Foto­gra­fías, Juan­jo Mar­tín

La Gran Vía de Valen­cia cuen­ta con una nue­va ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca: Las Áni­mas Gas­tro­club. Este res­tau­ran­te se eri­ge en un espa­cio emble­má­ti­co en el cen­tro de Valen­cia don­de se bus­ca fusio­nar una res­tau­ra­ción cui­da­da con músi­ca en vivo. La pro­pues­ta culi­na­ria ha con­ta­do con la cola­bo­ra­ción del pres­ti­gio­so chef Fran Vicen­te, par­ti­ci­pan­te en el pro­gra­ma de tele­vi­sión Top Chef de Ante­na 3 TV. En el menú no fal­ta una bue­na bode­ga, ele­gi­da a con­cien­cia, y exce­len­tes pos­tres para unas vela­das que mere­cen aca­bar en la mejor de las cele­bra­cio­nes.

Este res­tau­ran­te de coci­na medi­te­rrá­nea se con­vier­te, cuan­do lle­ga la media­no­che, en el mejor local para tomar las pri­me­ras copas en un entorno de fies­ta ele­gan­te e inter­na­cio­nal. Con Las Áni­mas Gas­tro­Club se ofre­ce en un mis­mo espa­cio una pro­pues­ta gas­tro­nó­mi­ca de alta cali­dad, en un ambien­te cos­mo­po­li­ta, selec­to y diver­so.
Las Áni­mas es des­de hace más de dos déca­das una de las mar­cas líder en el sec­tor de la res­tau­ra­ción y el ocio en Espa­ña. Ele­gan­cia, pres­ti­gio y exclu­si­vi­dad son sinó­ni­mos de sus pro­pues­tas para un públi­co cada vez más exi­gen­te.

A la inau­gu­ra­ción asis­tie­ron ros­tros cono­ci­dos de la socie­dad valen­cia­na como David Albel­da jun­to a su mujer Vicen Fer­nán­dez, el matri­mo­nio for­ma­do por Juan Ramón Díaz Cano y Mari­na Arnal, el empre­sa­rio José Luis Maluen­da, Alber­to Tol­drá y Patri­cia Boni­lla, entre otros. La vela­da fue ame­ni­za­da musi­cal­men­te por el dj Sebas­tián Gam­boa antes de dar paso a las pri­me­ras copas de la noche.
 

LAS ÁNIMAS GASTROCLUB
Piza­rro, 31

La obra que pre­sen­ta Ara­ce­li Carrión per­te­ne­ce a una serie que ella ha titu­la­do Entro­pía. En un prin­ci­pio nos sor­pren­de el títu­lo, por­que nada en esta obra pue­de pro­vo­car en el espec­ta­dor sig­ni­fi­ca­ción algu­na de ener­gía degra­da­da.

Al situar­nos enfren­te de su cua­dro, de inme­dia­to nos sur­ge que bien podría titu­lar­se entro­pía recu­pe­ra­da. Y esto sí que es lo más pro­pio, lo más pecu­liar, de Ara­ce­li. Hace ya tiem­po que segui­mos con aten­ción su obra, y duran­te todo este tiem­po lo que hemos vis­to en ella, lo que la carac­te­ri­za, es la habi­li­dad para recu­pe­rar obje­tos decla­ra­dos insig­ni­fi­can­tes, toma­dos de acá y de allá, de ese lejano, y a la vez cer­cano, lugar don­de habi­tan los obje­tos olvi­da­dos.

Ella reco­ge, con cari­ño minu­cio­so, esos tro­zos de la reali­dad que han deja­do de tener sen­ti­do, obje­tos deja­dos caer, obje­tos a, como diría Lacan, expul­sa­dos de la cir­cu­la­ción sig­ni­fi­can­te. Orde­na ese caos al que han sido des­te­rra­dos, tal como Freud hizo con los res­tos decla­ra­dos insig­ni­fi­can­tes por nues­tro yo cons­cien­te, no tan­to para dar­les sen­ti­do, sino para vol­ver a tejer la tra­ma del suje­to, un suje­to que tan­tas veces,  más de las que sería desea­ble, que­da cer­ce­na­do por cri­te­rios de nor­ma­li­dad.

Hace tiem­po, más de un siglo, que la pin­tu­ra se ale­jo de esos cri­te­rios ofi­cia­les, dic­ta­dos por una nor­ma, para recu­pe­rar no el sen­ti­do sino el ges­to, el ges­to pri­mi­ti­vo que, en los albo­res de la huma­ni­dad, inten­tó alzar, por medio del arte, la car­ga pesa­da con la que la cría del homo sapiens hizo su apa­ri­ción en el mun­do.

La pin­tu­ra, en cier­to modo, siem­pre labo­ra en sen­ti­do con­tra­rio a la entro­pía. Es a ello a lo que lla­ma­mos subli­ma­ción. Des­de Lon­gino subli­mar sig­ni­fi­ca hacer de lo gra­ve algo lige­ro, algo que nos levan­te el áni­mo, que pro­duz­ca en el otro, en el espec­ta­dor, un más de ener­gía. Es por ello por lo que el artis­ta pue­de ser pre­mia­do con el reco­no­ci­mien­to de los otros; satis­fac­ción, gra­ti­tud por ese apor­te que nos lle­ga sin esfuer­zo alguno por nues­tra par­te.

Impre­vi­sual Gale­ría
12 de febre­ro
20:30 h
 

Des­de el siglo XIX se con­me­mo­ra el Día del Árbol el últi­mo día del mes de enero. Su obje­ti­vo es pro­mo­ver la pro­tec­ción de las super­fi­cies fores­ta­les del pla­ne­ta, fun­da­men­ta­les para mini­mi­zar los ries­gos de catás­tro­fes natu­ra­les y el exter­mi­nio de espe­cies que éstas gene­ran, supo­nien­do una ame­na­za para la Bio­di­ver­si­dad.

Den­tro del Com­pro­mi­so con la BIODIVERSIDAD de BIOPARC, la edu­ca­ción y con­cien­cia­ción de los más jóve­nes es uno de los ejes para la defi­ni­ción de accio­nes a desa­rro­llar a lo lar­go del año y en espe­cial deter­mi­na­dos días. En esta oca­sión, con moti­vo del día inter­na­cio­nal del árbol que se cele­bra el 31 de enero, se ha pla­ni­fi­ca­do para maña­na vier­nes una ori­gi­nal acti­vi­dad a rea­li­zar con los esco­la­res que visi­ten el par­que: “repro­du­cir árbo­les”.

Esta actua­ción les ense­ña­rá a rea­li­zar esque­jes y les apor­ta­rá cono­ci­mien­to sobre la espe­cie botá­ni­ca que van a repro­du­cir. Todo ello es una for­ma prác­ti­ca de enten­der y con­cien­ciar­se sobre la impor­tan­cia que tie­nen los árbo­les en la con­ser­va­ción de la VIDA en el pla­ne­ta, inclui­da la huma­na.

Ade­más del pro­ce­so de esque­ja­do se les expli­ca­rá cómo ela­bo­rar hor­mo­nas vege­ta­les para que ellos en casa pue­dan enrai­zar el esque­je con que cada niño y niña sal­drá al ter­mi­nar su jor­na­da en BIOPARC. Se tra­ta no sólo de apren­der cómo se hace, sino de que dicha acti­vi­dad impli­que su com­pro­mi­so en el cui­da­do de ese peque­ño arbo­li­to.

La espe­cie ele­gi­da para este año es un Ficus Níti­da. Se tra­ta de un árbol siem­pre ver­de de ancha y den­sa copa, con tron­co grue­so rami­fi­ca­do de poca altu­ra. Y que, gra­cias a su abun­dan­te rama­je, es un exce­len­te árbol de som­bra. Es poco exi­gen­te y de rápi­do desa­rro­llo y admi­te muy bien las podas. Se repro­du­ce por esque­jes y es por ello que se eli­gió para esta acti­vi­dad.

Casino Cir­sa Valen­cia no se olvi­da que el mes de febre­ro es el del amor y la pasión y, por esta razón, ha pre­pa­ra­do una serie de acti­vi­da­des car­ga­das de roman­ti­cis­mo, como las jor­na­das gas­tro­nó­mi­cas con ingre­dien­tes afro­di­sía­cos y una gran cele­bra­ción de San Valen­tín los días 13 y 14 de este mes.

Para empe­zar, cada vier­nes del mes el res­tau­ran­te del casino valen­ciano ha pre­pa­ra­do unas jor­na­das gas­tro­nó­mi­cas dedi­ca­das a encen­der la pasión de los comen­sa­les gra­cias a ingre­dien­tes afro­di­sía­cos que se escon­den en cada pla­to.

¿Sabías que la zanaho­ria, la almen­dra y el agua­ca­te son afro­di­sia­cos? La zanaho­ria es rica en vita­mi­na A, reco­no­ci­da por la pro­duc­ción de hor­mo­nas sexua­les; cuen­tan que la almen­dra es el mejor afro­di­sía­co para des­per­tar la pasión de las muje­res y que el agua­ca­te es una fru­ta muy apre­cia­da por su capa­ci­dad como esti­mu­lan­te sexual.

Todos estos y muchos más ingre­dien­tes son pro­ta­go­nis­tas del menú que el chef del Casino Cir­sa Valen­cia ha pre­pa­ra­do para las jor­na­das de cada vier­nes de febre­ro y que se podrá degus­tar por solo 24,95 €. ¿Te atre­ves a pro­bar­lo?

Espe­cial San Valen­tín

Para que pue­das dis­fru­tar un San Valen­tín inol­vi­da­ble, Casino Cir­sa Valen­cia ha pre­pa­ra­do para los días 13 y 14 una gran cena con un menú exclu­si­vo que con­ta­rá con músi­ca román­ti­ca ita­lia­na y fran­ce­sa inter­pre­ta­da en direc­to, así como un show espe­cial para pare­jas lleno de jue­gos y sor­pre­sas. Des­pués de la cena, las pare­jas podrán dis­fru­tar de una noche román­ti­ca y diver­ti­da con ani­ma­ción, músi­ca y copas.

El sába­do 13 de febre­ro, ade­más los asis­ten­tes podrán dis­fru­tar y diver­tir­se con el mono­lo­go de Álva­ro Carre­ro, uno de los mejo­res cómi­cos del pano­ra­ma nacio­nal, mien­tras que el domin­go, antes de la cena, habrá un taller de bai­le.

Toda la infor­ma­ción y reser­va de entra­das está dis­po­ni­ble en la pági­na web ofi­cial de Casino Cir­sa Valen­cia: www.casinocirsavalencia.com

Hoy, jue­ves a las 19.00h en el Cole­gio El Pilar (Av. de Blas­co Ibá­ñez, 35 Valen­cia), ten­drá lugar la pre­sen­ta­ción ofi­cial de La Cui­na El Pilar Run­ning Team (LCEPRT) y de su nue­va equi­pa­ción. El club se cons­ti­tu­yó en el año 2011 pero cam­bió su nom­bre a fina­les del pasa­do año, cuan­do Gour­met S.A. entró como patro­ci­na­dor del equi­po depo­si­tan­do su con­fian­za y mos­tran­do su apo­yo a este nutri­do gru­po de exper­tos corre­do­res.
 
Uno de los obje­ti­vos prin­ci­pa­les de Gour­met S.A., empre­sa valen­cia­na que recien­te­men­te ha cele­bra­do su 40 ani­ver­sa­rio, es fomen­tar con su línea de pro­duc­tos La Cui­na y el lema La Cui­na Te Cui­da, la vida sana, el saber comer y, por supues­to, los valo­res del depor­te. En esta línea, La Cui­na tam­bién ha lan­za­do una gama de pro­duc­tos salu­da­bles como el nue­vo Hum­mus de Beren­je­nas y ha hecho un resty­ling del Hum­mus tra­di­cio­nal. Apro­ve­chan­do todo esto, aho­ra se vin­cu­la a este club de run­ning que se cons­ti­tu­yó hace apro­xi­ma­da­men­te cin­co años con un colec­ti­vo de entre­na­do­res, depor­tis­tas, padres y anti­guos alum­nos del cole­gio que tenían como obje­ti­vo salir a correr y par­ti­ci­par jun­tos en carre­ras popu­la­res. Poco a poco el equi­po se fue con­so­li­dan­do y cre­cien­do has­ta lle­gar, de 13 miem­bros ini­cia­les, a los casi 60 corre­do­res que lo for­man en la actua­li­dad.
 
De la mano de los entre­na­do­res Javi Cal­vo y Marc Alar­cón, licen­cia­dos en Edu­ca­ción Físi­ca con espe­cia­li­dad en Alto Ren­di­mien­to Depor­ti­vo, La Cui­na El Pilar Run­ning Team se entre­na y par­ti­ci­pa en todas las moda­li­da­des de carre­ra des­de Ultra Trails (carre­ras de fon­do), a Triatlón o cir­cui­to de Carre­ras Popu­la­res. El obje­ti­vo del club, más que com­pe­ti­ti­vo, es hacer que sus depor­tis­tas alcan­cen un bien­es­tar salu­da­ble a tra­vés del depor­te. Bajo el lema “Humil­dad y tra­ba­jo dia­rio” van tra­ba­jan­do, aho­ra de la mano de La Cui­na, para lograr los obje­ti­vos que cada uno de ellos se mar­ca.
 
Gour­met S.A., con sus mar­cas La Cui­na y Pic­ken (patés, cre­mas fres­cas, sal­chi­chas y fiam­bres como pollo relleno al horno y pavo tru­fa­do con pis­ta­chos), está tra­ba­jan­do en la línea de pro­duc­tos salu­da­bles y nutri­ti­vos, ade­más de ase­qui­bles para todos los con­su­mi­do­res. Su vin­cu­la­ción con el depor­te vie­ne de tiem­po atrás como patro­ci­na­dor prin­ci­pal del Club de Balon­ces­to Pic­ken Cla­ret des­de hace más de 15 años. Tam­bién es habi­tual ver­les uni­dos con sus mar­cas y pro­duc­tos de La Cui­na y Pic­ken con el depor­te (15k, Crazy Race, Hallo­weeen Road, even­tos de Cruz Roja) y con todas las per­so­nas que apues­ten por la vida salu­da­ble. Ade­más, recien­te­men­te han estre­na­do el blog La Cui­na te Cui­da con muchos con­se­jos, tru­cos, tes­ti­mo­nios, entre­vis­tas y rece­tas acor­des a este modo de vida que defien­de.

Sra. Mal­t­Worth ha abier­to sus puer­tas, en pleno cen­tro de Valen­cia, con un espa­cio ins­pi­ra­do en el mun­do cer­ve­ce­ro e indus­trial, pen­sa­do para degus­tar, apre­ciar y sen­tir los mati­ces, olo­res y sabo­res de una gran varie­dad de cer­ve­zas arte­sa­nas y de impor­ta­ción.

Los diez tira­do­res de cer­ve­za de barril nacio­nal e inter­na­cio­nal reco­rren su barra para con­ver­tir­se en el alma de Sra. Mal­t­Worth. Su pro­pia cer­ve­za (del mis­mo nom­bre que el local) está acom­pa­ña­da por refe­ren­cias arte­sa­nas valen­cia­nas, La Soca­rra­da y Er Boque­rón, así como mar­cas inter­na­cio­na­les de lar­ga tra­di­ción como Guin­ness, Pau­la­ner, Smithwick’s o Affli­gem. Ofre­ce 40 mar­cas, nacio­na­les y de impor­ta­ción en bote­lla, cui­da­do­sa­men­te selec­cio­na­das. Tam­bién, se pue­de dis­fru­tar de los mag­nums, for­ma­tos de mayor tama­ño, pen­sa­dos para com­par­tir, con refri­ge­ra­ción espe­cial en el cen­tro de la mesa.

La ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca está ins­pi­ra­da en la coci­na inter­na­cio­nal. En su car­ta, ase­so­ra­da por Ger­mán Carri­zo y Cari­to Lou­re­nço de Tan­dem Gas­tro­nó­mi­co, encon­tra­mos crea­cio­nes ori­gi­na­les como “Orti­gui­llas de mar”, “Pollo ‘Molón con mole mexi­cano”, “Sal­món con Pack Choy y fideos de arroz”, “Albón­di­gas de cho­co y gam­bas con alcachofas”o “Man­za­na tatin con yoghourt grie­go, miel y cru­jien­te dul­ce”. Su con­cep­to food non stop abra­za desa­yu­nos, comi­das y cenas, así como after­work y brunch (solo los fines de sema­na).

Detrás de Sra. Mal­t­Worth se encuen­tra un equi­po joven y empren­de­dor con alto cono­ci­mien­to del mun­do cer­ve­ce­ro: Andrés Mar­tí­nez Ros, al que se le ocu­rrió la idea del pro­yec­to mien­tras vivía en Bél­gi­ca (cuna de la cer­ve­za) y los pro­duc­to­res de cer­ve­za arte­sa­nal pre­mium, Rafael Suñer y Ser­gio Ibo­rra, de La Soca­rra­da; res­pal­da­dos por busi­ness angels. El obje­ti­vo para 2016 es abrir ocho loca­les entre pro­pios y fran­qui­cia­dos en Madrid, Bar­ce­lo­na, Ali­can­te y zonas turís­ti­cas.

Mar­qués de Sote­lo, 9
Tel 963 510 746

El pre­si­den­te de Cevi­sa­ma, Manuel Rubert, y la direc­to­ra del cer­ta­men, Car­men Álva­rez, han pre­sen­ta­do esta maña­na en la sede del ITC (Ins­ti­tu­to de Tec­no­lo­gía Cerá­mi­ca) de Cas­te­llón la pró­xi­ma edi­ción de Cevi­sa­ma, que se cele­bra­rá del 1 al 5 de febre­ro en Feria Valen­cia. Más ofer­ta y nue­vas pro­pues­tas carac­te­ri­zan esta con­vo­ca­to­ria, en la que la afluen­cia de com­pra­do­res se espe­ra tam­bién muy posi­ti­va.

Cevi­sa­ma mos­tra­rá lo últi­mo en bal­do­sas y pavi­men­tos cerá­mi­cos; fri­tas, esmal­tes y colo­res cerá­mi­cos; maqui­na­ria; tejas y ladri­llos; mate­ria­les y uti­lla­je; pie­dra natu­ral y equi­pa­mien­to de baño. En una super­fi­cie expo­si­ti­va que supe­ra­rá los 110.000 metros cua­dra­dos, se reu­ni­rán 753 fir­mas de estos sec­to­res (fren­te a las 682 de la edi­ción ante­rior). De ellas, 487 son nacio­na­les y 266 son mar­cas extran­je­ras de un total de 39 paí­ses, sobre todo del mer­ca­do euro­peo y mayo­ri­ta­ria­men­te ita­lia­nas.

Pero ade­más, los visi­tan­tes podrán dis­fru­tar este año de las  nove­da­des de empre­sas líde­res en mobi­lia­rio y equi­pa­mien­to de coci­na gra­cias al nue­vo “Espa­cio Coci­na”, un salón impul­sa­do por Cevi­sa­ma para refor­zar su esca­pa­ra­te. La ini­cia­ti­va ha logra­do reu­nir en su estreno a 86 fir­mas expo­si­to­ras ‑65 espa­ño­las y 21 extranjeras‑, entre las que se encuen­tran mar­cas refe­ren­tes como Bof­fi, Cosen­tino, Corian by DuPont, Fri­gi­coll, TPB, Pino o Del­ta Coci­nas, entre muchas otras.

De esta for­ma, la ofer­ta glo­bal esta­rá for­ma­da por 839 fir­mas, un 23% más que en la pasa­da con­vo­ca­to­ria. Según expli­ca la direc­to­ra de Cevi­sa­ma, la par­ti­ci­pa­ción en la feria ha cre­ci­do en prác­ti­ca­men­te todos los sec­to­res, pero jun­to a la nue­va ofer­ta de coci­na, des­ta­ca espe­cial­men­te el aumen­to en el núme­ro de empre­sas de equi­pa­mien­to de baño: un 30% más que en 2015 tras los esfuer­zos comer­cia­les rea­li­za­dos por la orga­ni­za­ción.

Para Manuel Rubert, “el baño y la coci­na com­ple­men­tan a la per­fec­ción la ofer­ta de la indus­tria cerá­mi­ca y sus sec­to­res afi­nes para ofre­cer al visi­tan­te una ofer­ta úni­ca, la más amplia y atrac­ti­va de los últi­mos años”. A su jui­cio, “dis­tri­bui­do­res y pres­crip­to­res encon­tra­rán en Cevi­sa­ma un esca­pa­ra­te que cubre al 100% uno de los seg­men­tos con mayor poten­cial, el mer­ca­do de la reha­bi­li­ta­ción y refor­ma”.

En los nue­ve pabe­llo­nes en los que se dis­tri­bu­ye la feria, los visi­tan­tes podrán des­cu­brir los avan­ces sec­to­ria­les, pro­duc­tos van­guar­dis­tas, nue­vas colec­cio­nes y últi­mas ten­den­cias de fir­mas pun­te­ras en tec­no­lo­gía. De hecho, el Dos­sier de Nove­da­des de Cevi­sa­ma 2016 está for­ma­do por 267 nove­da­des de pro­duc­to que los expo­si­to­res han avan­za­do a la orga­ni­za­ción (un 33,5% más que el año ante­rior).

En la últi­ma edi­ción, Cevi­sa­ma reci­bió a más de 76.000 pro­fe­sio­na­les y el obje­ti­vo, según ase­gu­ran los res­pon­sa­bles de la feria, es poder reba­sar esa cifra. Para ello, duran­te todo el año se han inten­si­fi­ca­do las accio­nes pro­mo­cio­na­les y se han cerra­do dis­tin­tos acuer­dos con aso­cia­cio­nes y colec­ti­vos sec­to­ria­les.

Entre ellos des­ta­ca el con­ve­nio sella­do con VDF-Bun­­de­s­­yer­b­­gand des Deu­ts­chen Flie­sen­fachhan­dels (aso­cia­ción ale­ma­na de dis­tri­bui­do­res de cerá­mi­ca) gra­cias a la media­ción del ICEX. La acción supon­drá la visi­ta a Cevi­sa­ma de los más impor­tan­tes dis­tri­bui­do­res del sec­tor en Ale­ma­nia.

Asi­mis­mo, la feria ha lle­ga­do a un acuer­do con la Fede­ra­ción Euro­pea de Indus­tria y Dis­tri­bu­ción de Mate­ria­les de Cons­truc­ción, Ufe­mat, con el obje­ti­vo de ase­gu­rar la pre­sen­cia en Valen­cia de los prin­ci­pa­les dis­tri­bui­do­res de cerá­mi­ca y baño.

Jun­to a ello, den­tro del pro­gra­ma “Cevi­sa­ma Busi­ness Club”, el cer­ta­men ha invi­ta­do a pres­crip­to­res y com­pra­do­res inter­na­cio­na­les, todos ellos cua­li­fi­ca­dos y con poder de com­pra, pro­ce­den­tes de los dis­tin­tos mer­ca­dos fija­dos como prio­ri­ta­rios por las orga­ni­za­cio­nes sec­to­ria­les, espe­cial­men­te el mer­ca­do tra­di­cio­nal euro­peo. “Ya tene­mos con­fir­ma­da la pre­sen­cia de com­pra­do­res de 57 paí­ses”, ase­gu­ra Álva­rez.

“Nos Vemos en Valen­cia”, la gran cita de arqui­tec­tu­ra, inte­rio­ris­mo y dise­ño

Por otro lado, el direc­tor comer­cial de Feria Valen­cia, Jor­ge Fom­be­lli­da, ha sub­ra­ya­do que la ins­ti­tu­ción reedi­ta­rá este año la coin­ci­den­cia de Cevi­sa­ma con otras ferias con las que com­par­te siner­gias: Feria Hábi­tat (mue­ble, ilu­mi­na­ción y tex­­til-hogar) y Fim­­ma-Made­­ra­­lia (con tec­no­lo­gía y solu­cio­nes de inte­rio­ris­mo en made­ra).

Los cer­tá­me­nes, “que suman 1.665 mar­cas y 186.000 metros cua­dra­dos bru­tos de expo­si­ción”, jun­to a un gran núme­ro de acti­vi­da­des para­le­las, con­for­man “Nos Vemos en Valen­cia 2016”, la gran cita inter­na­cio­nal de la arqui­tec­tu­ra, el inte­rio­ris­mo y el dise­ño.

Entre las acti­vi­da­des des­ta­ca todo el pro­gra­ma habi­tual de Cevi­sa­ma, que inclu­ye una nue­va edi­ción de la mues­tra “Trans-hitos”, que se cele­bra bajo el lema “Armo­nías” y vuel­ve a exhi­bir los nue­vos usos cerá­mi­cos. Tam­bién se han con­vo­ca­do los con­cur­sos de dise­ño cerá­mi­co y de baño de Cevi­sa­ma Lab  y los pres­ti­gio­sos galar­do­nes Alfa de Oro, que cum­plen este año 40 edi­cio­nes, así como el ciclo de ponen­cias del Foro de Arqui­tec­tu­ra y Dise­ño, con ponen­tes de pri­mer nivel en este cam­po: Joan Rojes­ki Stu­dio, Fran­cesc Rifé y el estu­dio de arqui­tec­tu­ra O´Donnell+Toumey son los gran­des nom­bres de la cita.

Pero ade­más, “Nos Vemos en Valen­cia” inclu­ye acti­vi­da­des de gran inte­rés como la expo­si­ción de 48 obras selec­cio­na­das por la VIII Bie­nal Lati­no­ame­ri­ca­na CIDI de Inte­rio­ris­mo, Dise­ño & Paisajismo;la Jor­na­da de Reha­bi­li­ta­ción y Refor­ma impul­sa­da por Cevi­­sa­­ma-Ascer y el IVE (Ins­ti­tu­to Valen­ciano de Edi­fi­ca­ción) en la que la Gene­ra­li­tat pre­sen­ta­rá su pro­gra­ma de ayu­das; o el Foro Con­tract de reunio­nes entre expo­si­to­res y pres­crip­to­res inter­na­cio­na­les, aus­pi­cia­do por IVACE; entre muchas otras. El pro­gra­ma com­ple­to y con todos los deta­lles se pue­de con­sul­tar en www.nosvemosenvalencia.com

Foto: Car­men Álva­rez, Manuel Rubert y Jor­ge Fom­be­lli­da.

El cur­so para Maes­tros de Alma­za­ra que lan­za la Escue­la Valen­cia­na de Cata cuen­ta con 3 ponen­tes con una lar­ga y reco­no­ci­da tra­yec­to­ria en la ela­bo­ra­ción de acei­tes de cali­dad: Juan José Alon­so, maes­tro de alma­za­ra en Oro del Desier­to (Alme­ría), pre­mia­do como mejor maes­tro de molino por AEMO, San­tia­go Pari­se­llo, Maes­tro de Alma­za­ra de la Coope­ra­ti­va de Cam­brils (Tarra­go­na), res­pon­sa­ble de acei­tes gana­do­res del Pre­mio del Minis­te­rio de Agri­cul­tu­ra, Pes­ca y Ali­men­ta­ción en varias edi­cio­nes y Miguel Abad, exper­to elaió­lo­go ase­sor de un núme­ro impor­tan­te de pro­duc­to­res que apues­tan por la cali­dad en sus acei­tes.

Ade­más, este pro­gra­ma for­ma­ti­vo se desa­rro­lla­rá en las ins­ta­la­cio­nes de tres alma­za­ras dife­ren­tes: Bode­gas Fra­n­­ci­s­­co-Gómez, en Ville­na, Ali­can­te, Oli Oli en Reque­na, Valen­cia y la Coope­ra­ti­va de Lli­ria, en Lli­ria, Valen­cia. En ante­rio­res edi­cio­nes, el cur­so ha aco­gi­do alum­nos pro­ce­den­tes de toda la geo­gra­fía espa­ño­la, inclu­yen­do Anda­lu­cía, Cata­lu­ña, Comu­ni­dad Valen­cia­na, Cas­ti­lla la Man­cha o Extre­ma­du­ra, entre otros.

Des­de la Escue­la ase­gu­ran “hemos detec­ta­do una caren­cia en la ofer­ta for­ma­ti­va diri­gi­da a los maes­tros de alma­za­ra y a todas aqué­llas per­so­nas que deben cono­cer a fon­do el pro­ce­so de ela­bo­ra­ción de los acei­tes de oli­va para mejo­rar sus resul­ta­dos — Pre­si­den­tes de Coope­ra­ti­vas, pro­duc­to­res, pro­pie­ta­rios de alma­za­ras…- Es muy impor­tan­te su for­ma­ción, que se man­ten­gan al día, ya que son figu­ras cla­ve en el resul­ta­do final de todo un pro­ce­so que comien­za en el cam­po… des­de la Escue­la pre­ten­de­mos acer­car a tres gran­des pro­fe­sio­na­les con una lar­ga tra­yec­to­ria para que, des­de sus cono­ci­mien­tos y expe­rien­cia, faci­li­ten el tra­ba­jo de todas estas per­so­nas cla­ve faci­li­tán­do­les que pue­dan obte­ner mejo­res resul­ta­dos”.

La nue­va fran­qui­cia hello­Ba­gel, calle de Xáti­va 20, ha abier­to sus puer­tas en Valen­cia para traer la fie­bre por el bagel a la capi­tal valen­cia­na. Se tra­ta de una nue­va fran­qui­cia de casual food que ha ele­gi­do la loca­li­dad para abrir su pri­mer esta­ble­ci­mien­to y que tie­ne pre­vis­ta su expan­sión en bre­ve a otras ciu­da­des espa­ño­las.

Detrás del pro­yec­to se encuen­tran diver­sos pro­fe­sio­na­les de dis­tin­tas áreas que han hecho posi­ble su crea­ción y que le han dado su toque dife­ren­cia­dor. Al fren­te de hello­Ba­gel se encuen­tran Cons­tan Gar­cía y Mari­luz López, exper­tos en mar­ke­ting res­pon­sa­bles de Defo­cus Grup y artí­fi­ces de la idea.

El dise­ño del local es obra del pres­ti­gio­so estu­dio MAS Arqui­tec­tu­ra de Mar­cos Sama­nie­go. La car­ta y las dis­tin­tas varie­da­des de bagels han sido crea­das por Tán­dem Gas­tro­nó­mi­co que cuen­tan con su pro­pio espa­cio gas­tro­nó­mi­co en Valen­cia: FIERRO. Por últi­mo, el alma de estos bagels, el pan, lo pone el reco­no­ci­do pana­de­ro Jesús Machi, ele­gi­do recien­te­men­te como mejor pana­de­ro de Valen­cia por el Gre­mio de Pana­de­ros y Pas­te­le­ros de la ciu­dad y selec­cio­na­do como una de las diez per­so­nas más des­ta­ca­das en el mun­do de la gas­tro­no­mía de la comu­ni­dad por la Aca­de­mia de Gas­tro­no­mía de la Comu­ni­dad Valen­cia­na.

His­to­ria del bagel

Espe­cial­men­te cono­ci­do en el cen­tro de Euro­pa y en Nue­va York, el bagel se carac­te­ri­za por estar ela­bo­ra­do tra­di­cio­nal­men­te con hari­na de tri­go, con coc­ción en agua antes de ser hor­nea­do y por su agu­je­ro en el cen­tro, que le hace tan reco­no­ci­ble. La masa admi­te diver­sos con­di­men­tos como semi­llas, cebo­lla, etc. y en su inte­rior, se pue­den hacer diver­sas com­bi­na­cio­nes tan­to sala­das como dul­ces que se podrán encon­trar en la car­ta de hello­Ba­gel con mate­rias pri­mas de pri­me­ra cali­dad. En Espa­ña aún no exis­te mucha tra­di­ción del bagel pero es un tipo de pan que tie­ne sus orí­ge­nes en el s.XVII.

La leyen­da cuen­ta que el bagel se creó para con­me­mo­rar la vic­to­ria del rey de Polo­nia Juan III Sobies­ki sobre los tur­cos oto­ma­nos en la bata­lla de Vie­na de 1683. Según esta his­to­ria el pan se hizo con for­ma de estri­bo para home­na­jear a la caba­lle­ría. En reali­dad, según diver­sas refe­ren­cias his­tó­ri­cas esta cla­se de pan se con­vir­tió en un ele­men­to bási­co de la die­ta pola­ca entre media­dos del s.XVI y prin­ci­pios del s. XVII, aun­que los pri­me­ros docu­men­tos don­de apa­re­ce datan del s.XVII. Pare­ce ser que su crea­ción fue en la ciu­dad de Cra­co­via y rápi­da­men­te se popu­la­ri­zó entre la comu­ni­dad judía. El ori­gen de su nom­bre no está del todo cla­ro. Algu­nos dicen que vie­ne de “Beu­gal” que sig­ni­fi­ca estri­bo o tam­bién de “bei­guen” que quie­re decir doblar.

Lo cier­to es que el bagel comen­zó a hacer­se popu­lar en el cen­tro de Euro­pa y via­jó a Nor­te­amé­ri­ca de la mano de ciu­da­da­nos euro­peos y judíos. Nue­va York es uno de los luga­res don­de mayor aco­gi­da ha teni­do este tipo de pan, avan­zan­do res­pec­to a otras varie­da­des a par­tir del s.XIX cuan­do las pana­de­rías comen­za­ron a ela­bo­rar­lo a nivel comer­cial. El cre­ci­mien­to en popu­la­ri­dad de los bagels en la ciu­dad neo­yor­ki­na está rela­cio­na­da con el sin­di­ca­to de pana­de­ros de bagels Local 338, una fede­ra­ción de 300 pana­de­ros for­ma­da en Manhat­tan en los comien­zos de 1900.

Has­ta los años 60, eran poco cono­ci­dos fue­ra de comu­ni­da­des judías pero a par­tir de esta fecha se hicie­ron popu­la­res en todos los ámbi­tos con­vir­tién­do­se, has­ta el momen­to, en el pro­duc­to de pan más popu­lar de la ciu­dad. El bagel triun­fa en las dis­tin­tas comi­das del día pero los neo­yor­ki­nos no entien­den el desa­yuno espe­cial­men­te sin su bagel. Tam­bién se ha con­ver­ti­do en un man­jar indis­pen­sa­ble en el res­to de Esta­dos Uni­dos en gene­ral, Cana­dá, Aus­tra­lia y Rei­no Uni­do. Aho­ra lle­ga a Espa­ña y, en con­cre­to, a Valen­cia gra­cias a hello­Ba­gel que trae un bagel de dis­tin­tos tipos para ele­gir, ela­bo­ra­do de for­ma arte­sa­nal con pro­duc­tos de pri­me­ra cali­dad. Aho­ra sólo que­da pro­bar­lo, ¡buen pro­ve­cho!

Meat Mar­ket Res­tau­ran­te cele­bró el pasa­do jue­ves 21 de enero la Fies­ta 1º Ani­ver­sa­rio de la car­ne en Valen­cia, un even­to pri­va­do al que asis­tie­ron más de cien invi­ta­dos, entre los que se encon­tra­ban clien­tes, pro­vee­do­res y medios de comu­ni­ca­ción. Bajo el lema #Yes­We­Cow, dis­fru­ta­ron de un even­to, don­de se pudie­ron degus­tar algu­nas de sus mejo­res pie­zas de car­ne, como por ejem­plo steak tar­ta­re o mini­bur­gers esti­lo Meat Mar­ket; posar en el diver­ti­do y ori­gi­nal #Pho­to­Cow inmor­ta­li­zan­do los mejo­res  momen­tos, así como dis­fru­tar de músi­ca en direc­to y cele­brar ese pri­mer año con una exqui­si­ta tar­ta de ani­ver­sa­rio.

Caras cono­ci­das como Fran­cis Mon­te­si­nos no qui­sie­ron per­der­se la oca­sión de cele­brar que cada vez son más per­so­nas las que aman la bue­na car­ne. El even­to, sir­vió ade­más para dar a cono­cer las nue­vas pro­pues­tas gas­tro­nó­mi­cas de Meat Mar­ket Res­tau­ran­te: tres menús exclu­si­vos con las mejo­res pie­zas de car­ne exó­ti­cas. Duran­te la noche del 29 de enero se ser­vi­rá el “Menú Safa­ri” don­de los asis­ten­tes podrán aden­trar­se en un via­je por la saba­na afri­ca­na a tra­vés de las chips de pata­ta mora­da, plá­tano macho y yuca, una selec­ción de patés de caza, per­diz esca­be­cha­da ser­vi­da en una ensa­la­da tem­pla­da, así como dos ham­bur­gue­sas de caza mayor.

Será el 5 de febre­ro en hora­rio de cena don­de el “Menú Caza” será el pro­ta­go­nis­ta con migas de matan­za, calço­ta­da con romes­cu, cane­lón de rabo y tru­fa, y car­ne de caza mayor con su reduc­ción y pas­tel de pata­ta al aji­llo.

Pero ade­más, para todos aque­llos que quie­ran cele­brar el Pri­mer Ani­ver­sa­rio de la Car­ne en Valen­cia, Meat Mar­ket Res­tau­ran­te ha crea­doel “Menú Ani­ver­sa­rio”, (dis­po­ni­ble del 22 de enero al 28 de febre­ro, tan­to en comi­das como en cenas). Com­pues­to de los mejo­res pla­tos de estos doce meses, como el caviar de beren­je­na, la cebo­lle­ta con pan­ce­ta ibé­ri­ca cru­jien­te, el lomi­to de rib eye de Tudan­ca o su inigua­la­ble steak tar­ta­re cor­ta­do a cuchi­llo.

Toda la infor­ma­ción de los menús y la reser­va onli­ne está dis­po­ni­ble en la web del res­tau­ran­te, en el siguien­te enla­ce: Menús exclu­si­vos: Safa­ri, Caza y Ani­ver­sa­rio. 

Meat Mar­ket Res­tau­ran­te es un pro­yec­to naci­do de la nece­si­dad de un car­ní­vo­ro empe­der­ni­do de comer bue­na car­ne en Valen­cia, que desa­rro­lló una idea en base al mejor pro­duc­to y ser­vi­cio, y que ya se ha posi­cio­na­do como lugar de refe­ren­cia en la ciu­dad. 

El Museo de Bellas Artes de Valen­cia reúne en esta expo­si­ción más de 60 obras de arte, medi­ci­na, filo­so­fía, astro­no­mía, músi­ca, botá­ni­ca y lite­ra­tu­ra, pro­ce­den­tes de dife­ren­tes ins­ti­tu­cio­nes y colec­cio­nes pri­va­das, que com­po­nen una poli­fo­nía en torno al sen­ti­mien­to melan­có­li­co de la cul­tu­ra de los siglos XVI y XVII.

La teo­ría de la melan­co­lía, crea­da en sue­lo grie­go, cobró en toda Euro­pa un nue­vo brío des­de el siglo XVI y con­quis­tó el ima­gi­na­rio social, ins­ta­la­da en el cru­ce de la medi­ci­na, las ideas y las artes. En nues­tro Siglo de Oro, adop­tó una per­so­na­li­dad pro­pia. La cri­sis y el des­en­ga­ño con­vi­ven con un torren­te de ener­gía crea­ti­va, en la que la melan­co­lía ser­vi­rá de amal­ga­ma sim­bó­li­ca de las obse­sio­nes de toda socie­dad. La expo­si­ción Tiem­pos de melan­co­lía.

Crea­ción y des­en­ga­ño en la Espa­ña del Siglo de Oro es un ejer­ci­cio de recu­pe­ra­ción de ese esla­bón mal cono­ci­do de nues­tra cul­tu­ra. Tran­si­tan­do por algu­nas de sus deri­vas temá­ti­cas e ico­no­grá­fi­cas, las obras de arte expues­tas, de excep­cio­nal belle­za y ori­gi­na­li­dad, cons­tru­yen un bre­ve y pro­vi­sio­nal “museo ima­gi­na­rio” de la melan­co­lía his­pa­na.

Tiem­pos de melan­co­lía, tras su paso por Valla­do­lid, con­ti­núa su reco­rri­do en el Museo de Bellas Artes de Valen­cia, has­ta el 7 de febre­ro de 2016, y en Cai­xa­Fo­rum de Pal­ma de Mallor­ca, del 2 de mar­zo al 11 de junio de 2016.

MUSEO DE BELLAS ARTES DE VALENCIA
Has­ta el 7 de febre­ro

L’Horta Tea­tre jun­to a Cul­tu­rarts Gene­ra­li­tat pre­sen­tan su últi­ma pro­duc­ción “LA GUERRA DELS MONS 2.0”. Una obra pro­ta­go­ni­za­da por Veró­ni­ca Andrés, Álva­ro Bágue­na y Jor­di Balles­ter, bajo la direc­ción de Rober­to Gar­cía.

El año 1938 Orson Welles emi­tió una ver­sión radio­fó­ni­ca de “La gue­rra de los mun­dos”. Duran­te el pro­gra­ma, millo­nes de nor­te­ame­ri­ca­nos cre­ye­ron que los mar­cia­nos inva­dían la tie­rra. Fue la emi­sión del páni­co. El pri­mer fenó­meno viral del mun­do con­tem­po­rá­neo.
¿Como habría hecho Orson Welles “La gue­rra de los mun­dos” hoy día?, en la era digi­tal, la era de You­tu­be, de la satu­ra­ción infor­ma­ti­va y la fal­si­fi­ca­ción de noso­tros mis­mos a tra­vés de las redes socia­les? 

Con una tra­ma adic­ti­va y una intri­ga cre­cien­te, “LA GUERRA de los MONS 2.0” nos sumer­ge en un jue­go de espe­jos per­ver­so. Un espec­tácu­lo visual­men­te hip­nó­ti­co y de rabio­sa actua­li­dad que nos habla de la con­fu­sión que nos gene­ra no saber qué es ver­dad y qué es men­ti­ra, y del mie­do como la más efec­ti­va arma de mani­pu­la­ción masi­va.

LA GUERRA DE LOS MONS 2.O
Tea­tro Prin­ci­pal de Valen­cia
Des­de el 28 de enero al 7 de febre­ro

Foto­gra­fía, Séfo­ra Cama­zano

La geo­gra­fía es un envol­to­rio del mun­do y que en esta oca­sión devie­ne en poé­ti­co. El arte se impli­ca­ba en la inau­gu­ra­ción, que tuvo lugar el 20 de enero, en un terreno en el que con­vi­ve la reali­dad jun­to a miles de posi­bles ópti­cas, en cuyo fino equi­li­brio radi­ca la inter­pre­ta­ción artís­ti­ca.

Una noche en la que se pre­sen­cia­ron 3 gran­des des­cu­bri­mien­tos. El pri­me­ro, y no menos espe­ra­do, fue la gran colec­ción de arte en don­de se pudie­ron cons­ta­tar obras de los maes­tros como Julio Le Parc, Jor­ge Galin­do, Miquel Nava­rro, Sole­dad Sevi­lla, Anto­ni Tàpies, Car­men Cal­vo, Javier Cha­pa, Manuel Sáez, Juan Ugal­de, Manuel Que­ji­do, Jor­di Tei­xi­dor, Caro­li­na Ferrer, José Mª Ytu­rral­de, San­león, Nacho Muri­llo, Abraham Laca­lle o José Mª Sici­lia, entre otros.

El segun­do, un lugar, deWALL con­tract spa­ce, impre­sio­nan­te, con par­te de la mura­lla ára­be per­fec­ta­men­te res­tau­ra­da por el arqui­tec­to Nacho Cam­pos, gran ami­go de Rafa, un espa­cio mul­ti­fun­cio­nal a dis­po­si­ción de todos los valen­cia­nos don­de pue­des hacer cual­quier even­to o pre­sen­ta­ción. Y, como no hay dos sin tres, des­cu­bri­mos tam­bién una gran bode­ga, Mar­qués Spu­che de Lacy, cava y vinos rea­li­za­dos con uva eco­ló­gi­ca D.O. Reque­na, pro­pie­dad de Pedro Spu­che.

La guin­da del even­to la pusie­ron la gran reu­nión de ami­gos enca­be­za­dos por nues­tro anfi­trión Rafa Llom­bart, acom­pa­ña­do de su mujer Mer­ce­des Sala, en don­de ade­más de Pedro y de Nacho pudie­ron ver­se a Car­los Gon­zá­lez,Palo­ma Domí­guez, Javier Cam­pos, Fran­cis­co Bañuls, Duque de Bañuls y Sal­va­dor Cebriá con sus espo­sas, los doc­to­res Julio Llo­pis, Villa­món o el dr. Rafael Llom­bart jr con su espo­sa Lau­ra, José Mª Bolu­da, el letra­doCar­los Ver­dú, Juan de Dios Var­gas, Alfre­do Escu­de­ro y espo­sa Inma­cu­la­da, Mar­ga Vila­rra­sa, el empre­sa­rio Adol­fo Car­sí o las her­ma­nas Inma y Ana Cas­te­lló.

Entre los invi­ta­dos des­ta­car la pre­sen­cia de Car­men Amo­ra­ga, direc­to­ra gene­ral de Cul­tu­ra, jun­to al ase­sor pre­si­den­cial Sal­va Bro­se­ta, así como Feli­pe Garín, ex direc­tor gene­ral de Museus, o los artis­tas pre­sen­tes Pepe San­león, Manuel Sáez, Nacho Muri­llo, Calo Carra­ta­lá, José Morea, Jarr o Mª José Torren­te.

Tam­bién más de 150 invi­ta­dos entre los que figu­ra­ban Mª Dolo­res Enguix y Mar­ce­lo Soto, el joye­ro Gui­ller­mo Mar­to­rell, el sas­tre Anto­nio Pue­bla, los pre­sen­ta­do­res Ferran Cano y Lau­ra Gran­de, Ánge­la Pla y Joan Lagar­de­ra, Lila Alba­noz­zo, los empre­sa­rios Anto­nio y Pablo Jor­dán, Cris­ti­na y Julia Pérez Bro­se­ta, Xavier Ange­la, el dr. Juan Anto­nio Mur­gui, Sil­via Peña, Encar­na Roig, Con­cha Mar­tí­nez, Ame­lia Delhom, Lola Ruiz yDavid Can­tó, Ánge­les Miguel, Reme Hidal­go, José Román o David Esco­lá.

Una reu­nión de artis­tas del uni­ver­so de Rafa que le han acom­pa­ña­do y ayu­da­do a enten­der sus emo­cio­nes a tra­vés del tiem­po, a con­fec­cio­nar su pro­pio pai­sa­je y a situar su tra­yec­to­ria médi­ca como emi­nen­te pro­fe­sio­nal en un para­le­lis­mo cons­cien­te de la cul­tu­ra visual que le rodea. Esta Geo­gra­fía Abs­trac­ta habi­ta en un pró­cer inquie­to a quien el arte le ha ayu­da­do a refle­xio­nar y a com­par­tir cáte­dra sobre la vida y su fun­ción en la clí­ni­ca actual.

Esta una expo­si­ción que per­ma­ne­ce­rá expues­ta en deWALL (Por­tal de Vall­dig­na, 10) has­ta el 30 de enero, y que tras­cien­de el pro­pio lega­do patri­mo­nial de Llom­bart para refle­xio­nar en el con­cep­to de una vida dedi­ca­da a per­se­guir las cla­ves del arte abs­trac­to, para com­pren­der mejor la mis­ma abs­trac­ción de la pro­pia vida.

Fotos: Uno de los cua­dros expues­tos // El artis­ta Rafa Llom­bart // Sal­va­dor Bro­se­ta, Car­men Amo­ra­ga, el artis­ta y Josep Lozano.

Meat Mar­ket empie­za el 2016 pre­sen­tan­do tres nue­vos menús con su espe­cia­li­dad como eje cen­tral, la car­ne de cali­dad. 

29 de enero — Menú Safa­ri

Ape­ri­ti­vo
Varie­dad de chips (pata­ta mora­da, pla­tano macho y yuca)

Entran­tes Indi­vi­dual
Tabla de pates de caza (lie­bre, pato y cor­zo)
Ensa­la­da tem­pla­da de per­diz esca­be­cha­da

Prin­ci­pal indi­vi­dual
Safa­ri Bur­guer: Con­sis­ten­te en 2 Mini­bur­guer de 100 gr cada una de caza mayor 

Pos­tre a cen­tro mesa
Canu­ti­llos de mou­se de coco con piña cara­me­li­za­da

Bode­ga
Cer­ve­zas refres­cos aguas
Vino tin­to joven bisi­la (d.o. ribe­ra Due­ro)

Pre­cio: 35 eur

05 de febre­ro — Menú Caza
 

Ape­ri­ti­vo
Migas de matan­za

Entran­tes Indi­vi­dual
Calço­ta­da con romes­co al Jos­per
Cane­lón de rabo y tru­fa con cre­ma de apio­na­bo

Prin­ci­pal indi­vi­dual
Car­ne de caza mayor con su reduc­ción y pas­tel de pata­ta al aji­llo
Pos­tre a cen­tro mesa
Cala­ba­za asa­da con miel de Astu­rias

Bode­ga
Cer­ve­zas refres­cos aguas
Vino tin­to joven bisi­la (d.o. ribe­ra Due­ro)

Pre­cio: 45 eur

Del 22/01 al 28/02 — Menú Ani­ver­sa­rio

Cen­tro mesa
Saqui­to cru­jien­te de setas con hue­vo de codor­niz y foie
Mini cro­que­tas de la casa: jamón, que­so y lomo con aje­tes
Cucha­ri­ta de caviar de beren­je­na con flor de pen­sa­mien­to
Espá­rra­gos al den­te con rome­ro sil­ves­tre en flor
Cebo­lle­ta fres­ca al Jos­per sobre cru­jien­te de pan­ce­ta ibé­ri­ca
Cora­zón de Alca­cho­fa de Beni­car­ló en tem­pu­ra con romes­co

CARNES
Mini­bur­guer Meat Mar­ket
Steack tar­ta­re al esti­lo tra­di­cio­nal
Lomi­to de ribe­ye de Tudan­ca con 21 dias de madu­ra­ción
Lomi­to de Rubia Galle­ga con 50 dias de madu­ra­cion 

Pos­tre 
Carrot cake case­ra

Bode­ga
Cer­ve­zas, refres­cos, aguas, cafés
Vino tin­to joven bisi­la (d.o. ribe­ra Due­ro)

Pre­cio: 45 eur