Chef, maestro y emprendedor, José Luis García-Mascaraque Molina-Prados se aventura desde hace casi un año en un nuevo proyecto gastronómico con tintes artísticos al tomar la responsabilidad del restaurante del museo del IVAM Valencia.
El chef ha buscado desarrollar un concepto muy diáfano que presente un producto bien trabajado, de muy buena calidad, jugando con los colores, texturas e ingredientes y que al probar cada uno de sus platos, nos lleve a través de un viaje en la evolución y los conocimientos adquiridos con la experiencia de tantos años.
Ubicado en el Instituto Valenciano de Arte Moderno (IVAM), la idea principal es presentar platos que estén ligados a la vanguardia y la experimentación (elementos indispensables en el arte moderno). Cada plato es una creación única que busca plasmar en un bocado lo que la cocina significa para José Luis Mascaraque.
