El Con­se­jo Regu­la­dor de Vinos de la DO Valen­cia reto­ma la acti­vi­dad de sus cur­sos de cata a par­tir de fina­les de este mes de junio, tras la implan­ta­ción de un estric­to pro­to­co­lo de segu­ri­dad,  siguien­do todas las reco­men­da­cio­nes del Minis­te­rio de Sani­dad. De esta for­ma, y aten­dien­do a la nue­va nor­ma­li­dad, tras la cri­sis sani­ta­ria ori­gi­na­da por la pan­de­mia del Coro­na­vi­rus, la DO Valen­cia apli­ca­rá todas las medi­das higié­ni­cas y de segu­ri­dad, a fin de evi­tar cual­quier ries­go a los asis­ten­tes de sus cur­sos.

Las nue­vas fechas pre­vis­tas para el retorno de la acti­vi­dad serán los días 23, 25 y 30 de junio, que se des­ti­na­rán a la fina­li­za­ción de las cla­ses del nivel de Pro­fun­di­za­ción que se vio sus­pen­di­do debi­do a la situa­ción del Esta­do de Alar­ma.

A par­tir de sep­tiem­bre, se reto­ma­rán las nue­vas cla­ses con un cur­so de Ini­cia­ción que tie­ne pre­vis­tas las siguien­tes fechas: 7, 14, 21 y 28 de sep­tiem­bre.

Cabe recor­dar que los cur­sos de cata, que se impar­ten en nues­tras ins­ta­la­cio­nes (calle Quart, 22 –Valen­cia), son una for­ma­ción abier­ta al públi­co, que tie­nen como obje­ti­vo difun­dir el cono­ci­mien­to del vino y pro­mo­cio­nar su cali­dad. Cada uno de los cur­sos se com­po­nen de cua­tro sesio­nes inde­pen­dien­tes entre sí, de dos horas de dura­ción, en hora­rio de 19.30 a 21.30 horas.

En el caso del cur­so de Ini­cia­ción no es nece­sa­rio nin­gún tipo de cono­ci­mien­to pre­vio, ya que la fina­li­dad de esta for­ma­ción es apren­der la meto­do­lo­gía de la cata y per­der­le el mie­do. En el  se abor­dan tam­bién con­cep­tos bási­cos de viti­cul­tu­ra y eno­lo­gía, así como de con­ser­va­ción del vino.

Nuevo programa curso de Profundización 

Por su par­te, en el de Pro­fun­di­za­ción es con­ve­nien­te cono­cer la meto­do­lo­gía de la cata, ya que se rea­li­za una peque­ña intro­duc­ción teó­ri­ca para revi­sar los prin­ci­pa­les con­cep­tos, y pos­te­rior­men­te se catan a cie­gas y se comen­tan los vinos (nacio­na­les e inter­na­cio­na­les). 

Ade­más, en este nivel estre­nan nue­vo pro­gra­ma:

• Día 1: Revi­sión gene­ral de con­cep­tos de cata. La fru­ta en el vino. Defec­tos aso­cia­dos.
• Día 2: Enve­je­ci­mien­to del vino: tipos de made­ra, crian­zas, equi­li­brio fru­­ta-made­­ra. Defec­tos aso­cia­dos.
• Día 3: Dife­ren­tes varie­da­des de uva en los vinos. 
• Día 4: Bur­bu­jas. Nue­vos con­cep­tos: uma­mi.

Cursos Monográficos

Den­tro de la for­ma­ción impar­ti­da por la DO Valen­cia,  tam­bién se rea­li­zan cur­sos mono­grá­fi­cos de una sola sesión, que se cen­tran en aspec­tos muy con­cre­tos como son: Vinos espu­mo­sos; Vinos eco­ló­gi­cos, natu­ra­les y bio­di­ná­mi­cos, Monas­tre­les del mun­do y Varie­da­des Sin­gu­la­res, entre otros.

Por últi­mo, recor­dar que el inte­rés del públi­co por apren­der en el cono­ci­mien­to sobre vinos es cada vez mayor, y así lo demues­tra la exce­len­te aco­gi­da de los cur­sos de cata orga­ni­za­dos por la DO Valen­cia, que con­clu­ye­ron en 2019 con cer­ca de 300 alum­nos for­ma­dos.

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