Las enzi­mas obte­ni­das tie­nen apli­ca­cio­nes tan diver­sas como la pro­duc­ción de bio­com­bus­ti­bles, la indus­tria pana­de­ra, la cla­ri­fi­ca­ción de zumos o la ela­bo­ra­ción de pro­duc­tos lác­teos aptos para per­so­nas into­le­ran­tes a la lac­to­sa.