José Vicen­te Gui­llem, una de las pri­me­ras auto­ri­da­des en el mun­do del cava valen­ciano, reali­zó ayer en la expo­si­ción Km 0 Comu­ni­dad Valen­cia­na Super­mer­ca­do El Cor­te Inglés, la cata de cin­co gran­des cavas de Reque­na.

Ante nume­ro­so públi­co, el doc­tor inge­nie­ro agró­no­mo José Vicen­te Gui­llem, ex direc­tor de Esta­ción de Viti­cul­tu­ra y Eno­lo­gía de Reque­na, des­cri­bió las carac­te­rís­ti­cas orga­no­lép­ti­cas de los cin­co cavas (Cava Brut Natu­re Reser­va de la bode­ga Cho­zas Carras­cal, Cava  Vega­mar 18 Pri­vee de Bode­gas Vega­mar, Cava Aula de Bode­gas Covi­ñas, Cava Art de Luna de bode­gas Mur­vie­dro y Cava Hoya de Cáde­nas de bode­gas Vicen­te Gan­día) e hizo un repa­so a la his­to­ria del cava valen­ciano, reco­no­ci­do hace 25 años en una impor­tan­te sen­ten­cia del Tri­bu­nal Supre­mo, que inte­gró el tér­mino muni­ci­pal de Reque­na en la D.O. del cava.