El maestro quesero de la Majada Quesos, Andrés
García, y más de una cuarentena de asistentes del mundo quesero han
celebrado el tercer aniversario con la apertura del queso curado de
leche cruda de cabra más grande de nuestro país.
Esta iniciativa partió de La Majada a principios de año, cuando parte
del equipo decidió viajar a Las Palmas de Gran Canaria, concretamente
a la quesería artesana Bolaños, especializada en maduración de quesos,
para elaborar esta joya quesera. Tras casi once meses de maduración,
lo alberga el establecimiento valenciano en su cava, y una vez
abierto, además de estar a la venta, se distribuirá por porciones a
las principales charcuterías y tiendas especializadas en quesos.
Al evento han asistido los maestros queseros de la quesería Bolaños
Aarón Hérnandez e Isidoro Jiménez; el jefe de servicio de Ganadería
del Gobierno Canario, Fernando del Castillo; el presidente de los
Queseros Artesanos Valencianos, Ángel Valeriano, además de los
representantes de las principales charcuterías del país.
La Majada Quesos es una tienda y cheese bar, en los que se pueden
degustar, descubrir y comprar los mejores quesos europeos y españoles
de pequeños productores artesanos. Para albergar los quesos curados,
el espacio cuenta con una cava donde se conservan a una temperatura de
entre 12 y 14 grados y una humedad del 80%. También tiene una cava de
vinos con más de cien referencias, donde el cliente podrá entrar y
elegir el que más le apetezca.
Detrás de La Majada Quesos están el experto en quesos Andrés García,
jurado de los prestigiosos premios internacionales World Cheese Awards
y alma mater de La Despensa de Andrés, una charcutería especializada
en quesos artesanos ubicada en el mercado de IBI y que ya es un
referente en el sector, y los hermanos Varea, fundadores de Carnes
Varea, tiendas especializadas en carnes selectas y productos
realizados artesanalmente con más de 25 años de experiencia y que el
año pasado recibió la mención de honor en los Premios Nacionales de
Comercio Interior. Con este proyecto, sus fundadores pretenden
difundir la cultura del queso de autor y el trabajo que realizan las
queserías, y ofrecer a sus clientes los mejores productos de
elaboradores valencianos, españoles y europeos.
También dispone de un espacio reservado para organizar mensualmente
catas guiadas de quesos en grupo y su equipo también participa en
eventos externos como asesores en la elaboración de mesas de quesos.
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