El pro­yec­to, lide­ra­do por Salim Bra­vo y Álex Val­ma­ña e impul­sa­do por Gru­po Empie­za el Bai­le, com­bi­na coci­na, dise­ño, músi­ca y narra­ti­va en un espa­cio con iden­ti­dad pro­pia, con la ase­so­ría culi­na­ria del Gru­po Dani Gar­cía.

La mar­ca amplía así su pre­sen­cia con un con­cep­to com­ple­men­ta­rio al de Valen­cia ciu­dad, siem­pre fiel a su filo­so­fía de ofre­cer una coci­na pen­sa­da para dis­fru­tar sin pri­sas.

La sumi­ller Veró­ni­ca Mar­tí­nez es la res­pon­sa­ble de la bode­ga del nue­vo esta­ble­ci­mien­to.

El chef Tomás Angu­lo Salas y su ayu­dan­te, Kari­na Itu­rral­de, reci­bie­ron el galar­dón de manos del alcal­de de Sue­ca, Julián Sáez, tras impo­ner­se a los otros 39 equi­pos par­ti­ci­pan­tes de 14 paí­ses.

Los even­tos invi­tan a des­cu­brir armo­nías sin­gu­la­res entre los pla­tos de su coci­na medi­te­rrá­nea y refe­ren­cias excep­cio­na­les.

Des­de su naci­mien­to, este espa­cio se plan­teó como un home­na­je al lega­do de la fami­lia Bor­gia, tras­la­da­do al mun­do del vino y la gas­tro­no­mía.

Quie­nes visi­ten el local podrán des­cu­brir nue­vas crea­cio­nes que jue­gan con el humor, la fres­cu­ra del pro­duc­to y un pun­to de atre­vi­mien­to culi­na­rio.

La car­ta se adap­ta de for­ma diná­mi­ca a la tem­po­ra­da, con­so­li­dan­do al res­tau­ran­te como una refe­ren­cia de coci­na cos­mo­po­li­ta con raí­ces medi­te­rrá­neas.

Los loca­les nomi­na­dos son Men­gem, Memo­ria Gus­ta­ti­va, Bar­ba­ric y Xaru­ga, todos ellos en la ciu­dad de Valèn­cia; Terra en Culle­ra; y Ver­mu­da en la loca­li­dad cas­te­llo­nen­se de Alco­cé­ber.

Eduar­do Ferré tras­la­da a la car­ta del res­tau­ran­te Aman­caes la idio­sin­cra­sia de su país de ori­gen tami­za­da por las influen­cias de su estan­cia en Espa­ña.

El esta­ble­ci­mien­to del Paseo de la Ala­me­da, abier­to en diciem­bre de 2022, se ha con­so­li­da­do en ape­nas tres años como uno de los pro­yec­tos gas­tro­nó­mi­cos más ori­gi­na­les de la ciu­dad.

El jura­do ha pre­mia­do la cali­dad y auten­ti­ci­dad de este crian­za D.O.P. Valen­cia, ela­bo­ra­do con una cui­da­da selec­ción de uvas en su pun­to ópti­mo de madu­ra­ción: 50% Tem­pra­ni­llo, 30% Monas­trell y 20% Syrah.

El fun­da­dor y con­se­je­ro dele­ga­do del gru­po, Gon­za­lo Cal­vo, ha recal­ca­do que el cre­ci­mien­to de la fir­ma está superan­do inclu­so sus expec­ta­ti­vas ini­cia­les.

Con esta ope­ra­ción, la bode­ga valen­cia­na incor­po­ra a su por­ta­fo­lio una mar­ca his­tó­ri­ca fun­da­da en 1877 y con gran pro­yec­ción en los mer­ca­dos inter­na­cio­na­les.

Bajo una espec­ta­cu­lar car­pa de 5.000 m², los asis­ten­tes podrán sumer­gir­se en la tra­di­ción ale­ma­na, dis­fru­tan­do de cer­ve­za ser­vi­da en jarras de has­ta dos litros y por cama­re­ros con el tra­di­cio­nal atuen­do báva­ro.

La Deno­mi­na­ción de Ori­gen Pro­te­gi­da Valen­cia ha dado un paso his­tó­ri­co en su com­pro­mi­so con la tra­za­bi­li­dad, la sos­te­ni­bi­li­dad y la sin­gu­la­ri­dad de cada viñe­do.