo eco­nó­mi­co, turís­ti­co y social de los muni­ci­pios del inte­rior de la pro­vin­cia de Valen­cia. Esta es la apues­ta de Comer Terri­to­rio, una ini­cia­ti­va impul­sa­da por Hos­te­le­ría Valen­cia, en cola­bo­ra­ción con la Dipu­tación de Valen­cia, que hoy ha pre­sen­ta­do sus avan­ces en el mar­co de Gas­tró­no­ma, cele­bra­da en Feria Valen­cia.

El encuen­tro, que ha teni­do lugar en el espa­cio de la Dipu­tación de Valen­cia, ha ser­vi­do para dar a cono­cer las accio­nes desa­rro­lla­das en el mar­co del pro­yec­to, reco­no­cer la impli­ca­ción de los esta­ble­ci­mien­tos hos­te­le­ros par­ti­ci­pan­tes y pre­sen­tar el Rece­ta­rio de Los Serra­nos, una publi­ca­ción que invi­ta a des­cu­brir la rique­za culi­na­ria y turís­ti­ca de esta comar­ca valen­cia­na.

En el acto han par­ti­ci­pa­do Pedro Anto­nio Cues­ta, dipu­tado de Turis­mo de la Dipu­tación de Valen­cia; Manuel Espi­nar, pre­si­den­te de Hos­te­le­ría Valen­cia; y Pas­cual Laza, con­sul­tor prin­ci­pal de Comer Terri­to­rio.

Duran­te su inter­ven­ción, Pedro Anto­nio Cues­ta ha pues­to de relie­ve el papel de la gas­tro­no­mía como ele­men­to de iden­ti­dad terri­to­rial y su poten­cial para gene­rar nue­vas opor­tu­ni­da­des en los muni­ci­pios del inte­rior de la pro­vin­cia.

Por su par­te, Manuel Espi­nar ha des­ta­ca­do que Comer Terri­to­rio bus­ca fijar y arrai­gar pobla­ción en los muni­ci­pios del inte­rior a tra­vés de la gas­tro­no­mía, con­vir­tien­do la hos­te­le­ría en una herra­mien­ta para gene­rar opor­tu­ni­da­des, man­te­ner vivos los pue­blos y favo­re­cer su desa­rro­llo eco­nó­mi­co y social.

La mesa de pre­sen­ta­ción tam­bién ha con­ta­do con la par­ti­ci­pa­ción de Juan­vi Puig, del res­tau­ran­te Los Cen­te­na­res de Cas­tiel­fa­bib, en el Rin­cón de Ade­muz, y Vio­le­ta Car­los, del res­tau­ran­te El Pozo de Chu­li­lla, en la comar­ca de Los Serra­nos. Dos pro­fe­sio­na­les que repre­sen­tan dife­ren­tes for­mas de apos­tar por el medio rural a tra­vés de la hos­te­le­ría y cuyas tra­yec­to­rias refle­jan algu­nos de los prin­ci­pa­les retos que abor­da Comer Terri­to­rio: la lucha con­tra la des­po­bla­ción, el arrai­go de pobla­ción y el rele­vo gene­ra­cio­nal.