La nue­va tem­po­ra­da del res­tau­ran­te de Dénia con 3 estre­llas Miche­lín se carac­te­ri­za por la ima­gi­na­ción, la fan­ta­sía y la sor­pre­sa, pero tam­bién por man­te­ner el cui­da­do de los sabo­res autóc­to­nos.

El nue­vo año vie­ne siem­pre car­ga­do de nove­da­des y entre ellas se espe­ra, cada vez más, la nue­va pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca con la que Qui­que Dacos­ta Res­tau­rant nos sor­pren­de cada vez que regre­sa de vaca­cio­nes. Este 2019, ade­más, pro­me­te espe­cial­men­te, por­que el úni­co chef con 3 estre­llas Miche­lin de la Comu­ni­tat Valen­cia­na se ha pro­pues­to dar un paso más y rein­ven­tar­se para sor­pren­der a sus comen­sa­les habi­tua­les y tam­bién a los que no lo son tan­to.

Su nue­va pro­pues­ta, titu­la­da “Auto­rre­tra­tos” es, según sus pro­pias pala­bras “un ges­to, una acti­tud y el adiós a la mono­to­nía, al mono­po­lio que noso­tros mis­mos hemos crea­do, y que nece­si­ta de nues­tra ima­gi­na­ción aho­ra más que nun­ca para seguir evo­lu­cio­nan­do”.

Con esta nue­va pro­pues­ta Dacos­ta ase­gu­ra que ha lle­ga­do “el momen­to de la fan­ta­sía y la sor­pre­sa”. Él ase­ve­ra que sus pla­tos serán “rare­zas de mi dis­cur­so según mis últi­mos años, pero tam­bién en nues­tras nue­vas gran­des ver­da­des. Y expli­ca que será una tem­po­ra­da en la que tan­to él, como su equi­po y sus comen­sa­les se “auto­rre­tra­ta­rán” para redes­cu­brir­se a sí mis­mos y tam­bién unos a otros. Un Dacos­ta que tam­bién hace auto­crí­ti­ca para seguir avan­zan­do: “A veces odio mis pro­pias crea­cio­nes. Siem­pre vivo esa idea inti­mis­ta de lími­te, y por ello creo que es momen­to de explo­rar otros cami­nos”.

Qui­que Dacos­ta Res­tau­rant está ubi­ca­do en el Carrer Ras­cas­sa, 1 de Dénia y man­tie­ne, un año más, sus tres estre­llas Miche­lin. Es una de las máxi­mas refe­ren­cias gas­tro­nó­mi­cas en la Comu­ni­tat Valen­cia­na y en Espa­ña. Este año ofre­ce una nue­va ver­sión de su menú “Uni­ver­so Local” con “crea­cio­nes de la tem­po­ra­da 2019 y pla­tos que se han con­so­li­da­do en el tiem­po y repre­sen­tan nues­tro baga­je en for­ma de tra­di­ción, evo­lu­ción y van­guar­dia”.

Mien­tras tan­to, la nue­va apues­ta “Auto­rre­tra­tos” se crea para esta tem­po­ra­da “a par­tir de nues­tros pro­duc­tos más icó­ni­cos y otros des­co­no­ci­dos, apor­tán­do­les todo nues­tro cono­ci­mien­to, inno­va­ción, visión culi­na­ria y pasión por la crea­ti­vi­dad”.