La mar­ca impul­sa una ins­ta­la­ción de 300 m² y 32 que­ma­do­res de gas.

Ima­gen supe­rior: Álva­ro Por­to­lés

La empre­sa valen­cia­na Tu arro­ce­ro da un paso deci­si­vo en su cre­ci­mien­to con la aper­tu­ra de una nue­va coci­na cen­tral en Ciu­tat Falle­ra. Este pro­yec­to supo­ne uno de los gran­des hitos de la mar­ca para este año y refuer­za su posi­cio­na­mien­to den­tro del sec­tor gas­tro­nó­mi­co valen­ciano. La nue­va coci­na, con una super­fi­cie de 300 metros cua­dra­dos, alber­ga el pae­lle­ro más gran­de de Valen­cia ciu­dad. Equi­pa­da con 32 que­ma­do­res de gas, per­mi­ti­rá coci­nar has­ta 32 pae­llas de for­ma simul­tá­nea, situán­do­se ade­más entre las mayo­res coci­nas a gas de Espa­ña.

La aper­tu­ra de esta ins­ta­la­ción res­pon­de a un obje­ti­vo cla­ro: dar un sal­to en la cali­dad de los arro­ces y aumen­tar su pro­duc­ción. Tu arro­ce­ro quie­re refor­zar su pro­pues­ta tra­di­cio­nal con una mejo­ra del pro­duc­to, el desa­rro­llo de pae­llas pre­mium y la incor­po­ra­ción de nue­vas ela­bo­ra­cio­nes o pae­llas del mes. Este incre­men­to en la capa­ci­dad pro­duc­ti­va tam­bién les per­mi­te ampliar el radio de repar­to —hoy en día está en 25 kiló­me­tros—, y mejo­rar el ser­vi­cio tan­to en deli­very como en take away, que actual­men­te ope­ra des­de sus tien­das ubi­ca­das en Juan Llo­rens, 25 y Repú­bli­ca Argen­ti­na, 13. “Con este paso hacia delan­te, bus­ca­mos posi­cio­nar­nos den­tro del top 5 de  refe­ren­tes en Valèn­cia en tér­mi­nos de volu­men”, expre­sa Álva­ro Por­to­lés, CEO de Tu arro­ce­ro.

Una coci­na “inte­li­gen­te”

La nue­va coci­na cen­tral cuen­ta con amplias cáma­ras de con­ser­va­ción y un gran cuar­to frío des­ti­na­do al pro­ce­sa­mien­to de mer­can­cías, lo que faci­li­ta la ges­tión de mate­rias pri­mas y refuer­za los están­da­res de cali­dad en cada ela­bo­ra­ción.

El espa­cio, ade­más, esta­rá com­ple­ta­men­te digi­ta­li­za­do. Fran Cea­ce­ro, socio de la empre­sa, lide­ra el desa­rro­llo de una pla­ta­for­ma pro­pia de inte­gra­ción de pedi­dos que irá conec­ta­da con el soft­wa­re valen­ciano Yurest, espe­cia­li­za­do en la ges­tión de loca­les de hos­te­le­ría. Este sis­te­ma per­mi­ti­rá esca­near pedi­dos median­te dis­po­si­ti­vos espe­cí­fi­cos, imple­men­tar pro­ce­sos de trac­king y tra­za­bi­li­dad en tiem­po real y medir cada fase de la pro­duc­ción, garan­ti­zan­do un mayor con­trol ope­ra­ti­vo y el cum­pli­mien­to de los requi­si­tos sani­ta­rios.

La com­pa­ñía tam­bién intro­du­ce mejo­ras en la pla­ni­fi­ca­ción de pedi­dos y en la asig­na­ción a coci­nas y repar­ti­do­res. Un pro­ce­so que esta­rá asis­ti­do por un agen­te de inte­li­gen­cia arti­fi­cial que opti­mi­za­rá la ope­ra­ti­va, aun­que siem­pre bajo super­vi­sión huma­na. “Aumen­tar la cali­dad de los arro­ces tenía que ir de la mano de una mejo­ra téc­ni­ca sus­tan­cial, por­que no enten­de­mos otra for­ma de hacer las cosas: así es como pre­ten­de­mos revo­lu­cio­nar el sec­tor”, aña­de Por­to­lés.

Como par­te de su plan de expan­sión, Tu arro­ce­ro tam­bién pre­pa­ra la aper­tu­ra de su ter­ce­ra tien­da en Valèn­cia, la cual se ubi­ca­rá en la calle Correos, 6, en pleno cen­tro de la ciu­dad y a pocos metros de la Pla­za del Ayun­ta­mien­to. Este local, que ha fun­cio­na­do como casal falle­ro duran­te el mes de mar­zo, se con­ver­ti­rá en un nue­vo pun­to de ven­ta des­de el que se ser­vi­rán racio­nes de arroz.