Por cuar­to año con­se­cu­ti­vo, Valen­cia cele­bra una nue­va edi­ción del Valen­cia Culi­nary Fes­ti­val, una cita anual inelu­di­ble en la que gran­des chefs valen­cia­nos unen su talen­to para con­ver­tir la ciu­dad y sus alre­de­do­res en un des­tino gas­tro­nó­mi­co úni­co en la zona levan­te de la penín­su­la. Duran­te 15 días, más de 30 pro­pues­tas culi­na­rias sin­gu­la­res y dife­ren­tes acti­vi­da­des ten­drán lugar en la capi­tal del Turia, esta vez, con el obje­ti­vo de ensal­zar la rique­za y diver­si­dad de la alta gas­tro­no­mía valen­cia­na, com­bi­nan­do la coci­na tra­di­cio­nal con pro­pues­tas más inno­va­do­ras.

Con esta IV edi­ción se reafir­ma la con­so­li­da­ción de Valen­cia Culi­nary Fes­ti­val, un año en el que se regis­tra un aumen­to de los res­tau­ran­tes par­ti­ci­pan­tes y una mayor orga­ni­za­ción de accio­nes y acti­vi­da­des com­ple­men­ta­rias diri­gi­das para todos aque­llos loca­les y visi­tan­tes que ten­gan inquie­tud por la gas­tro­no­mía. Valen­cia Culi­nary Fes­ti­val cuen­ta en esta oca­sión con la cola­bo­ra­ción de 18 res­tau­ran­tes de gran reper­cu­sión nacio­nal e inter­na­cio­nal, entre los que se encuen­tran: Ale­jan­dro del Toro, Ampar, Api­cius, Arrels, Baal­bec, Bao­bab, Casa Mon­ta­ña, El Poblet, Fie­rro, Karak, La Sucur­sal, Lien­zo, Ricard Cama­re­na, Riff, Sai­ti, Suce­de, Toshi y Paraí­so Tra­vel. Un car­tel que, sin duda, pone en relie­ve la exce­len­cia, el pro­duc­to local y la alta gas­tro­no­mía como un pilar impor­tan­te de la cul­tu­ra valen­cia­na.

La pro­gra­ma­ción dará comien­zo el día 24 de febre­ro con el taller de coci­na que impar­ti­rá el chef Raúl Alei­xan­dre en su res­tau­ran­te Bao­bab, don­de las per­so­nas ins­cri­tas podrán degus­tar una cena ela­bo­ra­da duran­te la jor­na­da. En este pri­mer día por la noche, Ale­jan­dro del Toro reu­ni­rá a varios com­pa­ñe­ros con los que coin­ci­dió en Mar­tín Bera­sa­te­gui en 1998 para home­na­jear a éste con un menú espe­cial lleno de recuer­dos, degus­ta­ción que se podrá dis­fru­tar igual­men­te la noche del 25. El res­tau­ran­te Api­cius tam­bién será el pro­ta­go­nis­ta del mar­tes con un encuen­tro a cua­tro manos entre Enri­que Medi­na y su invi­ta­do Car­me­lo del Bos­que, chef del estre­lla­do Res­tau­ran­te Lillas Pas­tia* en Hues­ca. A estos les segui­rá la cla­se magis­tral de coci­na impar­ti­da por Ale­jan­dro Gómez en Baal­bec y pos­te­rior cena que gira­rá en torno a los sabo­res de la otra ori­lla del Medi­te­rrá­neo.

Den­tro del pro­gra­ma tam­bién des­ta­can las pro­pues­tas de repu­tados chefs de estre­lla Miche­lin como Ricard Cama­re­na**, que este año reci­be a Anthony Geno­ve­se, del res­tau­ran­te romano dos veces estre­lla­do Il Pagliac­cio, en la noche del 29 de febre­ro, o Luis Valls, que, tras reci­bir su segun­da estre­lla en El Poblet, ofre­ce­rá un menú espe­cial­men­te dise­ña­do para la oca­sión con un mari­da­je de cham­pán orques­ta­do por su direc­to­ra de sala y sumi­ller, Manue­la Rome­ra­lo. Com­ple­tan­do la pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca, le sigue Bernd Knö­ller, de Riff*, que aco­ge en su coci­na al chef aus­tria­co del res­tau­ran­te Brückenkeller,Alfred Frie­drich, los días 3 y 4 de mar­zo. Para seguir hacien­do las deli­cias de los pala­da­res más exi­gen­tes, el car­tel sigue con pro­pues­tas de la talla del chef Miguel Ángel Mayor, de Suce­de *, que en esta oca­sión invi­ta a Aure­lio Mora­les, del res­tau­ran­te madri­le­ño Cebo*, para ofre­cer a los comen­sa­les un menú degus­ta­ción a 4 manos que no deja­rá indi­fe­ren­tes a los asis­ten­tes y cerra­rá el fes­ti­val el día 8 de mar­zo.

Asi­mis­mo, otras jóve­nes pro­me­sas de la alta gas­tro­no­mía valen­cia­na se suman al fes­ti­val con pro­pues­tas como la del chef Junior Fran­co, de Paraí­so Tra­vel, que aco­ge a Bor­ja Susi­lla y Cla­ra Puig, del res­tau­ran­te Tula*, en Jávea, el día 4 de mar­zo. A ellos les siguen otros a 4 manos como el de la chef Miriam de Andrés, de La Sucur­sal, que reci­be al dos veces estre­lla­do en el res­tau­ran­te Maral­ba, Fran­cis­co Mar­tí­nez, para ofre­cer un menú de coci­na man­che­ga con bal­co­nes al Medi­te­rrá­neo. Y para poner en valor el peso de la mujer en la alta gas­tro­no­mía, Vicky Sevi­lla, chef de Arrels, invi­ta a com­par­tir fogo­nes a la coci­ne­ra María Gómez, del res­tau­ran­te Mago­ga*, recién galar­do­na­do con una estre­lla Miche­lin, con un menú a 4 manos car­ga­do de tra­di­ción, esen­cia y sabor.

Otras alter­na­ti­vas de dis­fru­te gas­tro­nó­mi­co ven­drán pro­ta­go­ni­za­das por el menú a seis manos ela­bo­ra­do por Mª José Mar­tí­nez, del Res­tau­ran­te Lien­zo, jun­to con los mur­cia­nos Tomás Éci­ja y Cun­di Sán­chez del Res­tau­ran­te El Albe­ro; la pro­pues­ta de Casa Mon­ta­ña que con­ti­núa con su pro­yec­to Vuel­ta a las Raí­ces a tra­vés de una cena con pro­duc­tos de la comu­ni­dad; y la pers­pec­ti­va del chef japo­nés Toshi­ya Kai sobre la huer­ta valen­cia­na y sus tra­di­cio­nes culi­na­rias en su res­tau­ran­te Toshi. Por otro lado, el chef Vicen­te Pati­ño de Sai­ti dará la bien­ve­ni­da a Anto­nio Rome­ro del res­tau­ran­te Sucu­lent, en Bar­ce­lo­na, para crear un menú con­tem­po­rá­neo lleno de crea­ti­vi­dad. El 3 de mar­zo, una sola mesa con 12 sillas será la afor­tu­na­da de aco­ger en Fie­rro la fusión entre sus chefs Ger­mán Carri­zo y Cari­to Lou­re­nço y el por­tu­gués Vas­co Coelho San­tos de Eskal­du­na Stu­dio en Opor­to. Por su par­te, las pro­pues­tas indi­vi­dua­les de la chef Rakel Cer­ni­cha­rro, pro­pie­ta­ria de Karak, y Car­los Julián del res­tau­ran­te Ampar com­ple­ta­rán esta serie de expe­rien­cias gas­tro­nó­mi­cas para comer­se Valen­cia.

Alta gastronomía y actividades complementarias

A estos encuen­tros entre gran­des coci­ne­ros, se suma la orga­ni­za­ción de diver­sas acti­vi­da­des, entre las que des­ta­can un nue­vo foro de deba­te en la que repu­tados pro­fe­sio­na­les de sala de res­tau­ran­tes valen­cia­nos pon­drán en común sus inquie­tu­des, expe­rien­cias y retos de futu­ro; y una jor­na­da de SOS­te­ni­bi­li­dad en la que se expon­drán ejem­plos reales de empre­sas y par­ti­cu­la­res que han lle­va­do a cabo accio­nes sos­te­ni­bles con peque­ños y gran­des ges­tos. Ade­más, y como acti­vi­dad con un cla­ro carác­ter soli­da­rio, tam­bién ten­drá lugar el show­coo­king ‘Aco­ge un pla­to’, el cual bus­ca mos­trar a tra­vés de la gas­tro­no­mía cómo es la situa­ción que viven miles de per­so­nas que se ven obli­ga­das a aban­do­nar su país huyen­do de la gue­rra y la per­se­cu­ción, y cómo la comi­da une cul­tu­ras. El pro­gra­ma se com­ple­ta con la cele­bra­ción de La Fies­ta del Fes­ti­val, el día 1 de mar­zo, con un even­to en for­ma­to cóc­tel ela­bo­ra­do por los pro­pios chefs y al que asis­ti­rán todos los coci­ne­ros par­ti­ci­pan­tes. Una expe­rien­cia úni­ca, abier­ta al públi­co, en com­pa­ñía de los gran­des pro­ta­go­nis­tas de este fes­ti­val al que se podrá acce­der por un pre­cio de 99€.

Se tra­ta de un pro­yec­to impul­sa­do por la aso­cia­ción empre­sa­rial Valen­cia Pre­mium, una agru­pa­ción de empre­sas for­ma­da por hote­les bou­ti­que, hote­les de lujo, los mejo­res res­tau­ran­tes, agen­cias de via­je y otros esta­ble­ci­mien­tos valen­cia­nos, que reúne la ofer­ta turís­ti­ca más exclu­si­va y sin­gu­lar de Valen­cia y su entorno. “La crea­ción del fes­ti­val sur­gió como una ini­cia­ti­va para dar difu­sión a Valen­cia como des­tino gas­tro­nó­mi­co de cali­dad. Un fes­ti­val de carác­ter inter­na­cio­nal en el que los chefs invi­tan a otros com­pa­ñe­ros y ami­gos de pro­fe­sión inter­na­cio­na­les a coci­nar en sus res­tau­ran­tes un menú a cua­tro o seis manos”, des­ta­ca Ana Mere­lo, pre­si­den­ta de Valen­cia Pre­mium, quien agra­de­ce ade­más la cola­bo­ra­ción de la Gene­ra­li­tat Valen­cia­na, Turis­mo Valen­cia, Dipu­tación de Valen­cia y Ayun­ta­mien­to de Valen­cia.

Así, Valen­cia Culi­nary Fes­ti­val se posi­cio­na como la gran fies­ta de la cul­tu­ra gas­tro­nó­mi­ca valen­cia­na en la que jóve­nes pro­me­sas del sec­tor y gran­des estre­llas se encum­bran en el pano­ra­ma nacio­nal e inter­na­cio­nal. El gran pun­to de encuen­tro de la alta gas­tro­no­mía en el Medi­te­rrá­neo.