El Gre­mio de Pana­de­ros y Pas­te­le­ros de Valen­cia lan­za una cam­pa­ña para pro­mo­ver este pro­duc­to tra­di­cio­nal.

Con la lle­ga­da de la fes­ti­vi­dad de Sant Joan, los hor­nos y obra­do­res arte­sa­nos de la Comu­ni­tat Valen­cia­na vuel­ven a encen­der sus hor­nos para ela­bo­rar las tra­di­cio­na­les Cocas de Sant Joan, uno de los pro­duc­tos más repre­sen­ta­ti­vos de estas fechas.

El Gre­mio de Pana­de­ros y Pas­te­le­ros de Valen­cia pone en mar­cha, con la cola­bo­ra­ción del Ayun­ta­mien­to de Valen­cia, la sép­ti­ma edi­ción de esta cam­pa­ña de pro­mo­ción dedi­ca­da a este emble­má­ti­co pro­duc­to medi­te­rrá­neo. Bajo el lema “La nit més cur­ta, el sabor més nos­tre”, esta ini­cia­ti­va bus­ca fomen­tar el con­su­mo de ela­bo­ra­cio­nes arte­sa­nas y refor­zar el valor cul­tu­ral y gas­tro­nó­mi­co de una tra­di­ción pro­fun­da­men­te arrai­ga­da a las cele­bra­cio­nes valen­cia­nas.

Duran­te estas sema­nas, las pana­de­rías y pas­te­le­rías arte­sa­nas ela­bo­ra­rán una amplia varie­dad de cocas tra­di­cio­na­les e inno­va­do­ras, des­de la clá­si­ca coca ali­can­ti­na con atún, cebo­lla y piño­nes, has­ta ver­sio­nes más crea­ti­vas ela­bo­ra­das con ver­du­ras asa­das, embu­ti­dos o que­sos, e inclu­so, pro­pues­tas dul­ces ela­bo­ra­das con fru­tas, cre­mas y fru­tos secos.

La cam­pa­ña tam­bién pre­ten­de acer­car este pro­duc­to al públi­co más joven, así como rei­vin­di­car el tra­ba­jo dia­rio de los pro­fe­sio­na­les arte­sa­nos del sec­tor, que man­tie­nen vivas rece­tas trans­mi­ti­das de gene­ra­ción en gene­ra­ción.

Como expli­ca el pre­si­den­te del Gre­mio de Pana­de­ros y Pas­te­le­ros de Valen­cia, Juan­jo Rau­sell, “las Cocas de Sant Joan for­man par­te de nues­tra iden­ti­dad gas­tro­nó­mi­ca y repre­sen­tan el esfuer­zo de muchos obra­do­res por con­ser­var la tra­di­ción sin renun­ciar a la inno­va­ción”.

“Cada coca ela­bo­ra­da en un horno arte­sano refle­ja horas de tra­ba­jo, mate­rias pri­mas de pro­xi­mi­dad y el com­pro­mi­so de un sec­tor que sigue apos­tan­do por la cali­dad y el pro­duc­to hecho a mano con mate­rias pri­mas natu­ra­les y de cali­dad”.

Des­de el Gre­mio ani­man a la ciu­da­da­nía a apos­tar por el comer­cio de pro­xi­mi­dad duran­te estas fies­tas y des­cu­brir la gran varie­dad de cocas que pue­den encon­trar­se en los esta­ble­ci­mien­tos arte­sa­nos valen­cia­nos.

La cam­pa­ña con­ta­rá con dife­ren­tes accio­nes de difu­sión en medios de comu­ni­ca­ción, redes socia­les y pun­tos de ven­ta, con el obje­ti­vo de seguir con­so­li­dan­do las Cocas de Sant Joan como uno de los pro­duc­tos impres­cin­di­bles de estas cele­bra­cio­nes.

Demos­tra­ción y degus­ta­ción de Cocas de Sant Joan

La nue­va edi­ción de la cam­pa­ña dedi­ca­da a las Cocas de Sant Joan arran­có hace unas sema­nas con una sesión de exhi­bi­ción y cata de Cocas de Sant Joan y de Recap­te, cele­bra­da en las ins­ta­la­cio­nes de DULMONT y que con­gre­gó a exper­tos pana­de­ros y pas­te­le­ros.

El even­to, impul­sa­do por el Gre­mio de Pana­de­ros y Pas­te­le­ros de Valen­cia, nació con una doble fina­li­dad, por un lado, man­te­ner viva la tra­di­ción de unas ela­bo­ra­cio­nes pro­fun­da­men­te vin­cu­la­das a las cele­bra­cio­nes medi­te­rrá­neas y, al mis­mo tiem­po, pro­mo­ver la crea­ti­vi­dad en los obra­do­res median­te nue­vas inter­pre­ta­cio­nes de estas rece­tas tra­di­cio­na­les.

Duran­te el encuen­tro, los asis­ten­tes pudie­ron seguir dife­ren­tes demos­tra­cio­nes en direc­to rea­li­za­das por pro­fe­sio­na­les como Juan Pablo Haag, de Horno Sant Josep; Juan­jo Rau­sell, de La Taho­na del Abue­lo; Sal­va Plà, de Pas­te­le­ría Mon­pla; Javier Llu­na, de Horno Llu­na; y Láza­ro Moreno, de Forn Llàtzer; Cris­tó­bal Este­ve, de Horno Pas­te­le­ría Hon­du­ras y Vicen­te San­cho, quie­nes mos­tra­ron dis­tin­tas téc­ni­cas y pro­pues­tas de ela­bo­ra­ción de cocas arte­sa­nas.